Найкраще рослинне молоко для кави Домашнє рослинне молоко
Найкраще рослинне молоко для кави
Дізнатися, яке найкраще молоко для кави на рослинній основі, було для мене найскладнішим досвідом цього року. По-перше, оскільки, коли йдеться про те, яке молоко на рослинній основі найбільш підходить для змішування з кавою, немає єдиної відповіді, яка підходить для всіх. Очевидно, що відповідь залежатиме від таких факторів, як: наша симпатія до міцної або легкої чорної кави, з великою кількістю молока чи ні, незалежно від того, концентрована вона чи вершкова, як коров’яче молоко, та багатьох інших варіантів. Як бачите, існує багато змінних, які потрібно брати до уваги, але я намагався, покірно, розглянути їх усі.
Перш ніж поділитися з вами своїми знахідками в цій галузі, я пояснить деякі поняття, які, як я сподіваюся, будуть корисними для вас, щоб вибрати рослинне молоко, яке найкраще відповідає вашому смаку:
1- Домашнє коров’яче або рослинне молоко
Перш за все, ми повинні усвідомлювати, що, включаючи будь-який тип рослинного молока до кави, результат сильно відрізняється від результату, отриманого з коров’ячим молоком. У більш ніж 30 експериментах, які я провів, жодна суміш не виглядає як варіант не для веганів. Деякі версії кращі, інші гірші, всі різні! Тому важливо прийняти інші текстури та аромати, і дозволити собі бути здивованими та завойованими, не очікуючи відтворити або наслідувати саме версію café au lait. Для цього дуже важливо починати з нуля і усувати помилкові очікування.
2- Домашнє рослинне молоко або промислове рослинне молоко
3- Рецепт кави
- Кава з фундука: ми кладемо 3/4 чашки кави та ¼ рослинного молока.
- Café au lait: ми ставимо ½ чашки кави та ½ чашки рослинного молока.
4- Рослинне молоко та тепло
5- Невеликий практичний словник
Я збираюся використати кілька придуманих мною термінів, щоб я міг точно описати результати цієї пригоди, яку я розпочав, щоб знайти найкраще рослинне молоко для кави. Це терміни, що описують текстури, явища та нові концепції, які з’являються під час наших експериментів у цих ще мало досліджених полях.
Пояснивши ці основні поняття, ми переходимо до теми.
Скажіть собі, що мені дуже сподобався цей експеримент, і щодня відкривати для себе все нове про домашнє рослинне молоко та його поведінку з кавою мене порадувало.
Ви побачите, що я пропоную безліч варіантів, щоб можна було вирішити якомога більше сумнівів і таким чином пристосуватись до потреб кожного. Звичайно, є деталі, які мене уникають, але я думаю, що я можу дати вам хорошу основу, щоб кожен міг вибрати своє улюблене рослинне молоко та розробити свою версію.
Яке найкраще рослинне молоко для кави?
Раніше ми повідомляли, що домашнє рослинне молоко має дуже різні текстури та аромати, ніж коров’яче молоко або промислові варіанти рослинних молоків, тому
коли ми їх нагріваємо або змішуємо з кавою, трапляються речі, які нас дивують.
Я узагальнюю результати, отримані в моїх експериментах щодо різних смакових можливостей:
1-горіхова кава з інтенсивним кавовим ароматом
2- М’яка кава з фундука з більш смаком молока
Якщо ми хочемо, щоб молоко на рослинній основі додало суміші смаку, важливо готувати каву менш концентровану. Бажано дотримуватися кількості меленої кави 10 мг на чашку, що приблизно відповідає тому ж відсотку, який використовується для приготування чаю або трав'яного чаю.
З іншого боку, найсмачнішими домашніми рослинними молоками з більшою кількістю характеру, щоб «розрізати» каву, є молоко із сухофруктів. Молоко фундука, волоських горіхів або мигдалю дуже смачне і підходить для цієї мети.
Всі вони менш кремові, ніж коров’яче молоко, але їх можна покращити, додаючи 4 горіхи макадамії (20гр на літр). За допомогою цієї маленької деталі у нас буде тонкий шар піни у верхній частині кави, що зробить її більш апетитною.
Молоко мигдалю, фундука або волоських горіхів відрізняється своїм вишуканим смаком. Візуально, піддаючись нагріванню, він іноді утворює невеликі креми та естетичні порушення, такі як туманність або зворотна седиментація (див. Відео).
Наприклад, мигдальне молоко виробляє невеликі креми, які неможливо розчинити. Однак горіхове або фундукове молоко не дає крему і краще змішується. Результат справді дуже смачний.
Я нагадую вам, що наявність крему, туманності або седиментації не шкодить здоров’ю, але створює помилкове відчуття, що молоко згортається. Увага! Усі ці явища (за винятком мигдальних мікрокремів) зникають при змішуванні ложкою і можуть спостерігатися лише тоді, коли чашка прозора. Коли суміш відпочиває і охолоджується, вони зводяться до мінімуму аж до зникнення.
3- Веганське латте
Якщо ми зменшимо кількість кави та молока до ½ частини для кожного, рекомендовані варіанти рослинного молока множаться. Для приготування вишуканої кави з молоком ми можемо використовувати практично будь-які домашні овочеві молочки. Ось найбільш підходящі та помітні особливості:
3.1. Вершкове і щільне латте: Зернові молока загалом, рисове молоко та вівсяне молоко забезпечують щільне тіло, яке ми шукаємо. На харчовому рівні вони забезпечують вуглеводи, природні клітковини та вітаміни, які допомагають регулювати роботу нервової системи. Завдяки волокнам, які вони надають, вони також ідеально підходять для приготування смачних гарячих шоколадних цукерок.
3.2. Смачне латте: Для людей, які цінують смак більше, ніж текстуру, ідеальним варіантом є використання сухофруктового молока. Молоко фундука, волоських горіхів, мигдалю, кокоса, горіхів кеш'ю ... Будь-який з них може порадувати вас під час кави своїм приємним смаком.
4- Пролита кава
Якщо ми віддаємо перевагу молоку на рослинній основі перед кавою і просто хочемо додати кави до нашого напою, я пропоную використовувати ті ж варіанти, що наведені в пункті 3. До цієї групи ми також можемо віднести кору тигрового горіха, яку я досі пропускав через підвищену чутливість до тепла та погану поведінку в сумішах з великою кількістю кави.
5- Молоко на рослинній основі з розчинною кавою
Будь-яке молоко на рослинній основі можна збагатити столовою ложкою розчинної кави.
Підсумовуючи, ми виділимо основні характеристики кожної родини домашніх овочевих молочків:
- Молоко з рису, вівсянки або інших зерен: їх відрізняє щільність (консистенція) та нейтральність смаку.
- Молоко з горіхів, мигдалю або інших горіхів: їх відрізняє вишуканий смак, але вони легко осідають. Їх не можна нагрівати до температури більше 60 ° C, щоб уникнути їх пошкодження.
- Соєве молоко: Він не має смаку та текстури, але дуже стійкий до високих температур і може без проблем нагріватися до температури понад 60 ° C. Він пропонує однорідні та стабільні суміші.
- Кора тигрового горіха: Це смачне рослинне молоко, але воно дуже чутливе до високих температур і змішування. Його слід нагрівати дуже обережно і помішуючи, щоб він не прилипав до дна каструлі.
- Молоко із соняшникового, конопляного або іншого дрібного насіння: вони надають інтенсивні та оригінальні аромати, дуже привабливі, але мають тенденцію до осадження та створення туманностей.
ЗАКЛЮЧНІ ВИСНОВКИ та загальні поради
- Якщо нам здається, що рослинне молоко не має достатньої сили, щоб підсолодити смак кави, ми можемо грати з пропорціями. Справа лише у збільшенні кількості рослинного молока та зменшенні кількості кави, яку ми використовуємо в суміші, для досягнення більш збалансованого результату як за смаком, так і за кольором.
- Якщо ми використовуємо підказка для приготування більш концентрованого рослинного молока, ми повинні будьте обережні, подвоюючи кількість певного насіння. Цей трюк спрацює лише з горіховим, соняшниковим та соєвим молоком, оскільки з рештою насіння ми ризикуємо. Кожна сім’я насіння (злакові, горіхи, соя, зелень тощо) поводиться по-різному. Альпійське або лляне молоко не має нічого спільного з мигдальним. Якщо ми подвоїмо, наприклад, кількість насіння льону, вівса або рису, ми отримаємо гарненьке, оскільки молоко буде настільки густим, що стане непридатним для пиття. Щоб цього не сталося, доцільно дотримуватися кількості, рекомендованої в рецептах кожного рослинного молока.
Сподіваюся, те, що я виявив, стане вам у пригоді та дасть вам кілька підказок. У будь-якому випадку, ми продовжуємо експериментувати!