Переглянути тему - пиво в літрі з додаванням смаку та кольору (експеримент)
- Індекс форуму‹Аматорське пивоваріння‹Рецепти‹Ароматизований - гострий
- Змініть розмір шрифту
- Роздрукувати тему
- Зробіть пожертву
- Пожертви та виплати
- Часті запитання
- Вікторини
пиво в літрі з додаванням смаку та кольору (досвід)
Модератор: Жан-Люк
пиво в літрі з додаванням смаку та кольору (досвід)
з Андре »21 травня 2007 р. 19:28
Літри 20
У мене вдома є розлив з бочкою, я спробував покласти дешеве світле пиво, що продається літрами, у бочку з додаванням алкоголю та вишнево-фруктового спирту.
Результат на розіграші - смак чудовий, але я втратив піну, коли витягнув цю суміш своїм розіграшем C02
Як зробити кремову піну
Дякую Андре Кале
Загальна маса зерна/екстракту:
кг
Загальна вага хмелю:
g
Орієнтовна собівартість/л:
€
Інгредієнти:
Солод1
кг
Хміль1 (гранули/шишки,% альфа) кип'ячений N хв
g
Колір
0,00 ° СРМ
Гіркота
0,0 IBU
Спирт (% обсягу)
0,0%
пиво в літрі з додаванням смаку та кольору
з foo »21 травня 2007 р. 21:59
Я думаю, ви малюєте рідину, яка є рівною. Якщо це так, ви можете перевуглеродити його, підключивши свій балон з CO2 на 3-4 дні (насправді ви робите вигляд, що збираєтеся витягнути ствол) на рівні 2,2 Бара. найкраще - поставити бочку в холодне місце (CO2 швидше розчиниться).
Через 3-4 дні у вас знову буде газоподібна рідина, тому у вас повинна бути піна.
Сподіваюся, це відповідає на ваше запитання
Re: пиво в літрі з додаванням смаку та кольору
з Андре »21 травня 2007 р. 22:11
Re: пиво в літрі з доданим ароматом і кольором
з Андре »21 травня 2007 р. 22:13
Повідомлення для foo
Я недалеко від вашого місця Бетюнського трикутника, святого пол-терноазу Гесдіна
Re: пиво в літрі з додаванням смаку та кольору
з Капітан підводного човна 22 травня 2007 р. 10:03
Однак ми можемо мати газоподібну рідину без піни. Дивіться мінеральні води та газовані напої.
Окрім вмісту розчиненого газу, двома факторами хорошої піни є достатня кількість білка в суспензії в пиві та достатня кількість ізомерованих хмелевих смол.
Літр пива в супермаркетах, як правило, вже на межі білка (мало) і хмелю (дуже мало), тому додавання алкоголю та фруктового алкоголю могло бути остаточним ударом по піні, розбавляючи ці елементи. Повернення СО2 назад не дуже допоможе.
Re: пиво в літрі з доданим ароматом і кольором
з Андре 22 травня 2007 р. 11:21
Re: пиво в літрі з доданим ароматом і кольором
з Капітан підводного човна 22 травня 2007 р. 11:35
Існують засоби для утримання піни, які іноді застосовуються на промислових пивоварнях.
Газ не вбиває піну, занадто багато газу може дати занадто великі бульбашки нестійкої піни, але у вас все одно буде піна.
В іншому випадку для знищення піни також достатньо слідів жиру або мила.
Тиск СО2 несумісний з деякими сортами пива, призначеними для змішаного газу (Найвідоміший приклад - пролив Гіннеса) Але проблема полягає в тій же мірі, що і в розчиненому в пиві газі, який відрізняється, і в неадекватності «стандартного» наповнювача для цього використання.
А ще є англійські бочкові елі, призначені для подачі з ручним насосом або під дією сили тяжіння, де тиск СО2 має катастрофічний ефект.
Re: пиво в літрі з доданим ароматом і кольором
з Андре 22 травня 2007 р. 11:59
дякую за відповідь
Що ви думаєте про розміщення невеликого електричного насоса для подачі напою в охолоджувані змійовики?
,без використання Co2
Я маю на увазі невеликий насос від акумулятора, який використовується для перекачування масла з балончика для заповнення бака масляної плити
Re: пиво в літрі з доданим ароматом і кольором
з Капітан підводного човна 22 травня 2007 р. 12:51
Re: пиво в літрі з додаванням смаку та кольору
з Андре 22 травня 2007 р. 13:06
Я думаю, що присутність Co2 руйнує піну, тому пиво в бочці буде просто закачуватися електричним насосом без використання Co2
Я намагаюся переходити з однієї пляшки на іншу за допомогою такого типу насоса
Я розливаю пиво з його вдосконаленнями, зробленими внаслідок додавання сиропу та алкоголю
Якщо це спрацює, тобто якщо я зберігаю оригінальну піну в літрах під час покупки, я оснащу себе харчовим насосом