Переглянути тему - Проект пивоварні

  • Індекс форуму‹Про пивоваріння‹Поточні проекти
  • Змініть розмір шрифту
  • Роздрукувати тему
  • Зробіть пожертву
  • Пожертви та виплати
  • Часті запитання
  • Вікторини

Проект пивоварні

Модератор: Жан-Люк

тему

Проект пивоварні

з lefloc08 »24 листопада 2014 14:34

Всім доброго ранку !
У розпалі проекту створення пивоварні та після року аматорського пивоваріння та встановленого 50-літрового піко завдяки керівництву Олів'є Пікарда, я хотів би дати вам відгук про мій проект створення пивоварні в Буше дю Рон та про те, що я отримую поки що.

Перехід від кухні до піко не представляє великої складності, хоча я зробив вибір придбати все самостійно, і знайти матеріали/баки/обмінник непросто. ! Однак я знехтував тим, що перешкоджає мені сьогодні, і тому я шукаю місце для розвитку своєї діяльності! Я шукаю 30 м², я насправді не знаю, чи надмірно це чи достатньо.
Зараз я співробітник компанії, готую страви у вихідні та під час свят, достатньо комфортно для перших витрат, пов’язаних з інвестиціями/сировиною, і знайти хороший дохід, який нам підходить. Крім того, для початку я настійно рекомендую робити одну заварку на місяць, щоб уникнути розсіювання та контролювати весь процес бродіння первинної/вторинної охорони, випробовувати різні дріжджі при різних температурах.

Щодо виготовлення піко, то найскладнішою є справді робота на резервуарах: вирізання, свердління отворів. З нержавіючою сталлю працювати непросто: вам потрібні відповідні інструменти, а їх у мене не було !
Для мотора я взяв старий добрий мотор склоочисника, він міцний.
Повторюся, я не буду використовувати фільтрацію з нержавіючої сталі для фільтрації: дно резервуара згоріло, воно легко засмічується, якщо ми покладемо трохи пшениці/пластівців, і ми не зможемо видалити його в повному режимі. Я настійно рекомендую використовувати фон фільтра !
Опора резервуарів, я використовував вогнетривку цеглу, це обмежує полум’я і зменшує споживання (теоретично, я не міряв!)

Що стосується прибирання, я використовував відбілювач, але промивання дійсно витрачає занадто багато часу. Зараз я використовую тільки Chemipro Oxi в дозі 4 г/л, він дуже ефективний і не надає пиву помилковий смак.

Що стосується інкапсуляції, я дякую Corona за її невелику машину в 100 €, що є чудовим і який економить майже втричі більше часу, який потрібно для обкладинки ручним капсулятором Emilie.

Що стосується створення бізнесу, я розглядаю статус автопідприємця проти приватного підприємця, але навіть так звані простіші статути складні: режим мікропідприємства, спрощений чи ні, зниження на 71% для розрахунку податку на прибуток або ПАС, BIC, BNC, ви майстер чи торговець, знаючи, що це не регульована професія. Коротше кажучи, я думаю, що я шукаю поради у обізнаних, бо ми дійсно губимось. Хоча на Форумі було розміщено 3 теми з питань самостійного підприємництва, я все ще не зрозумів! До того ж це зміниться у 2015 році.