Перейдіть на дієту Toutvert без глютену
Чому дієта без глютену ?
Безглютенова дієта - це дієта без зерна: пшениця, жито ячмінь, подивитися овес. Причина, розлад травлення целіакії.
Визначення та використання клейковини
Клейковина являє собою до 80% білків наших основних злакових культур.
Ми називаємо глютен нерозчинні у воді білки 80% присутній у насінні злакових культур, які використовуються для розвитку молодого пагона.
Ці білки в основному проламін та глутамін. гліадин (проламін) пшениці, присутній у 45%, є джерелом цієї непереносимості.
Саме ці білки дають своє в'язкопружна властивість до хліба та багатьох інших продуктів. Ось чому клейковина не тільки логічно присутня у продуктах із пшениці, але й додається до багатьох препаратів.
Хліб, борошно, печиво, макарони, а також ковбаси, фарш, приправи, соуси: клейковина діє як сполучна речовина і загусник.
Як такий, у шкідливій їжі гарантовано багато глютену: піца, гамбургери, морозиво, плитки шоколаду тощо.
Прийняття дієти без глютену: причини
Целіакія - це хронічне запалення дванадцятипалої кишки (стінка тонкої кишки), що спричиняє погане засвоєння поживних речовин (заліза, кальцію, фолієвої кислоти).
Якщо цю непереносимість не слід плутати з алергією, це також є неадекватна реакція імунної системи який у присутності клейковини передає антитіла для знищення «ворсинок» тонкої кишки, тих складок слизової оболонки, які збільшують її функціональну поверхню.
Целіакія в основному вражає дорослі від сорока років а особливо - жінки: кожен третій діагностований.
Я справді не переношу глютену ?
Як дізнатися, чи не переносите ви глютеном? Якщо болі в животі є найбільш частими симптомами, здуття живота, діарея, але також a анемія, a астенія, a втрата ваги, і навіть болі в суглобах це всі симптоми.
Єдиним справжнім діагнозом є аналіз крові на наявність антитіл проти трансглютамінази. І, якщо цей тест позитивний, проводиться біопсія дванадцятипалої кишки для перевірки на атрофію ворсинок.
Тільки лікування, дієта без глютену
Делікатес, до того ж про це свідчитьФранцузька асоціація нетерпимих до глютену (AFDIAG), полягає в тому, що непереносимість глютену не виявляється, коли непереносимі вводять безглютенову дієту.
Вилучення глютену з раціону - єдиний засіб: с недоліки виключення, складний з огляду на всюдисучість глютену в їжі. І дорого, тому що продукти, що не містять глютену, є джерелом прибутку для його дружніх торговців.
Однак у разі доведеної непереносимості це найкраще рішення. Серед дозволених харчових продуктів є всі ті, які не містять: м'ясо, риба, фрукти та овочі. І всі продукти, виготовлені з кукурудзяного крохмалю, рису або картопляного крохмалю.
Отже, є що їсти: тим більше, що AFDIAG щедрий на поради щодо цього.
Рецепт хліба без глютену
Так це можливо, тому ми самі випікаємо свій хліб !
Ми виймаємо хліб із пекарні, але нічим позбавляти себе. Мікс:
- 250 г рисове борошно,
- 100 г картопляне борошно
- і 100 г гречаного або каштанового борошна.
- Додайте гуарову камедь для еластичності тіста,
- щіпка солі
- і чайна ложка цукру.
- Крім того, розведіть пакетик хлібопекарських дріжджів у 400 мл теплої води.
Змішати, дати постояти п’ять хвилин. І в розігрітій духовці протягом 45 хвилин (200 °).
Помазати мигдальним кремом. Ти не пошкодуєш.