Переміщення їжі - справді хороша ідея
Криза Covid-19 виявила слабкі сторони аграрного сектору. Від сільськогосподарської нації Франція потрапила в залежність: часник надходить з Китаю, полуниця з Польщі, свинина з Голландії та помідори з Марокко чи Іспанії. Навіть яблука родом з Італії. Час поставити стіл у правильному напрямку ?
Беатріче де Рейнал
Беатріче де Рейнал є дієтологом Дуже жадібна, вона не ганьбить жодної їжі і намагається поділитися своїми натхненними ідеями щодо харчування. Вона також є автором блогу "MiamMiam".
Софі де Рейнал
Софі де Рейнал - директор з маркетингу NutriMarketing SA, експерт з питань інновацій для різних груп продуктів, спікер на міжнародних заходах, співавтор книги «Від етикетки до пластини: правди та брехня про харчові продукти» Ред. Вуйберт, співавтор колективної роботи "Добавки та допоміжні засоби для виробництва харчової промисловості" за ред. Tec & Doc Lavoisier, викладач ENSCBP (Бордо), ISA (Лілль), Університет Париж XIII (Bobigny).
Призупинення певного експорту загрожувало продовольчій безпеці певних країн (наприклад, Алжир із припиненням російського експорту). Закриття кордонів призвело до нестачі сільськогосподарської робочої сили та втрати врожаю. Закриття національних та регіональних кордонів, ізоляція чи карантин цілих регіонів та великих, сильно заражених міських центрів порушили збір та транспортування сільськогосподарської продукції до районів споживання, в тому числі на місцевому рівні. Не кажучи вже про відповідальність інтенсивного сільського господарства та його наслідки (вирубка лісів) на виникнення пандемії.
Наприклад, вирубка тропічного лісу Амазонки змусила комарів, що мешкали в пологах, атакувати «гарячу кров» із землі. Ось так у нас відроджуються цікаві комарі з невідомими патологіями! Для Covid 19 це те саме.
Зіткнувшись із такою кількістю слабких сторін, багато суб'єктів, очолюваних президентом Макроном, виступають за переїзд та сільськогосподарську автономію (9 із 10 французів підтримують). Це можливо ? Які наслідки ?
Навіщо говорити про «повернення» до місцевої їжі ?
Щоб говорити про самозабезпечення та виключно місцеву їжу, нам, безсумнівно, довелося б повернутися до доісторичних часів, оскільки історично склалося, що багато міст були створені не в районах інтенсивного виробництва, а в портах - морських чи річкових - для імпорту своєї їжі. Таким чином міста Середземномор'я годувались пшеницею з Єгипту; з північної Європи до пшениці з України. Обмін продуктами харчування між континентами існує тисячоліття і витримує війни, голод та пандемії. Наші системи харчування завжди формувались на міжміській торгівлі.
Що таке Місцеве ?
Ніколас Брикас, власник кафедри ЮНЕСКО Alimentations du Monde, працював на сільськогосподарській поверхні, яка була б необхідна для годування такого міста, як Монпельє. Його дослідження показали, що нинішня сільськогосподарська територія всього департаменту Еро могла б забезпечити 80% продовольчих потреб агломерації, якби вона була призначена виключно для неї (нічого для інших мешканців департаменту) і якщо вся земля, відведена лози були перетворені в зону розведення та вирощування ... що неможливо.
Отже, ідею переселення та самозабезпечення потрібно розуміти принаймні на національному, а то й європейському рівні.
Чи місцевий більш стійкий ?
У Франції вартість транспортування їжі становить менше 14% викидів парникових газів (ПГ), тоді як сільськогосподарське виробництво становить близько двох третин. Крім того, продукція може бути місцевою, але сильно викидною парниковими газами, наприклад при вирощуванні в теплиці, що обігрівається.
Отже, більше ніж місце розташування, саме сільськогосподарські практики найбільше важать на навколишнє середовище, і зокрема інтенсивне сільське господарство, яке виснажує низку невідновлюваних ресурсів, розмиває біорізноманіття та насичує та забруднює навколишнє середовище. Це призводить до розладів, пов'язаних з хімічними забруднювачами (ендокринними руйнівниками), і порушує питання розподілу вартості, умов праці та доступу до ринків, дисбалансу Півночі/Півдня та доступу всіх до якісної їжі.
Навіщо переїжджати ?
Якщо повна автономія продовольства здається утопічною (і навіть небажаною для питань виміру ідентичності, відступу від себе та відмови від інакшості) на місцевому, регіональному або навіть національному рівні, це не означає, що її не потрібно приймати, щоб зменшити нашу харчова залежність.
Наприклад, Європа імпортує значну частину соєвого, горохового або квасолевого білка, оскільки на них надходить лише 2–3% СКП [1]. Південноамериканська ГМ соя на корм для худоби становить 4/5 цього імпорту. Однак соя, горох і квасоля легко ростуть у наших кліматичних умовах, у цій галузі було б легко самозабезпечитись.
Якщо існує зацікавленість у кращому поєднанні попиту та пропозиції на місцевому рівні шляхом взаємодії міст та сільської місцевості, то на європейському рівні, зокрема, через САР або через ініціативу Європейської ферми до розщеплення EFSA, речі повинні вирішуватися. Дійсно, дрібні ініціативи, які розмножуються без консультацій, якими б доброчесними вони не були, не зможуть змінити систему досить швидко. Однак існує нагальна потреба в прискоренні агроекологічного переходу для збереження біорізноманіття та боротьби зі зміною клімату.
Висновок
Окрім питань про самозабезпеченість продуктами харчування в часи Ковіда, переїзд продуктів харчування піднімає набагато важливіші питання, пов'язані з екологічними проблемами, а також доступністю якісних продуктів харчування для всіх.
Войовничий локаворизм, який ми відчували на початку 2000-х, повинен поступитися місцем реальній політиці підтримки харчового переходу для забезпечення харчового добробуту кожного.