Переможцем випробувань став недорогий м’ясний салат; Практика зцілення
Stiftung Warentest досліджував м’ясні салати різних виробників
Організація захисту прав споживачів “Stiftung Warentest” дослідила якість різних м’ясних салатів. Недорогі салати добре чи дуже добре працювали в тестерах. Критеріями були якість та ціна м’яса, але не походження та тваринництво.
Згідно з невеликим дослідженням Stiftung Warentest, «хороший м’ясний салат не повинен бути дорогим». Результати були представлені у внутрішньому журналі «Тест» (випуск 10/2012). Відповідно до цього продукти, вартість яких іноді коштує менше 26 центів за 100 грамів, отримували найвищі оцінки. "М'ясні салати з ковбаси, огірка та майонезу по 22-26 центів за 100 грамів - найкращі", - підсумували тестувальники. Найдешевший товар коштував 22 центи, а найдорожчий 1,33 за 100 грамів.
Найвища оцінка м’ясних салатів зі знижками
М'ясні салати від дисконтної мережі та мережі супермаркетів отримали найвищі оцінки. Найдорожчий ковбасний салат отримав оцінку "добре", але коштував більше одного євро за 100 грамів. До 24 випробуваних продуктів входили чотири легкі салати.
За результатами розслідування, тестовані м’ясні салати мали середній вміст жиру 25 відсотків, саме тому салати не є точно дієтичними продуктами. Одна порція (100 грам) може містити понад 400 кілокалорій. М’ясні салати, які оголошені як «знижені жири», повинні мати принаймні на 30 відсотків менше жиру, ніж звичайні салати з м’ясних ковбас. Для досягнення цієї жирності більшість виробників продуктів харчування використовують заправку, що складається з йогуртового соусу замість майонезу та м’яса птиці замість свинячої ковбаси.
Смак, запах і якість є визначальними
Під час тесту експерти досліджували смак, зовнішній вигляд, запах, частку мікробів, вміст жиру та солі, якість інгредієнтів, упаковку та ідентифікацію інгредієнтів. Не було перевірено, звідки взялося м’ясо.
Старе споживче гасло "Добро не повинно бути дорогим" має відповідати сюди, повідомляє Stiftung Warentest. Звичайні м’ясні салати від Rewe (Ja), Aldi (Wonnemeyer) та Lidl (Vitakrone) набрали 2,1 та 2,2. Салати від Aldi Nord (Ofterdinger), Penny (Primakost) та виробників торгових марок Nadler та Schloss Küche отримали оцінку 2,3.
Продукція Lidl (Linessa) та спостерігачів за вагою найкраще показала свої салати з нежирної м’ясної ковбаси. З міркувань смаку виробник бренду "You may" насправді посів би дуже гарне місце. Однак м’ясний салат був оцінений лише як „задовільний”, оскільки вміст жиру був на 22 відсотки вищим, ніж заявлений на упаковці (18 відсотків). Відповідно, порція "Ви можете" містить до 200 до 248 калорій замість 150. "Споживачі повинні мати можливість покладатися на інформацію про упаковку", тому суворе судження Stiftung Warentest. Зокрема, у випадку низькокалорійних харчових продуктів, споживачі встановлюють високий рівень жирності продукту. Тому "інформація повинна бути правильною".
Найвища якість м’яса завдяки високоякісній копченій шинці
Якість м’яса продуктів відіграла особливо важливу роль у тесті. Легкий салат від "Weight Watcher" отримав рейтинг "дуже добре". Для тестувальників якість м’яса означала високоякісну ковбасу «Ліонер» або ковбасу з шинкою з високою часткою м’язового м’яса. Варена ковбаса, яка часто використовується, менш якісна і в більшості випадків виготовляється зі свинини з невеликим вмістом м’язів.
Механічно відокремленого м’яса не виявлено
Тестери оцінили позитивно, що жоден салат не містить так званого механічно відокремленого м’яса. У цьому процесі м’ясо видаляється з кісток за допомогою машини. В результаті цього процесу в ковбасі може міститися нервова тканина. З моменту скандалу з БФБ цей процес вважався "ризикованим".
Два м’ясні салати містили дріжджі, але жоден - патогенних мікроорганізмів
Жодних небезпечних мікробів, таких як сальмонела, не було виявлено в жодному з продуктів навіть після закінчення терміну придатності. Раніше майонез вважався ризикованим, оскільки в використовуваних яйцях часто містилися бактерії. М’ясо, яке використовується, також пропонує хорошу можливість для розмноження мікробів на його поверхні.
Оскільки деякі харчові скандали, усі виробники використовували лише раніше підігріті яйця для приготування майонезу. "Таким чином, такі бактерії, як сальмонела, не можуть потрапити в майонез", - кажуть харчові експерти. Насправді тестери не знайшли патогенних мікроорганізмів, про які варто було б згадати в лабораторних дослідженнях. Тільки два салати від компаній “Kühlmann” та “Pfennings” мали невеликі, “але нешкідливі кількості дріжджів” після того, як минула дата, що минула. Це ознака того, що "м'ясні салати перебувають на межі псування", стверджують тестувальники.
М’ясні салати з добавками
Усі готові продукти містять добавки, хоча і в меншій кількості, ніж це було в попередні часи. У всіх салатах використовуються консерванти, загусники та антиоксиданти. Деякі салати також використовували штучні підсолоджувачі, барвники та підсилювачі смаку. Жоден з випробовуваних продуктів не перевищував встановлену кількість ЄС.
Споживачі повинні звертати увагу на спеціальні етикетки під час покупки, на що вказує споживчий фонд. Примітки на упаковці, такі як «делікатесні страви», «вишукані» чи «найвищої якості», показують, що м’ясні салати мають вміст м’ясних ковбас понад 25 відсотків. Ці твердження не доводять, чи саме м’ясо є якіснішим. "Висновок кращої якості м'яса не може бути отриманий", - заявили випробувачі.
Походження м’ясних продуктів не мало значення
Критики скаржаться, що крім тесту якості та ціни, немає досліджень, звідки береться м’ясо. Чим дешевше м’ясо, тим гірше тваринництво. Тому що для того, щоб зберегти м’ясний салат дешевим і, отже, конкурентоспроможним, м’ясо має надходити із заводського господарства. "Головною проблемою фабричного фермерського господарства є страждання тварин", - каже активістка з прав тварин Біргіт Хепфнер. «Вони стоять щільно упаковані в переважно темних конюшнях, отримують невідповідну їжу і хворіють від стресу. Споживчі тестери не звертають на це уваги, але навіть оцінюють дешеві ціни як плюсові бали ”. (sb)
Інформація про автора та джерело
Важлива ПРИМІТКА:
Ця стаття призначена лише для загальних вказівок і не повинна використовуватися для самодіагностики та самолікування. Він не може замінити візит до лікаря.