Перепели, швидко копчені, смажені на сковороді овочі на даний момент - Регал
Нарешті рецепт, який викликає бажання приготувати перепелів! І оскільки цю страву можна відмовити з усіма видами овочів, сезон не має значення !
На 4 особи
Інгредієнти
Виробництво
Очистіть картоплю від шкірки і наріжте паралелепіпедами. Розкладіть їх у посуді з 8 зубчиками часнику у сорочці та 2 гілочками розмарину. Покрийте їх оливковою олією.
Випікайте блюдо при температурі 180 ° C (6 год.) Протягом 25-30 хвилин. Перевірте варіння кінчиком ножа, він повинен легко входити і виходити.
Покладіть цілий цибулю-шалот на ложе грубої солі і випікайте їх протягом 30 хвилин при 180 ° C.
Приправте перепелів сіллю і перцем. Підрум’яніть їх з усіх боків на гарячій сковороді, додавши 1 ст. ложки оливкової олії і 20 г вершкового масла, 4 зубчики часнику, 2 гілочки чебрецю. Покладіть все в посуд і випікайте при 180 ° С протягом 20 хвилин.
В кінці варіння запаліть пучок чебрецю і покладіть його в запіканку, закривши кришку: перепели всмоктуватимуть пари.
Помістіть усі інгредієнти для чатні в каструлю на повільний вогонь і варіть до повного випаровування оцту.
У 3 рамекіни окремо розкладіть яєчний білок, борошно та мелений мигдаль, змішані з подрібненим кеш'ю. Послідовно пропустіть печінку в кожну з рамекінів і підсмажте їх на сковороді приблизно по 3 хвилини з кожного боку.
Готуйте горох, сніговий горошок та квасоля окремо в підсоленому окропі протягом 5 - 7 хвилин. Відразу після цього занурте їх у крижану воду на кілька секунд.
Помідори черрі відварити. Розкладіть цілих перепелів у центрі тарілок, а зверху їх паніровану печінку. Навколо розподіліть зелені овочі, 1 помідор, 1 цибулю-шалот, розрізану навпіл, і нарізані кубиками цукати, посипані чатні та зацукровану зубчик часнику.
Поради три в одному:
Рецепт картоплі є особливо розумним, оскільки він дозволяє отримати замість одного три препарати: бульби, які є ніжними на смак, цукати з часником та ароматизовану олію. Ще один маленький секрет: помістіть стебла цибулі-шалоту до краю посуду, щоб вони не виходили з конверта під час приготування. Розумний ...