Перепелине яйце - найцінніший харчовий продукт
Харчова цінність перепелиних яєць
Перепелині яйця багаті вітамінами та мінералами. Їх невеликий розмір оманливий, оскільки харчова цінність у 3-4 рази перевищує курячі яйця. Так, у курячому яйці 11% білка, а в перепелиному - 13%, у перепелиному яйці міститься 140% рекомендованої добової норми вітаміну В1, а в курячому - 50%. Крім того, в перепелиному яйці міститься в п’ять разів більше заліза та калію.
перепелині яйця також містять: - вітамін А - вітаміни групи В (В2, В6, В12), - вітамін D, - Джезо - магній - цинк - мідь - фосфор.
Для дієти перепелині яйця також допомагають класифікувати той факт, що вони не містять «поганого» холестерину, але мають високий вміст «хорошого» холестерину.
Користь перепелиних яєць
Регулярне вживання перепелиних яєць допомагає боротися з багатьма хворобами. Цей продукт корисний при порушеннях діяльності травної системи, проблемах, пов’язаних із шлунково-кишковим трактом, виразці шлунка. Перепелині яйця зміцнюють імунну систему, покращують пам’ять, посилюють мозкову діяльність та стабілізують нервову систему. Вони використовуються при анемії, оскільки можуть підвищити рівень гемоглобіну, а також вивести токсини та важкі метали з організму. Перепелині яйця можуть запобігти утворенню каменів у нирках та печінці, а в деяких випадках допоможуть їм позбутися. Китайські лікарі використовували перепелині яйця для лікування туберкульозу, астми та діабету. Вони також вважали, що ці яйця мають омолоджуючі властивості.
Доведено, що діти, які регулярно їдять перепелині яйця, рідше хворіють на інфекційні захворювання. Для чоловіків перепелині яйця, насичені фосфором, вітамінами та білками, є прекрасним стимулятором сексуальної активності. У жінок перепелині яйця користуються попитом не тільки як їжа, але і як компонент різних зміцнюючих масок для волосся та шкіри. Яєчні перепели корисні вагітним і годуючим жінкам. Вважається, що вони сприятливо впливають на якість грудного молока.
Крім того, натуропати вважають, що перепелині яйця корисні людям, які переживають стрес, депресію, напади паніки та тривоги, пацієнтів з мігренню, різними видами алергії, бронхітом, проблемами із серцем. Перепелині яйця стимулюють ріст, допомагають контролювати артеріальний тиск та ліпідний обмін.
Як використовувати перепелині яйця в лікувальних цілях
Для лікувального дієтичного харчування перепелині яйця рекомендується їсти сирими. Тим, хто не любить смак сирих яєць, рекомендується додавати їх у апельсиновий або томатний сік. Також можна приготувати перепелині яйця. Оскільки шкаралупа перепелиних яєць не така пориста, а саме яйце оточене щільною оболонкою, що містить лізоцим, що бореться з бактеріями, ви можете їсти їх сирими, не боячись сальмонели. Для зміцнення імунітету слід вживати по 3 - 5 яєць на день протягом 12 - 20 днів.
В азіатських країнах популярною є страва з сирих перепелиних яєць, яка називається узуро. Для цього яйце розбивають на склянку і додають подрібнену зелену цибулю, трохи сої та гострий соус. Ми п’ємо узур з крадіжкою.
Що можна зробити з перепелиних яєць
Перепелині яйця містять більше жовтка, ніж курячі, і мають більш виражений смак. Їх також можна відварювати, їсти круто та всмятку, класти в салати та бутерброди, готувати їх у вершках та омлетах. Опустіть перепелине яйце у киплячу воду на хвилину, якщо хочете яйце, зварене всмятку, на дві хвилини, якщо вам потрібно яйце «в мішку», і на три-чотири хвилини, якщо ваша мета - приготувати круто зварене яйце. Яйця не можна зварити, але покладіть їх у гарячу воду і накрийте кришкою.
Додаючи до приготування перепелині яйця, пам’ятайте, що через вміст жовтків воно буде важчим і щільнішим. Замініть курячі яйця перепелиними, замість курячого - візьміть 5 - 6 перепелиних яєць. Отримуються стильні закуски з перепелиними яйцями. Наприклад, ви можете запекти їх у духовці в грибних капелюшках, злегка перець, посолити і прикрасити зеленню або приготувати з ними канапе.
Екзотична закуска - солоні перепелині яйця. Розчиніть 1 столову ложку цукру і 3 столові ложки солі в 1 літрі води. Занурте в розчин 10 перепелиних яєць, закрутіть кришку і вийміть каструлю з холодильника. Через 3-4 тижні при кипінні очистіть їх і подавайте до столу.
Ще один цікавий рецепт приготування перепелиних яєць - це популярна страва «диявольські яйця». Візьміть: - 2 перепелиних яйця - 1 зубчик часнику - 1 столову ложку подрібненої зеленої цибулі - густий звичайний йогурт 4 столові ложки - 2 чайні ложки оцту білого вина - 2 чайні ложки оливкової олії 'оливкова - 2 столові ложки молока - 1 чайна ложка діжонської гірчиці - сіль і перець.
Зварити круто зварені яйця, очистити їх від шкірки і розрізати навпіл. Візьміть жовтки і подрібніть їх разом з часником, зеленою цибулею, йогуртом і половиною оцту. Отриманою масою заповнюються половинки яєчних білків. Смажте яйця з начинкою на сковороді. Збийте гірчицю, молоко, масло та оцет у соусі та подавайте з “диявольськими” яйцями.