Перепелине кохання з мандаринами на 4 людини - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • 2 перепілки
  • 3 мандарини
  • 75 г вершкового масла
  • 1 столова ложка рідкого акацієвого меду
  • 10 мл курячого бульйону
  • 2 столові ложки алкоголю
  • солоний перець

Підготовка

Увімкніть духовку на 210 ° (th7). Руками обмажте перепелів маслом. Сіль і перець. Поставте їх у духовку на 15 хвилин у сковороду відповідно до їх розміру. Очистіть два мандарини, видаліть якомога більше білої шкіри. На сковороду покладіть 1 столову ложку вершкового масла. Як тільки воно піниться, на кілька секунд акуратно прокатуйте мандарини, які повинні просто набути кольору. Додайте мед і злегка карамелізуйте на повільному вогні. Коли вони закінчать, додайте сік мандарину, що залишився, і спирт. Коли суміш стане сироповою, залийте курячий або телячий бульйон на повільному вогні. Нехай зменшить наполовину, мандарини в ньому. Книга.

мандаринами

Дістати перепелів з печі. Розкладіть їх на тарілці, розкладіть мандарини. У сковороду наливаємо соус з мандаринів, де зберігались м’ясні соки. Змішайте, процідіть через каструлю і доведіть до кипіння на повільному вогні.

З вогню додайте масло шматочками і збийте. Цим соусом покрийте перепелів.