Перепелині яйця проти
Із екзотичним виглядом, розміром із супер мамонтову оливу та строкату шкаралупу, перепелині яйця відрізняються кількома аспектами курячих яєць.
Характеристика
Якщо перепелине яйце важить близько 9 г, вага курячого яйця коливається приблизно від 38 г (маленьке яйце) до 63 г (яйце). Ми також знаходимо відмінності в морфологічній структурі. Перепелине яйце має вищий жовто-білий коефіцієнт, ніж куряче, звідси і трохи більш виражений смак.
Харчовий профіль
Порівнюючи макроелементи двох продуктів, ми спостерігаємо подібні характеристики. Обидва вони є джерелами якісних білків та амінокислот, що відповідають за ріст та відновлення структур людського тіла.
Споживання білка встановлює і підтримує відчуття ситості, рекомендується для схуднення та росту м’язів.
Хоча вони мають подібний вміст жиру та білка, перепелині яйця мають майже подвійний вміст холестерину. Це можна пояснити з морфологічної точки зору, оскільки у них співвідношення жовток до яєць вище, ніж у курячих яєць.
Холестерин у перепелиних яйцях може підвищити рівень холестерину в крові при надмірному споживанні або людям, чутливим до холестерину в їжі.
Як перепелині, так і курячі яйця мають низьку калорійність у сирому стані. Звичайно, споживання калорій збільшується залежно від способу приготування. Якщо ви хочете споживати менше калорій протягом дня, вибирайте, щоб їсти їх у вареному або закладеному вигляді.
| 100г | Перепелині яйця, сирі | Курячі яйця, сирі | |
| Калорії | 158 | 143 | |
| Жири (загальна кількість) | 11г | 10г | |
| Насичені жири | 4г | 3г | |
| Транс жири | - | - | |
| холестерин | 844 мг (281% DZR) | 423 мг (141% DZR) | |
| Вуглеводи (загальна кількість) | 0г | 1г | |
| білка | 13г | 13г | |
вітаміни. І в перепелиних, і в курячих яйцях міститься значний вміст вітамінів комплексу групи В. Перепелині яйця багатіші на пантотенову кислоту (вітамін В5) та вітамін А, тоді як курячі яйця також містять вітамін D.
мінерали. У перепелиних яйцях удвічі більше вмісту заліза в курячих яйцях - мінералу, який допомагає утворювати еритроцити і запобігає анемії. Дослідження показують, що жінки, які регулярно їдять перепелині яйця, як правило, мають менший ризик розвитку анемії.
У перепелиних яйцях також трохи більше вмісту кальцію, фосфору, цинку та селену, ніж у курячих яйцях.
Перепелині яйця vs. курячі яйця
| 100г | Перепелині яйця, сирі | Курячі яйця, сирі | ||
| % DZR | % DZR | |||
| Вітамін А | 543 МО | 11% | 487 МО | 10% |
| Вітамін С | 0,0 мг | 0% | 0,0 мг | 0% |
| Вітамін D | - | - | 35 МО | 9% |
| Вітамін Е | 1,1 мг | 5% | 1,0 мг | 5% |
| Вітамін К | 0,3 мкг | 0% | 0,3 мкг | 0% |
| Тіамін (вітамін В1) | 0,1 мг | 5% | 0,1 мг | 5% |
| Рибофлавін (вітамін В2) | 0,5 мг | 28% | 0,5 мг | 28% |
| Ніацин (вітамін В3) | 0,1 мг | 0% | 0,1 мг | 0% |
| Вітамін В6 | 0,1 мг | 7% | 0,1 мг | 7% |
| фолат | 47 мкг | 12% | 47 мкг | 12% |
| Вітамін В12 | 1,3 мкг | 22% | 1,3 мкг | 22% |
| Пантотенова кислота (вітамін В5) | 1,8 мг | 18% | 1,4 мг | 14% |
| Коліна | 251 мг | 251 мг | ||
| бетаїн | - | 0,6 мг | ||
| Кальцій | 64 мг | 6% | 53 мг | 5% |
| Залізо | 3,6 мг | 20% | 1,8 мг | 10% |
| Магній | 13 мг | 3% | 13 мг | 3% |
| Фосфор | 226 мг | 2. 3% | 191 мг | 19% |
| Калій | 132 мг | 4% | 134 мг | 4% |
| Натрію | 141 мг | 6% | 140 мг | 6% |
| Цинк | 1,5 мг | 10% | 1,1 мг | 7% |
| Мідь | 0,1 мг | 3% | 0,1 мг | 5% |
| Марганець | 0,0 мг | 2% | 0,0 мг | 2% |
| Селен | 32 мкг | 46% | 31 мкг | 45% |
Рецепти з перепелиними яйцями
Перепелині яйця готують так само, як і курячі. Такі апетитні, вони, безумовно, стають зірками кожного прийому їжі. Їжте їх вареними, нарізаними або навіть омлетом, на сніданок, готуйте в паніровці або кладіть у різні свіжі салати.
- Перепелине яйце, відкладене зі спаржею
- Перепелині яйця в паніровці з лососем
- Варені перепелині яйця