Перепелині яйця в желе з весняних трав - 4 сезони на кухні
Написала Матільда та опублікувала з Overblog
Служити стартером або в невеликих склянках для аперитива.
Гарантована свіжість і справді легкість для тих, хто хоче заощадити калорії.
Нам сподобалась текстура цього домашнього желе в поєднанні з невеликими напівкрутими яйцями!
Необхідне обладнання: 1 невелика каструля, 1 китайська, 1 глибока тарілка, кухонне долото, 6 веррінів
Час підготовки: 20 хвилин - Час приготування: 10 хвилин
Ринок для 4 осіб:
- 12 перепелиних яєць
- 1 пучок кропу
- 1 пучок базиліка
- кілька гілочок петрушки
- 2 моркви
- кілька плоских горошин
- кілька головок брокколі
- 1 лавровий лист
- 3 їстівні желатинові листи
- Кілька крапель бальзамічного оцту
- сіль і перець
Почніть з приготування овочевого бульйону: 1/4 літра води та моркви, плоского горошку, брокколі та лаврового листа. Тушкувати, накривши кришкою, протягом 7 хвилин. Пропустіть бульйон через китайський і залиште 30 мл. Сіль і перець.
Покладіть листя желатину в глибоку тарілку, наповнену холодною водою, щоб регідратувати їх. Віджати їх через кілька хвилин і додати в овочевий бульйон. Заповідник.
Варити перепелині яйця протягом 2 30 хвилин у каструлі із злегка підсоленою окропом. Негайно освіжіть і делікатно очистіть їх. Жовтий все ще трохи нежить.
Подрібніть трави. Помістіть його половину на дно веррин. Покладіть зверху перепелині яйця. Додайте решту подрібнених трав у теплий відвар, а потім залийте його яйцями.
Помістіть на 2 години в холодильник. Подавайте охолодженим з кількома краплями бальзамічного оцту та свіжою зеленню.
Підпишіться на бюлетень, щоб отримувати повідомлення про публікацію статей!