Перепілка та фуа-гра - рецепт святкової трапези
резюме: Рецепт перепелів та фуа-гра, безумовно, найщасливіший шлюб для святкових страв, знайдіть для цього рецепта приємних пухких перепелів. Мені подобається цей вершковий соус, де фуа-гра плавно плавиться, чудово запахуючи цей божественний соус, я люблю прикрашати його кількома виноградами білявого винограду. Я часто зарезервую виноград на людину, який подаю в сирому вигляді, щоб трохи хрустіти. Рецепт фуа-гра або як ароматизувати соус, щоб зробити його справжнім вбивцею, я занадто люблю фуа-гра. Пам’ять рецептів 2013.
Інгредієнти рецептів для 12 осіб
- 12 перепелів
- 200 г фуа-гра
- 400 г телячої ковдри
- 200 г русявого винограду
- ¼ пучок петрушки плосколистої
- 3 цибулі-шалоту
- 4 великих гриби
- 250 г копченого бекону
- 1 столова ложка соєвого соусу
- 1 кінчик ножа меленого імбиру
- 1 столова ложка солодкої паприки
- 1 пляшка шардоне
- 50 мл рідких вершків
Підготовка
- Натріть гриби, потім зріжте стебла.
- Дрібно наріжте гриби дукселями.
- Почистіть лук-шалот, а потім подрібніть їх.
- Промийте петрушку, а потім висушіть її харчовим папером.
- Подрібніть ножем петрушку та цибулю-шалот.
- Подрібніть телятину копченою грудкою.
- Посоліть і поперчіть м’ясо.
- Додайте імбир і паприку, змішайте дерев'яною ложкою, щоб включити спеції в м’ясо.
- Наріжте фуа-гра на 12 частин однакового розміру.
- Наповніть всередині кожної перепели шматочком фуа-гра.
- Щедро наповніть черевце перепелів начинкою.
- Покладіть барду бекону на кожну перепілку, перекриваючи начинку.
- Зв’яжіть стегна.
- Зв’яжіть перепелів, щоб заблокувати копчену беконну барду.
- Відшукайте цибулю-шалот, не фарбуючи його у великій чавунній запіканці.
- Додайте грибні дукселі і варіть від 2 до 3 хвилин.
- Випікайте перепелів з усіх боків, щоб вони набрали гарний золотистий колір.
- Виймайте перепелів, як тільки їх смажать на грилі.
- Деглазувати білим вином.
- Додайте вершки.
- Сіль і перець.
- Акуратно помістіть перепелів у запіканку.
- Додайте виноград, зберігаючи одне зерно на людину, щоб подавати його сирим разом із перепелами.
- Помістіть у гарячу духовку при 180 ° на 30 хвилин, а потім тримайте тепло в духовці при 80 °.
- Знежирити соус з жирної печінки.
- Нагрійте запіканку, щоб соус зменшився протягом 10 - 20 хвилин.
- Покладіть перепелів назад у запіканку та духовку, чекаючи смаку.
Час підготовки: 35 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Кількість людей: 12
5-зірковий рейтинг: ★★★★★ 12 відгуків
Яке вино пити з цим поєднанням перепелів та фуа-гра ?
Моє улюблене вино за цим рецептом: Corton Charlemagne Cépage Chardonnay.
Температура від 08 ° до 10 °.
Якщо ви можете собі це дозволити, бо, чесно кажучи, я ніколи цього не куштував, можливо, колись. Інакше гарне Шардоне.
Трохи роздумів над Орелі, який скуштував цих прекрасних перепелів.