Перепілка в білому вині та родзинках Для гурманів, але не готувати

Bonjouuuur Я не був дуже балакучим у ці дні, і все ж я приготував! З жадібними ми любимо їсти перепілка. Ну, важко побачити їх у їхньому маленькому підносі, вони все ще мають голови ... Але одного разу в запіканці або на тарілці, я це люблю. З маленьким білого вина та соусу із ізюму, це справді ласощі. Було б глупо позбавляти себе цього !

Раптом саме гурман ріже голови перепелів. Бачили, я роблю своє сиси, і це мене дуже влаштовує! 😀

У мене багато готувати в запіканці, нехай посуд вариться на повільному вогні, м’ясо м’якше, розливається, все виливається і вариться довго ... Я рідко розчаровуюся! Тож я придбав невеличку книжку "Cocottes & cassolettes" (Hachette) майже рік тому, і хоча я ще далеко не перевірив усі рецепти, я не був розчарований нею.

2 красивих перепела (без голови!)
2 цибулі-шалоту
1 склянка гетурцтрамінера
30cl овочевого бульйону
50г родзинок
2 щіпки кориці
1 столова ложка борошна
40г вершкового масла
Сіль і перець
Для супроводу: тальятелла

Нагрійте трохи олії в запіканці
Посоліть і поперчіть перепелів на 15 хвилин
Додайте подрібнений цибулю-шалот і добре перемішайте
Потім настала черга білого вина, яке ви дасте трохи поваритися, перш ніж додавати бульйон, виноград та корицю.
Це та частина, яка мені подобається: ви даєте варитися на повільному вогні чверть години із закритою кришкою. Протягом цього часу закип’ятити воду тальятелли, бо вона майже закінчена !
Як тільки перепілки закиплять чверть години, ви виймаєте їх на деякий час, час для приготування соусу: додаєте масло, нарізане шматочками, і борошно під час збивання.
Дайте закипіти ледь 1 хв, час, поки соус загусне. хммм.
Поставте перепелів на мить назад, щоб зігріти їх. Ці маленькі звірі швидко застуджуються !
Кілька тальятел і престо, ось гарна тарілка:) Bonnap '

Це вже другий раз, коли ми готуємо цей рецепт, кожен раз з однаковим лікувати як нагорода. Соус справді смачний, не надто солодкий, але приємно присмачений вином, корицею та родзинками. Єдина "складна" річ - не давати перепелам занадто сильно охолонути (як фотографувати їх годинами ...)

Зазвичай ці кількості вказували для 4 перепелів (і, отже, 4 осіб), але оскільки ми, наприклад, любимо мати багато соусу в макаронах, ми не ділили кількості на два. І ми добре справились! 😀

А ти, ти часто готуєш перепелів? Як ти їх робиш? Не соромтеся спробувати цей рецепт, це справді успіх !

2 бла-бла. про “Перепелину в білому вині та родзинках”

Вона змушує мене голодувати у вашій тарілці ...

Це те, що потрібно! 😀 Особисто, коли це не зроблено, це не викликає у мене особливого бажання, але тут, з маленьким ізюмом у соусі, біле вино ... хммм !