Переривчастий або періодичний піст які відмінності Сейва

За тисячоліття еволюції всі тварини успадкували різну поведінку та фізіологічні можливості, що дозволяє їм справлятися з періодами дефіциту або навіть повної відсутності їжі. Отже, заради економії енергії деякі впадають у сплячку, як ведмеді. Але поведінкові та метаболічні зміни можуть спостерігатися і у набагато примітивніших організмів, таких як дріжджі, які за відсутності їжі переходять у стаціонарну фазу, тобто вони повністю зупиняють свій ріст і розмноження.

Якщо ми уважніше розглянемо наш клас, ссавців, ми виявимо, що ми маємо два органи, які є ключовими для нашої здатності подолати нестачу їжі.

Це перше печінки, роль якої полягає у накопиченні більшої частини запасів вуглеводів тіла, у вигляді глікогену.
Це тоді жирова тканина який об’єднує всі жирові клітини роль яких полягає у накопиченні жирових запасів організму, у формі складної молекули, яка називається тригліцеридом.

Ці вуглеводи та ліпіди є двома основними джерелами енергії для функціонування наших клітин: ми говоримо про енергетичні субстрати. Тому, коли виникає потреба, печінка та жирова тканина поступово звільнятимуть частину своїх запасів, і саме завдяки цьому явищу ми можемо переносити більш-менш тривалі періоди голоду. Але важливо додати, що в цей час наша нервова, ендокринна та метаболічна системи також адаптуються, щоб дозволити нам підтримувати, незважаючи на швидку, дуже важливу фізичну та розумову діяльність. Цей елемент, безумовно, був визначальним для виживання наших предків, дозволяючи їм активно продовжувати пошук їжі, незважаючи на голод.

У спеціалізованій науковій літературі, як правило, існує два типи голодування:

Перший називається періодичне голодування і складається з регулярних, але відносно коротких періодів (від 16 до 48 годин) під час якого споживання калорій дорівнює нулю або значно знижується в порівнянні з нормальним.
Понад 48 годин обмеження, ми скоріше поговоримо про періодичне голодування, регулярність яких, очевидно, менш важлива. Тут ми зупинимося на наслідках періодичного голодування, а ще одну статтю присвятимо наслідкам періодичного голодування.

Згідно з дослідженнями, ми бачимо, що періодичне голодування може приймати різні форми: часткове або повне позбавлення їжі через день, або споживання від 500 до 700 ккал два дні поспіль щотижня, або обмеження щоденного годування короткий період від 6 до 8 годин (що призводить до щоденного періоду голодування в 16 годин).

Під час фаз дефіциту їжі кожного з цих періодичних моделей голодування численні метаболічні трансформації дуже схожі. Тут ми можемо скласти неповний список: зниження рівня цукру в крові та його стабілізація поблизу нижньої норми, зменшення або виснаження запасів глікогену, мобілізація жиру для забезпечення енергії для функціонування клітин зокрема виробництва молекул, званих кетоновими тілами, знижений рівень лептину який є головним гормоном, що регулює голод, або підвищений рівень адинопектину, гормон, який збільшує споживання жиру та має протизапальні та антиатерогенні властивості. Крім того, зауважте, що, як правило, повідомляється про збільшення різкості та психічної настороженості, тоді як багато людей, які ніколи насправді не постили, радше уявляють себе у стані психічного неспокою з розгубленими думками.

Важливо зазначити, що періодичне голодування, хоча воно обмежує обмеження калорій на короткий період кожного разу (від 12 до 48 годин), майже систематично спричиняє зменшення загального споживання калорій в довгостроковій перспективі. Дійсно, за шкалою тижня, якщо ми враховуємо еквівалентне споживання калорій щодня, факт різкого скорочення дієти два дні із семи математично призводить до зменшення приблизно на 25% загальної норми споживання калорій за тиждень. Однак уже двадцять років відомо, що обмеження калорій має багато корисних наслідків для здоров’я. Іншими словами, коли чоловіків просять зменшити кількість калорій, які вони поглинають протягом тривалого періоду часу, їм стає краще, не обов'язково дотримуючись посту, а лише завдяки тому, що вони значно зменшують розмір свого тіла.. Тому багато досліджень намагалися відрізнити специфічні ефекти періодичного голодування від наслідків подовженого обмеження калорій, часто порівнюючи три групи осіб:

перший жодним чином не змінює свої харчові звички (контрольна група);
другий дотримується періодичного режиму голодування;
а третя - лише за добовим обмеженням калорій, еквівалентним обмеженню, спричиненому періодичним режимом голодування, за яким слідує друга група.

Таким чином, групи 2 і 3 мають споживання калорій, еквівалентне тижневій шкалі, ми говоримо про ізокалорійну дієту. Саме завдяки цій експериментальній конструкції можна припустити, що деякі ефекти голодування переважають ефекти лише обмеження калорій.