ПЕРЕРОБКА ХАРЧОВИХ СПОСОБІВ ПРИЙМАЄ НАМ ЩО БІЛЬШЕ СУпер7
Щось у промисловій переробці їжі змушує нас частіше переїдати, згідно з новим дослідженням. Добровольці їли більше і набирали більше ваги на дієті, що переробляється інтенсивно, ніж на необробленій дієті, навіть коли обидві дієти мали однакові калорії та поживні речовини.
20 здорових людей провели 28 днів поспіль у Національному інституті охорони здоров’я без будь-яких екскурсій. Вони носили вільний одяг, щоб ускладнити здогадуватися, чи змінюється їх вага. Кожна з них була обмежена дієтою "ультра-обробленої" або "мало обробленою" дієтою протягом 2 тижнів, а потім перейшла на іншу дієту протягом додаткових 2 тижнів.
Харчування для ультра обробленої руки включало упаковані пластівці для сніданку, цукристий йогурт, консервовані пельмені та хот-доги. Ті, хто сидів на необробленій дієті, включали вівсянку, овочі на пару, салати та курку на грилі.
Учасники мали свободу вибору, скільки споживати.
Дослідники виявили, що до другого тижня кожної дієти люди їли в середньому приблизно на 500 калорій більше на день, коли їжа оброблялася ультра.
Це надмірне споживання призвело до збільшення ваги приблизно на один кілограм протягом 2 тижнів на ультра-обробленій дієті, порівняно із втратою близько одного кілограма на необробленій дієті. Якби учасники продовжували вживати ці зайві 500 калорій, вони з часом набрали б значно більше ваги.
Ефект перетворення виходить за межі калорій
- Промислова переробка дає м’які продукти, які легше пережовувати і ковтати - а отже, легше споживати. Учасники їли швидше на ультрапроцесорній дієті, і дослідження показали, що люди, як правило, їдять більше, коли їдять швидше.
- Ультраоброблена їжа містила трохи менше білка, і деякі дослідження показали, що люди, як правило, їдять, поки не досягнуть певної цілі щодо білка. Якщо білок буде більш розбавленим, люди будуть споживати більше калорій для досягнення тієї ж мети.
- Харчові продукти, що переробляються надто, також мають тенденцію бути більш енергетично щільними - вони містять значно більше калорій на грам.
- А більш енергоємна їжа змушує людей їсти більше калорій, оскільки вони, як правило, їдять постійну вагу або об’єм їжі з дня на день.
І навпаки, аналізи крові також показали, що при дотриманні необробленої дієти люди мали більш високий рівень гормону, що пригнічує апетит, який називається PYY, і нижчий рівень гормону, що стимулює апетит., Грелін.