Органічний імбир
Поділіться цією статтею
Родом з Азії (Індії та Китаю), імбир вперше став відомим 6000 років тому завдяки своєму лікарському застосуванню. Поступово ці кулінарні програми розвивались через посередника арабських купців, котрі давно практикували торгівлю "білою спецією". Тоді іспанці з початку 16 століття впровадили імбир в Карибський басейн та інтенсивно його культивували, щоб забезпечити європейські ринки. Ямайка і сьогодні залишається серед провідних світових виробників після Індії та Китаю. Традиційно визнаний своїми численними перевагами, такими як лікування диспепсії, діареї, шлункових розладів, неадекватності, головного болю та ревматичних болів, а також застуди та грипу, йому також надаються чесноти, скажімо "афродизіаки", які, проте, здаються лише легендарними ...
Презентація
Імбир - велика трав'яниста багаторічна рослина заввишки від 1 до 1,50 м. Він нагадує гладіолуси і має велике кореневище (з сильним ароматичним запахом і різким смаком). Він має бульбочки і м’ясисті розгалуження.
Різновиди
- сірий або чорний імбир ще називають «імбиром з покриттям» або «імбиром з покриттям». Це кореневище імбиру (Zingiber Roscoe), яке просто сушиться на повітрі.
- «білий імбир» або «імбир з лушпинням»: його очистили від шкірки, промили та висушили на сонці. Зазвичай він порошкоподібний
Імбир і дієта
Через низький вміст натрію (33 мг на 100 г), сушений імбир можна вводити в безсольова дієта.
Кулінарний аспект
Свіже кореневище або зелений імбир має лимонна і гостра нота. З дуже приємним запахом і як гарячий, так і гострий смак (що значно виразніше у сушеного імбиру) це дозволяє приємно покращити страви.
Енергія так, але !
Хоча імбир енергійний на папері, на практиці він набагато менш енергійний. Дійсно, завдяки споживанню в малих дозах та потужним властивостям (смак, забарвлення ...) ця приправа часто рекомендується в дієта для схуднення !
Композиція, яка варіюється залежно від викладу