Перетравлення їжі
Сподіваюсь, у вас був постійний ранковий прийом їжі, який давав вам енергію, необхідну для найзайнятішого часу доби. Існує незліченна кількість альтернатив не лише вдатися до салямі та сиру, якщо ми прагнемо не лише задовольнити смаки, а й харчові аспекти.
Клітини нашого організму не споживають яєць, молочних продуктів, м’яса і навіть злаків, горіхів чи фруктів. Вони можуть використовувати лише молекули вуглеводів, білки, жири, мінерали, вітаміни та фітохімікати.
Знаючи це, припустимо, я поклав всю їжу на стіл у міксер, перетворив її на дуже дрібно нарізану суміш і ввів у свою вену. Що станеться? Через день-два буде оголошено про зустріч, прийдуть якісь хороші друзі, озброєні хустками, щоб витерти сльози, священик скаже кілька приємних слів, мабуть, незаслужених, дивлячись на мене, що сидить зараз у витягнутій коробці, після чого я спустився б приблизно на 2 метри, і в наступні дні ви були б здивовані, почувши по радіо більш приємний голос і цікавіші теми.
Ні, ні, клітини нашого тіла не можуть використовувати їжу, яку ми ковтаємо!
Але я не хотів би мати вранці, сидячи за столом, тарілку клітковини, вісім чи десять склянок амінокислот, ще одну чашку чистого порошку крохмалю та численні кришки вітамінів, мінералів та фітохімікатів. так всі молекули в моїх клітинах. а яким би був цей сніданок, навіть не питайте мене!
Яким добрим і мудрим був Бог, коли упакував молекули, необхідні нашим клітинам, у такі апетитні страви, із чудовими ароматами та кольорами, після того, як Він раніше створив у нашому тілі травну трубку, яка кришиться. і розщеплює їжу на молекули поживних речовин; вони, всмоктуючись у кров, транспортуються та подаються до клітин за потреби, даючи їм саме те, що їм потрібно. Це травний тракт, посередник між смачною їжею, яку ми їмо, та клітинами, які в них потребують.
Ви, мабуть, знаєте, що процес травлення насправді починається в нашій голові, в нашому мозку. Ми бачимо, нюхаємо і чуємо, як готується їжа. Ці сигнали досягають центру інтеграції в мозку, ми пам’ятаємо, яка смачна їжа, яку ми щойно маємо, і слинні залози вже починають посилено виділятися. У шлунок надходять певні повідомлення: "Увага, їжа приходить, будьте готові!" і в той момент, коли все на столі, травні соки також під рукою, щоб розпочати свою дію хімічного дроблення та підготовки до засвоєння смачних страв.
Ми починаємо жувати, як би ми не поспішали - абсолютно необхідний процес, щоб слина разом з її хімічними речовинами ініціювала травлення, особливо крохмаль і жири. Щоб сприяти контакту ферментів із внутрішньою частиною продуктів, їх потрібно ретельно подрібнити, і протягом цього часу ферменти виконують свою роботу.
Але виробництво травних соків відбувається не лише завдяки повідомленням, які починаються від наших почуттів. Центр мозку запускає їх секрецію безпосередньо перед передбачуваним часом їжі, так що все готове коли з’являється їжа. Існує певна "обумовленість", продемонстрована Павловим на початку минулого століття. Якщо ви зачекаєте годину або дві протягом звичайного часу прийому їжі, розчаровані соки залишаться невикористаними. Звичайно, ферменти, що виробляють ферменти, можуть втрутитися в будь-який час, через екстрено підготовлену партію, з більшим споживанням енергії. І якщо ми їмо на годину-дві раніше, ніж зазвичай, шлунок не готовий і повинен мобілізувати свої сили, щоб впоратися з несподіваною їжею.
Найкраще їсти в один і той же час і, якщо це можливо, їсти лише два рази на день, чого абсолютно достатньо для більшості здорових дорослих, але останнє повинно бути близько 15-16.
Шлунок виконує три основні функції:
Перший - це зберігання продуктів, як їх жують і ковтають. У шлунку продовжувати перетравлення крохмалю, починається в роті ферментом амілазою, який триває близько трьох годин.
Друга функція - виділення ферментів, гормонів, соляної кислоти та слизу, що вистилає шлунок. і є захисним бар’єром проти кислих речовин та інших агентів, які можуть пошкодити шари слизової шлунка. Серед цих агентів ми згадуємо: оцет, ацетилсаліцилову кислоту або аспірин, кортизон, алкогольні напої, перець, гірчицю, гострий перець та корицю. Всього цього слід уникати.
Третя роль шлунка - змішувати їжу з травними соками і за допомогою ритмічних скорочень видалити невеликі частини вмісту, які проходять через пілоричний канал в дванадцятипалу кишку і в тонку кишку. Скорочення перистальтики шлунка відбуваються регулярно тричі на хвилину.
Зазвичай шлунку потрібно 3 години, щоб вирішити просту їжу, і 4-5 годин, а то і більше, якщо це була більш рясна і складна їжа, після чого йому подобається пережити спокій, годину-дві, щоб підготуватися до наступного прийому їжі.
Прийом їжі між прийомами їжі порушує весь процес шлункового травлення, навіть якщо ми не усвідомлюємо, що спричинено.
Ферменти, що виробляються слизовою оболонкою дванадцятипалої кишки та кишечника, поряд з тими, що секретуються підшлунковою залозою, продовжується травлення жиру,білків і вуглеводів. Гормон стимулює секрецію підшлункової залози і скорочення жовчного міхура, завдяки чому через жовч, яка доходить до дванадцятипалої кишки, завершується травлення жиру.
Кишкові скорочення сприяють змішуванню вмісту з травними соками, а також контакту зі слизовою оболонкою кишечника, щоб полегшити засвоєння поживних речовин. Одночасно вміст рухається до товстої кишки.
Тонкий кишечник має довжину 6 метрів, і для того, щоб мати якомога більшу поверхню всмоктування, він має складки та деякі евагінації, деякі підвищення слизової у вигляді пальців, званих ворсинками.
Ці ворсинки покриті розсмоктуючими клітинами, кожна з яких має приблизно 3000 мікроворсинок або 200 мільйонів на квадратний міліметр. Все це робить поверхню резорбції приблизно 200 м 2, тобто в 100 разів більшу, ніж поверхня людського тіла.
Клітини слизової оболонки кишечника оновлюються кожні 36 годин. Під час проходження по тонкому кишечнику, яке триває близько 8 годин, що потрапляють всередину харчові компоненти вони також тісно контактують з клітинами імунної системи.
Протягом 24 годин із тонкої кишки до товстої кишки потрапляє близько 1500 мл вмісту кишечника. Тут відбувається резорбція води, і компоненти їжі, які не можуть розщеплюватися травними ферментами, атакуються мікробною флорою. Товста кишка має довжину 1,5 метра.
Кислотно-лужний баланс організму також забезпечується в тонкому кишечнику.
Коли вміст кишечника досягав товстого кишечника, практично вся їжа розпадалася на молекули та атоми, необхідні клітинам, і в цій формі поживні речовини всмоктувалися в кров, щоб розпочати свою подорож по організму, забезпечуючи необхідну енергію та пластмаси. тіло.
Більша частина проковтнутої води всмоктується в товстому кишечнику і відбувається перетравлення клітковини та крохмалю стійкий до мікробної флори. Стійкий крохмаль - це фракція крохмалю, на яку не впливали травні ферменти, що становить від 5 до 10% введеного в їжу крохмалю. З цього стійкого крохмалю та клітковини мікробна флора утворює коротколанцюгові жирні кислоти, які відіграють певну роль у живленні слизової оболонки кишечника.