Перевага їжі з високим вмістом жиру записана в наших віях Medlife
Продукти, багаті калоріями/Фото: FreeRangeStock.com
Люди, які віддають перевагу їжі з високим вмістом жиру, мають підвищений ризик розвитку ожиріння - однієї з найважливіших проблем зі здоров’ям у світі. Тому група дослідників з Кембриджського університету провела тест, в якому взяли участь 54 добровольці, яким пропонували необмежені порції курячої їжі, як з високим, так і з низьким вмістом жиру. жиру, щоб перевірити свої уподобання. У ході дослідження вчені виявили, що учасники, що несуть ген MC4R - який викликає перевагу жирної їжі - вирішили їсти їжу з високим вмістом жиру.
Фахівці говорять про модифіковану версію гена, яка має знак переваги до жирної їжі - під назвою MC4R - про те, що вона присутня у кожного з 1000 людей, контролюючи апетит, ситість та рівень спайки калорій серед них.
Мутації генів MC4R є найпоширенішою генетичною причиною важкого ожиріння в сім'ях, що перевірені на сьогодні.
За час людської еволюції ці гени, що віддають перевагу їжі з високим вмістом жиру, розробились для подолання періоду голоду, стверджують експерти. Коли продукти часто не доступні, люди, про яких йде мова, зазвичай споживають більше, коли мають доступ до жирної їжі, щоб зберігати більше жиру та уникати голоду. Але мутації цього гена можуть зробити людей більш жадібними до їжі.
Три варіанти основних страв - курка Корма - виглядали однаково і на смак приблизно однакові, але рівень жиру поділявся на малий, середній та великий. Волонтерам давали зразок кожного типу, а потім надавали свободу їсти скільки завгодно.
Така ж стратегія застосовувалася і до десерту - полуничний пудинг, безе та сметана - але цього разу вміст цукру змінювався.
Хоча не було різниці в кількості споживаної кожною людиною, 14 людей, у яких був ідентифікований модифікований ген MC4R, їли, мимоволі, значно більше жирних курей, ніж 20 слабких людей та 20 людей із ожирінням, які брали участь у дослідженні. Крім того, коли прийшов час десерту, порції з найбільшою кількістю цукру викликали невдоволення лише у людей, які несли ген MC4R.
Керівник дослідження - Садаф Фарукі, професор Медичного науково-дослідного інституту харчування та метаболічних захворювань Кембриджського університету, заявив, що результати дослідження показують, що частина наших харчових уподобань обумовлена спадковими генами, а не нашою волею.
"Навіть якщо ми піклуємося про зовнішній вигляд і смак продуктів, які ми їмо, наш мозок виявляє їх вміст поживних речовин. Ось чому більшу частину часу ми їмо продукти, які містять багато жиру та цукру. Увага до кожного компонента окремо, і тестуючи групу людей, у яких був модифікований ген MC4R, ми змогли показати, що існують певні специфічні мозкові шляхи, які можуть впливати на наші кулінарні уподобання ", - сказала вона.
Наявність генетичної зумовленості, згідно з якою наше тіло вимагає більше жиру, за рахунок цукру, щоб зберігати його обмежено, є корисним способом захисту організму від голоду. Однак люди не зовсім безпорадні, коли йдеться про первинні нахили. Збалансоване харчування та велика кількість фізичних вправ є важливими аспектами підтримки нормальної ваги, додає дослідник.