Переваги горохового гороху та харчові достоїнства Рецепт пюре з горохового гороху Journal des belles

харчові

Основний харчовий інгредієнт для всіх, колотий горох, який також називають сухим горошком, має дуже цікаві харчові властивості.

Зупиніться на цій бобовій культурі, яка заслуговує на особливе місце в харчуванні всієї родини.

Розділений горошок: харчові характеристики

Розщеплений горох - це насіння Pisum sativum, яке належить до родини Fabaceae. Цей сорт гороху отримують після повної стиглості, потім сушать, щоб зерно мало лише 9% вологи. Потім знімається целюлозна оболонка, яка огортає цю бобову культуру.

Розрізаний горошок - один із тих забутих овочів із дуже особливим смаковим смаком. Щодо харчових характеристик колотого гороху, ви повинні знати, що цей сушений овоч багатий на:

  • мінеральні солі та мікроелементи (калій, магній, сірка, марганець, фосфор, кальцій, мідь, залізо;
  • вуглеводи;
  • рослинні волокна;
  • рослинні білки.

Розділений горошок також містить значну частку вітамінів K, E (природний антиоксидант), C (L-аскорбін), A (бета-каротин), а також вітаміни групи B, такі як вітамін B9 (фолат), B6 ​​(піридоксин ), B5 (що відповідає пантотеновій кислоті), B3 (ніацин), B2 (рибофлавін), B1 (тіамін).

Розколений горох має низький вміст ліпідів (близько 1,1%), а його глікемічний індекс (ГІ) низький. Нарешті, важливо зауважити, що 100 г колотого гороху забезпечують 121 ккал.

Добре знати: Розділений горох набагато засвоюється, якщо його зменшити або подрібнити. Ось чому ми зазвичай рекомендуємо вживати їх як суп чи пюре.

Рецепт: Пюре з колотого гороху

Інгредієнти

ДЛЯ 4 - 6 ЛЮДЕЙ

  • 500 г колотого гороху
  • 1 цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • 1 морква
  • 1 букет гарні (петрушка, чебрець, лавровий лист)
  • солоний перець

Інструкції

1. Розмочений горох замочіть на 1 годину в холодній воді.

2. Тим часом очистіть і наріжте моркву кільцями, а лушпиння і дрібно наріжте цибулю і зубчик часнику

3. Опущений злитий горох занурте у велику каструлю з водою.

Додайте цибулю, моркву, часник і букет гарні.

Доведіть до кипіння і варіть близько 1 години на середньому вогні.

4. Злийте овочі, затримавши варильну воду, і розімніть їх на овочевій млині або в блендері.

Розмішайте воду для приготування за смаком. Це пюре повинно залишатися досить густим. При необхідності посолити.