Переваги Gulia та 2 смачні ідеї рецептів
Гулія, яку в інших країнах також називають «німецькою ріпою», є дворічним овочем. Він належить до того ж сімейства, як капуста, брокколі, цвітна капуста, капуста, брюссельська капуста, савойська капуста.
Гулію можна їсти як у сирому, так і у вареному вигляді. Кулінарні заготовки дуже смачні і можуть бути виготовлені як із стеблом, так і з листям рослини, і, незважаючи на назву, пам’ятайте, що мова не про ріпу.
Переваги Gulie
Не ігноруйте цей хрестоцвітний овоч, якщо йдете на ринок, тим більше, що гулія має багато користі для здоров’я. Гулія багата вітамінами А, С і К, а також вітамінами групи В. Також вона містить мідь, марганець, залізо, калій, харчові волокна та кальцій, багата антиоксидантними сполуками, такими як фітохімікати. Ось, коротко, деякі переваги, які може мати гулія:
- підтримує здоров’я травної системи
- допомагає контролювати вагу
- допомагає м’язам функціонувати оптимально
- підтримує кров'яний тиск на оптимальних значеннях
- це допомагає мати міцні кістки
- сприяє покращенню зору
- підтримувати здоровий обмін речовин.
Сира гулія багата клітковиною, даючи вам 5 грамів клітковини на 135 грамів порції (приблизно чашка). Крім того, гулія наповнена вітаміном С, пропонуючи 140% рекомендованої добової норми на чашку.
Дослідження показали, що, маючи високий вміст антиоксидантів, гулія є сильним союзником у боротьбі із запаленнями та діабетом (*). Незважаючи на те, що на ринку доступні різні типи гулій, дослідження (*) показали, що червона гулія містить майже вдвічі більше фенольних антиоксидантів і має сильну протидіабетичну та протизапальну дію.
У дослідженні на тваринах екстракт овралу зміг знизити рівень цукру в крові до 64% лише за 7 днів лікування (**).
Харчова інформація gulie
Технічно кажучи, Гулія - це форма капусти, хоча вона не схожа на білокачанну. Він також вирощується в нашій країні і містить багато вітамінів і мінералів.
1 склянка (тобто 135 грам) гулії містить:
- 36 калорій
- 8,4 грама вуглеводів
- 2,6 грама білка
- 0 грам жиру
- 4,9 грама клітковини
- 83,7 міліграма вітаміну С.
- 472 міліграми калію
- 0,2 міліграма вітаміну В6
- 62 міліграми фосфору
- 22 мікрограми фолієвої кислоти
- 0,1 міліграма тіаміну
- 32 міліграма кальцію.
Як ви вибираєте гулію
Найкраще купувати його з ранньої осені до весни, але в деяких супермаркетах можна знайти гулі цілий рік. Виберіть цибулину з цибулиною, яка не тріснула і має незабарвлені, бездоганні листя. Цибулина цибулини в ідеалі повинна мати діаметр від 7,5 до 10 см.
Прості рецепти з гулі
Освіжаючий салат з морквою та капустою
інгредієнти:
- 1 великий яр, очищений, без листя, тертий
- 4 столові ложки подрібненого коріандру
- 1 столова ложка меду
- 1/4 головки червонокачанної капусти, дрібно нарізаної
- 1/4 склянки золотистого родзинок (за бажанням)
- 1 чайна ложка солі
- 2 придатні моркви, почистити і натерти на тертці
- 1/4 легкої майонезної тростини
- 1/2 тертої червоної цибулі
- 1 столова ложка винного оцту
Спосіб приготування
У великій мисці змішайте натерту гулію з морквою, червоною капустою, цибулею, подрібненим коріандром та родзинками (якщо використовувати в салаті). У меншій мисці змішайте оцет з майонезом, сіллю і медом.
Отриману таким чином заправку залийте салатом з великої миски і перемішайте, поки всі інгредієнти повністю не покриються салатним соусом. Перед подачею салату страву поставте в холодильник на кілька годин.
Локшина з ярусом з соусом
Для локшини вам потрібно:
6 цибулин гулі, відповідного розміру
- 2 столові ложки зверху натуральним арахісовим маслом
- 1 столова ложка рисового винного оцту
- 3 столові ложки соєвого соусу (з низьким вмістом солі)
- 1/2 кунжутної олії
- 1 чайна ложка гострого соусу шрірача (більш-менш, за смаком)
- 1 зубчик часнику, даний через дрібну тертку
- 2,5 см шматочок імбиру, натертий на тертці
Необов’язково, для подачі: терта морква, тертий огірок, кунжут, нарізана зелена цибуля.
Спосіб приготування
Після очищення цибулин і зберігання листя (для салатів) виріжте ножем верх і низ кожної цибулини, щоб створити рівну поверхню для виробника овочевої локшини.
За допомогою настільного спіралізатора та встановивши бажані розміри, перетворіть кожну яру на спагетті. Якщо ви хочете, наріжте локшину коротшими шматочками, перетворивши їх на спіралі, на випадок, якщо вони здадуться занадто довгими.
З’єднайте всі інгредієнти для соусу в мисці і добре перемішайте до однорідності.
Вилийте соус у відповідну сковороду і нагрівайте його на середньому та слабкому вогні. Постійно помішуйте, тому що соус повинен впасти і перетворитися в густу пасту.
Коли соус досяг бажаної консистенції і схожий на пасту, додайте локшину гулію і добре перемішайте. Продовжуйте часто перемішувати склад, приблизно протягом 5-7 хвилин, поки спагетті "спагетті" не стануть м'якими.
В кінці прикрасьте кунжутом, морквою, огірками та зеленою цибулею та подайте локшину з ялицями з соєвим соусом або гострим соусом за смаком.
ПОРАДА, коли у вас немає часу посидіти на кухні
Пам’ятайте, що листя та цибулини зберігають більшу частину своєї харчової цінності, вживаючи їх у сирому вигляді. Отже, коли вам хочеться щось погризти, просто очистіть це, наріжте гулію скибочками і посипте трохи сіллю, а потім з’їжте сирі овочі. Ви можете використовувати листя як замінник інших інгредієнтів, які ви зазвичай вкладаєте у свої улюблені салати.
* Дослідження "Протидіабетичний та протизапальний вплив сортів зеленої та червоної кольрабі (Brassica oleracea var. Gongylodes)", опубліковане в журналі "Профілактичне харчування та харчові науки", 2014 р., Автори: Хюн Ах Юнг, Субаш Карки, На-Йон Ехом, Mi-Hee Yoon, Eon Ji Kim, Jae Sue Choi.
** Дослідження "Антигіперглікемічна, антигіперліпідемічна та антиоксидантна активність екстракту, багатого фенолом екстракту Brassica oleraceae var gongylodes на стрептозотоцинових щурах Wistar", опубліковане у 2015 р. У SpringerPlus, автори: Індумати Шарма, Маллікарджун Аарадхія, Мадхурі Кодікханд.