Переваги оцту Крістіан Маргарит

Блог про здоровий спосіб життя, харчування та спорт

Хто така Крісті Маргарит?
Спершу читайте тут!
КАТЕГОРІЇ
7 хвилин
Спогади
Biz
Що ми їмо?
міський
Дієта
GetFIT Challenge
GetFIT Radio Show
Відео GetFIT
Хороша їжа
мій щоденник
Моя думка про…
презентації
Друзі
рекомендації
- AGH
Здоров'я
Секс
Спорт
Стероїди та допінг
добавки
Поради та підказки
Кулінарний туризм
Де ми їмо?

На запрошення Ейсберга Румунія (салати «з мішка прямо на тарілку») я відвідав винну оцтову фабрику та музей оцту. Я дізнався кілька переваг оцту та деяких інших цікавих речей, перш за все, що якісний продукт - це не результат випадковості, а постійні зусилля у галузі досліджень та інновацій, а також час, присвячений виробництву цієї їжі.

Що таке оцет?

Перш ніж ми дізнаємося про різноманітні переваги оцту для здоров’я, давайте з’ясуємо, що таке оцет.
Оцет - це рідина, ферментована з різних фруктових або злакових соків (рису), що містять цукри (фруктозу, глюкозу, сахарозу), перетворені в оцтову кислоту. Оцет може містити 4-7% оцтової кислоти (за обсягом). Оцтова кислота - це проста органічна кислота, яку наш організм може використовувати як джерело енергії. Ферментація може здійснюватися безпосередньо або з проміжним етапом спиртового бродіння. Його можна зробити з виноградного сусла або вина (найвідоміша форма), яблучного соку (або сидру), медовухи (ферментованої медовою водою) або різних інших фруктів. В Азії популярний також оцет з «рисового вина».

Якими якостями володіє оцет?

Надайте продуктам та рецептам кислуватий смак, який ми також знаходимо в різних овочах (включаючи соління) або фруктах. Це один із п’яти основних смаків, який забезпечує кулінарне задоволення та задоволення від їжі.

Оцет зберігає багато якостей плодів, з яких він походить, антиоксидантів, ферментів, вітамінів, мікроелементів, фітонутрієнтів, органічних кислот. Після бродіння його можна заливати новими джерелами здоров'я: фруктами, травами. У готовому продукті ми також можемо знайти меншу або більшу кількість цукрів, часто доданих пізніше та виділених на етикетці товару.

Встановлено, що оцет із давніх часів як консервант та дезінфікуючий засіб має незліченну користь для здоров’я. Промислова оцтова кислота може мати певні переваги, але навіть не складність ефектів, які надає справжній оцет, отриманих завдяки природним процесам бродіння цілих плодів. Далі ми говоримо про кількість близько 10-30 мл на день, з якісного оцту.

Знижує рівень цукру в крові

Це користь, яку спостерігали румунські діабетологи десятиліття тому і яка повернулася до нас в останні роки. Найбільш вірогідним механізмом є уповільнення перетравлення крохмалю (складних вуглеводів).

Допомагає відновленню після тренувань

Знижуючи резистентність до інсуліну, оцет допомагає «відправляти» поживні речовини туди, де вони нам потрібні після тренування: у м’язи. Існують гіпотези, які підтримують збільшення синтезу глікогену (форма зберігання глюкози в печінці та м’язах). Завдяки горметичному ефекту він також допомагає виводити кислоти з організму, підтримуючи відновлення та спортивні результати.

Допомагає імунітету

Діючи як дезинфікуючий засіб та бактерицид, він уповільнює ріст бактерій, зменшуючи ризик різних інфекцій травного тракту, включаючи кишкову паличку. Його також можна використовувати для полоскання горла проти інфекцій горла або для інгаляцій проти гаймориту (лише під наглядом лікаря). Змішаний з медом може допомогти боротися з кашлем.

Це допомагає схуднути

Оскільки це зменшує підвищення рівня цукру в крові та інсуліну після їжі, що містить вуглеводи, це також зменшує ризик зупинки спалювання жиру або синтезу нових жирних кислот. Це також посилює відчуття ситості, в тому числі шляхом уповільнення спорожнення шлунка (їжа довше залишається в шлунку).

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16015276
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9630389
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27994949
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19661687

Здоров’я серцево-судинної системи

Кілька досліджень на тваринах підтверджують користь оцту для серцево-судинної системи, а спостереження на людях підтверджують їх. Зниження артеріального тиску - одна з цих переваг. Дослідження підтверджує специфічний корисний ефект заправки салату з олії та оцту.

Захист від раку

Хоча до цих пір не існує безпечних засобів або методів запобігання раку, схоже, оцет певною мірою допоможе.

Зберігати продукти

Це одне з класичних видів оцту і може зменшити потребу в консервантах або інших добавках у консервованих продуктах. Мариновані овочі дуже добре зберігають свої харчові якості.

детоксикація

Маринування м’яса призводить до його тендеризації, а також до зменшення утворення токсичних сполук при його варінні (смаження, смаження на грилі, випікання). Оцет запобігає утворенню та засвоєнню токсичних сполук, що знаходяться в процесі перетравлення м’яса. Це також допомагає «розріджувати кров», функціонування печінки.

Інші переваги оцту

Різні дослідження або висновки деяких аналізів пропонують інші переваги оцту: покращення засвоєння кальцію, зупинка гикавки, боротьба з кандидозом, боротьба з похміллям тощо.

Як ми використовуємо оцет?

Ми можемо покласти його безпосередньо в салати або суміші спецій (соуси, заправки), ми можемо покласти його на м’ясо чи рибу, в маринади чи рецепти, можемо використовувати для консервації овочів чи інших продуктів.

Обережно: оцет, як і будь-яка кислота, розчиняє зубну емаль, а чистка зубів відразу після використання протипоказана. Ідеально спочатку прополоскати рот лужним розчином (наприклад, харчовою содою). Інші проблеми також можуть виникати у чутливих людей або людей із уже існуючими захворюваннями, тому будь-який засіб на основі оцту потрібно буде узгодити з лікарем.

Коментарі

Переваги оцту - Без коментарів

Скасувати відповідь

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.