Переваги овочів, чому їх слід їсти щодня

Фрукти і овочі є там основа збалансованого харчування. Але чому овочі корисні для вас? ? Що таке користь овочів ? У цій статті ваш дієтолог покаже вам все переваги їх споживання.

Користь овочів: 10 вагомих причин їсти їх щодня !

No1 Овочі: група низькокалорійних продуктів ...

Головною перевагою овочів є те, що їм подобається дуже особлива композиція, а саме, що вони забезпечують дуже мало калорій, будучи при цьому дуже багатими поживними речовинами (я розповім вам про це в наступних пунктах).

Враховуйте від 20 до 50 калорій на 100 грам порції. [1]. Завдяки низькій щільності енергії, овочі можна їсти без страху під час кожного прийому їжі, незалежно від віку чи дієти, навіть при втраті ваги (поки ви дбаєте про зайвий жир що може їх зважити).

№2 ... але багата вітамінами та мінералами

Звичайно, мало калорій, але не без інтересу! Таким чином, овочі мають перевагу в тому, що вони багаті різними поживними речовинами: вони є багатий клітковиною (я присвячу цьому конкретний момент), різними вітамінами та мінералами:

Овочі є цікавим джерелом вітамінів, переважно розчинних у воді: вітамін С, провітамін А або бета каротин або вітаміни групи В.
Вони особливо багаті на калію.
Також є кальцію (особливо в капусті), магнію, з залізо і мідь (листові овочі, приклад: шпинат) або сірка (капуста, цибуля, часник, цибуля-порей, ріпа, редис).

# 3 Вони є нашим основним джерелом вітаміну С

Оскільки вони споживаються у значних кількостях (принаймні, коли досягнуто рекомендацій), овочі представляють основне джерело вітаміну С у нашому раціоні. Пам’ятайте, що остання відіграє важливу роль у нашому організмі завдяки своєму антиоксидантному та стимулюючому впливу на імунну систему.

# 4 Вони сприяють нашому зволоженню

Якщо овочі мають низьку калорійність, то саме завдяки їм високий вміст води. Дійсно, вода є основною складовою частиною овочів, що становить у середньому 90% їх складу [1]! Вони таким чином, є чудовим способом забезпечити наш організм необхідною кількістю води.

Nota Bene: Деякі овочі особливо багаті водою, такі як огірок, салат, редька, ендівія або навіть помідор.

No5 Вони сприяють травленню

Овочі є важливим джерелом волокна. Вони допомагають, серед іншого, запобігати запор і підтримка хорошого кишкового транзиту. Пам'ятайте також про цедієта, багата клітковиною, є захисною: це допомагає зменшити ризик розвитку надмірної ваги або деяких патологій (цукровий діабет, серцево-судинні захворювання або рак травної системи).

Волокна, присутні в рослинах, в основному складаються з целюлоза: остання, як відомо, пришвидшує транзит, отже послаблююча роль відомі деякі овочі. - (Примітка: приготування та різання зменшує проносний ефект целюлози).

# 6 Вони покращують наш кислотно-лужний баланс

Овочі є «підщелачують» продукти, Тобто, які частково або повністю компенсують дію занадто кислої їжі. Пам’ятайте, що для нормальної роботи наш організм повинен підтримувати певний баланс, який називається система кислотно-лужний баланс. Останній вимірюється величиною рН тіла який повинен підтримуватися на належному рівні: він не повинен бути ні занадто кислим, ні занадто лужним, ні основним.

Вживання достатньої кількості овочів допомагає запобігти нашому організму надмірно кисле навантаження, а отже і обмежити появу захворювання, пов’язані із підкислюючим харчуванням (остеопороз, камені в нирках, високий кров'яний тиск, резистентність до інсуліну, інсульт, певні типи раку тощо).

# 7 Вони корисні для здоров'я кісток

У молочних продуктах часто вважають, що вони містять багато кальцію, і тому є основною групою продуктів, яку вибирають для профілактики остеопорозу. Однак сьогодні ми знаємо, що споживання кальцію - не єдиний параметр, який слід враховувати при догляді за нашими кістками. Інші поживні речовини відіграють важливу роль, наприклад ті, що містяться в овочі.

Овочі такі багатий калієм і магнієм, двома мінералами, які підсилюють дію кальцію на кістки. Тому вони настільки ж необхідні, як і саме споживання кальцію. Крім того, пам’ятайте, що лужний ефект овочів також має захисний ефект на нашу щільність кісток.

# 8 Вони приносять ситість

Завдяки високому вмісту клітковини овочі є ситна їжа. Вони приносять ситість після їжі тим самим обмежуючи ризик перекусів між прийомами їжі.

# 9 Вони захищають нас від окисного стресу

Овочі є важливим джерелом антиоксиданти, які нейтралізують вільні радикали, речовини, які пошкоджують клітини організму і відповідають за передчасне старіння наших клітин. Отже, овочі відіграють важливу роль у нейтралізація окисного стресу, в основі багатьох дегенеративних захворювань.

# 10 Вони вносять різноманітність у наші тарілки

Овочі також мають особливу перевагу: свою неймовірну різноманітність ! Жодна категорія продуктів харчування також не є багатий різновидами, аспектами та смаками... Можете собі уявити, що ботанік Дезіре Буа визначив деяких більше 1353 видів [2] !

Також багатим є те, що сорти овочів є специфічні для кожної країни та кожного сезону. Хоча зерно, м’ясо чи риба доступні цілий рік, овочі - самі - змінюються з року в рік, дозволяючиуникайте певної одноманітності на наших тарілках !

Це також дозволяє вам бути поданим коли ти не любиш овочі: без виправдання, цілком можливо знайти бажане серед усіх цих різних різновидів !

Трохи слова від DocteurBonneBouffe.com

У Франції, лише 11,8% населення відповідає рекомендаціям щодо вживання овочів. За даними того ж джерела, 13,3% французів навіть заявили, що напередодні (зовсім!) Не вживали овочів [3].

Хоча овочі часто представлені на другому місці в харчовій піраміді (після зерен та вуглеводів), у нашому суспільстві, де надмірна вага, ожиріння та дегенеративні захворювання стали основною проблемою, важливо надайте значення цій групі продуктів, що мають багато переваг ставлячи їх як основну опору нашого раціону.

Дійсно, у нашому суспільстві, де споживання рафінованих вуглеводів та цукру занадто велике, овочі є такими альтернатива вибору. Заміна їх, навіть якщо частково на овочі, дозволяє зменшити споживання вуглеводів і збільшити споживання захисних поживних речовин.

Щоб піти далі, прочитайте мої наступні статті:

[1] Харчова таблиця продуктів харчування CIQUAL 2017
[2] Ніколас-Огюст Пайє та Дезіре Буа, Le Potager d´un curieux: Історія, вирощування та використання 100 їстівних рослин, маловідомих або невідомих, Париж, сільськогосподарська книгарня сільського будинку, 1885, 294 с.
[3] Дослідження INPES 2010 року