Переваги пророщеного насіння квасолі маша - журнал Therapeutes
маш або зелений бурштин також сказав зелена соя є однорічною рослиною родини Fabaceae (Papilionaceae), корінним на Індійському субконтиненті, яка культивується як овочева рослина для насіння, спожитого як овоч, як звичайна квасоля. Це поширений харчовий інгредієнт в Азії, який використовується у вареному або сирому вигляді, особливо у пророщеному вигляді, який називається "паростки квасолі" або, помилково, " паростки квасолі Або «паростки квасолі». Справжня соя - це абсолютно різні види, що належать до роду Гліцин. Споживання справжньої сої в пророслому вигляді залишається набагато рідше.
"Пагони квасолі Мунг" містять клітковину і практично не містять жиру, саме тому вони є ситним і корисним варіантом у вашому раціоні.
Паростки квасолі Мунг дуже поширені, але азіати (Східна Азія) особливо люблять інтегрувати їх у багато страв (наприклад, воки) - і з поважної причини: серед переваг паростків ми можемо назвати поліпшення здоров'я очей, здоров'я кісток, імунна система та багато іншого.
Користь для здоров’я паростків квасолі маш
1. Зменшити тривожність, спричинену стресом
Проведено чотирнадцять досліджень на різних вітамінах та мінералах, щоб визначити, чи можуть вони допомогти зменшити стрес, тривогу і навіть депресію у жінок. Дослідження, проведені Інститутом Джоанни Бріггс з Університету Аделаїди в Австралії, показують, що вітамін С ефективно знижує тривожність у відповідь на стрес, який можуть відчувати жінки. (1)
Близько 60 відсотків жінок, можливо, відчувають тривогу в певний момент свого життя, і це, очевидно, впливає і на чоловіків. Нестача вітаміну С може спричинити проблеми з виробленням важливих нейромедіаторів у мозку, які мають прямий вплив на настрій та сон. Переконавшись, що ви маєте велику кількість вітаміну С, можна не тільки запобігти застуді, але й допомогти вам заспокоїтися і відновити більше, саме тому корисно вживати їжу, багату на вітамін С, таку як мікроби. 2)
Інші докази підтверджують потенціал для зняття стресу паростками квасолі. Присутні біофлавоноїди допомагають захистити від стресу. крім того, дослідження, опубліковане в Food & Function, показало, що споживання паростків квасолі підвищує рівень мелатоніну у щурів (гормон, який регулює цикл сну і неспання та покращує настрій). (3, 4)
2. Зберігає здоров’я ваших очей
Оскільки паростки квасолі Мун містять фолат, цілком можливо, що ці паростки можуть допомогти здоров’ю очей. Клінічне дослідження, опубліковане в Archives of Internal Medicine (еталон), було проведено з метою надання інформації про вікову дегенерацію жовтої плями (ВМД) та про те, як її можна звести до мінімуму за допомогою фолієвої кислоти, вітаміну В6 та вітаміну В12 у вашому раціоні.
ВМД є загальним захворюванням очей у людей у віці від 50 років. Це пошкодження жовтої плями, яка є невеликою плямою біля центру сітківки, що дає нам чіткий огляд предметів прямо перед нами. Щоденні добавки фолієвої кислоти, В6 і В12, дослідження показує, що ВМД може значно зменшитися. (5)
3. Підтримка імунної системи
Вітамін С та залізо відіграють певну роль у підтримці імунної системи. Залізо допомагає нашим клітинам залишатися міцними та вільними від інфекцій. Були проведені дослідження, які показали важливість заліза для його здатності допомагати знищувати шкідливі патогени. (6)
4. Знизити ризик ішемічної хвороби серця
Вітамін К може допомогти зменшити початок серцевих захворювань, згідно з доповіддю, опублікованою Американським товариством з харчування. Вітамін К необхідний для процесу згортання крові, допомагаючи стримувати накопичення кальцію в судинах. Це може зменшити ризик серцево-судинних захворювань.
Дослідження вказує на те, що кальцифікація коронарних артерій (CCA) є симптомом серцево-судинних захворювань. Однак вітамін К може допомогти мінімізувати його прогресування. Серед учасників спостерігалося зниження рівня САС на 6 відсотків. (7, 8)
5. Побудуйте міцні кістки
Дослідження показують, що до 50 відсотків жінок та 25 відсотків чоловіків старше 50 років зламають кістку через остеопороз у певний момент свого життя. Марганець, що міститься у паростках квасолі маш, корисний для побудови міцних кісток. Марганець у поєднанні з кальцієм, вітаміном D, магнієм, цинком та міддю сприяли поліпшенню кісткової маси у жінок, зменшуючи ризик остеопорозу.
Харчова цінність паростків квасолі (боби маш)
100 грамів паростків квасолі містять приблизно: (9)
| На 100 г квасолі маш | Мунг в квасолі, варений (100 г або 125 мл) | Капуста, сира (100 г або 250 мл) |
| Калорії | 105 ккал | 30 ккал |
| Вуглеводи | 18,3 г. | 6 г. |
| Харчові волокна | 6,4 г. | 1,8 г. |
| Білок | 7,5 г. | 3 г. |
| Ліпіди | 0,5 г. | 0,2 г. |
| Залізо | 1,8 мг | 0,9 мг |
| Калій | 231 мг | 149 мг |
| Магній | 63 мг | 21 мг |
| Харчові фолієві кислоти | 94 мкг | 61 мкг |
Як зробити паростки квасолі маш в домашніх умовах
Зародки бобових мангів, які в Кореї також називають сукджунамул, виготовляються із зелених зерен із зеленими капелюшками, тоді як соєві зародки виготовляються з жовтої крупнозернистої сої. Зародок квасолі ман чіткий з горіховим смаком і часто використовується у картоплі фрі, а також у сирому вигляді в салатах та бутербродах.
- Візьміть необхідну кількість квасолі. Зазвичай я беру 1 склянку квасолі маш. Пам’ятайте, він подвоїться, як тільки проросте. Тож готуйте лише ту кількість, яку ви можете спожити протягом 2 тижнів.
- Помийте насіння квасолі в холодній воді, поки вода не стане прозорою. Злийте, а потім покладіть у миску або пророщувач, якщо він є. Наповніть його холодною водою до повного занурення. (В 2-3 рази більше, ніж насіння).
- Замочіть на ніч або принаймні на 8-12 годин.
- Злити воду з криниці. Знову промити холодною водою і знову злити.
- Використовуйте бамбуковий кошик або звичайний проростаючий горщик із легкої тканини, щоб закрити його, щоб мати дренажну систему, у разі надлишку води вона буде капати через ці отвори в паровій кошику.
-Помістіть кошик при слабкому освітленні та кімнатній температурі. Просто розмістіть його там, де немає прямих сонячних променів, наприклад, у темному місці в кухонному прилавку чи іншим способом.
Як довго розвивати пророслі насіння ?
- Якщо ви просто хочете крихітні пагони, для коренів менше 1 см, тоді промивайте і зціджуйте кожні 8-12 годин, готові через 2-3 дні.
- Якщо ви хочете розвинути досить великі паростки мунгу, із корінням приблизно 7 см, промивайте та зціджуйте кожні 8-12 годин протягом 4-5 днів.