Переваги, ризики та протипоказання до дієти з високим вмістом білка Медичний журнал охорони здоров’я
Білкова дієта - це спеціальна дієта, яка поєднує знижене споживання вуглеводів з великим споживанням Білки і жири. Слід пам'ятати, що білок або білки після води, Другий компонент людського тіла становить 18% маси тіла, оскільки саме вони є «цеглинками», необхідними для побудови та «оновлення» клітин усіх тканин та органів. Через це мати з високим вмістом білка Їжа відігравала центральну роль у харчуванні людини з початку історії, задовго до створення наукової думки та сучасної дієтології. У порівнянні з іншими речовинами їх є дві переваги: Ви не можете зберігати і виробляти лише чотири калорії на грам. Надлишок протеїну потім усувається, на відміну від надлишку вуглеводів, які виробляють ті самі калорії, але зберігаються у вигляді жиру як запас енергії.
В основному вони містяться в продуктах тваринного походження: яйця, молоко, риба та м’ясо є протеїновою їжею, оскільки вони є найякіснішими білками за наявності суттєвий Містять амінокислоти (молекули, що входять до складу білкової структури). Свіжа їжа рослинного походження, крупи, бобові та, меншою мірою, овочі та фрукти містять менше Вміст білка.
Для того, щоб схуднути, ви спалюєте більше калорій, ніж вживаєте. Це відбувається не тільки при фізичній активності та пов'язаному з цим збільшенні обміну речовин, але й при енергії, необхідній для підтримки життєво важливих функцій. Насправді, 25% протидів спалюється під час перетравлення білка відразу після прийому, порівняно з 3% жирів.
Наукові тести також показали, що термогенез (кількість калорій, які організм спалює у спокої) після з високим вмістом білка Їжа після "нормального" прийому їжі вдвічі вища. Це означає, що більше білка буде використовувати більше енергії навіть не роблячи нічого. Крім того, білки мають високу насиченість, а дієта на основі білків запобігає відомим відчуттям голоду, характерним для інших дієт.
Функції білків
Багато білків мають біорегулюючий ефект, утворюючи органічні речовини, які модулюють важливі фізіологічні процеси. Це ті, які виробляють гормони, ферменти та антитіла, або ті, що мають транспортну функцію (наприклад, сорти ЛПНЩ і ЛПВЩ, що несе холестерин).
Білки також мають енергетичну функцію за певних умов, але в той час як у збалансованому харчуванні ця роль незначна, натомість активна під час тривалого голодування або в середині тривалих напружених фізичних навантажень. В обох випадках амінокислоти лейцин, ізолейцин та валін з розгалуженими ланцюгами, які відіграють важливу роль як "постачальники енергії" під час тривалих навантажень на м'язи, розщеплюються з енергетичною метою.
Дієтологи рекомендують споживати близько 15-20% білка від добової калорійності протягом дня, ця доза відповідає споживанню білка в розмірі 0,8-1,2 г білка на кг ваги. Щоб забезпечити нормальне функціонування організму та захистити його від певних захворювань, 2/3 цих білків має надходити з продуктів тваринного походження, а 1/3 з продуктів рослинного походження. При дієті з високим вмістом білка споживання білка, як очікується, буде набагато вищим у межах 1,8-2,2 г/кг.
Переваги високобілкової дієти
Наслідки дієти з високим вмістом білка:
- підтримує постійний рівень інсуліну;
- збільшує швидкість базального метаболізму;
- стимулює ліполіз і, відповідно, втрату ваги.
Наслідки надмірного споживання білків залежать від загальної кількості енергії протягом доби введений, особливо коли кількість споживаних калорій у вигляді вуглеводів та ліпідів є достатніми для задоволення енергетичних потреб, надлишок білка перетворюється, неминуче при накопиченні жиру, отже дієта буде з високим вмістом білка та калорією.
Якщо кількість енергії, що надходить у вигляді вуглеводів та ліпідів, недостатня для задоволення енергетичних потреб, надмірна кількість білка буде використана замість енергії, тому в ній буде мало калорій.
В обох випадках обидва процеси призводять до посиленого залучення печінки та нирок, які беруть участь у виведенні азоту, що міститься в білках, саме тому необхідно завжди поєднувати достатній запас води з високобілковою дієтою.
Високобілкова дієта та фізичні вправи
Дієта є одним із факторів, які найбільше сприяють досягненню оптимальної фізичної форми, необхідної умови для досягнення максимальних спортивних результатів. Заняття спортом слід вважати певним видом діяльності з точки зору харчування, лише якщо воно здійснюється на змагальному рівні; У всіх інших випадках лише здорове та адекватне харчування зробить організм продуктивним та здатним виконувати свої тренувальні зобов’язання.
Дієта спортсмена повинна забезпечувати достатню кількість енергії, щоб відповідати часом дуже високим рівням споживання енергії у зв'язку з повсякденним видом спорту, який стосується як тренувань, так і змагань. Що стосується загальної популяції, включаючи спортсменів, основну частину їжі мають складати вуглеводи (цукор) на 60% від загальної добової квоти. Вони утворюють основний субстрат для активних м’язів, здатні забезпечити хорошу енергію і, зокрема, представлені складними цукрами в макаронах, хлібі, рисі, кукурудзі. Білки виконують пластичну функцію, поглинаються в кількості 1,0-1,5 г/кг маси тіла, але можуть бути збільшені до 1,3-1,5, максимум 2,0 г/кг бажаної маси тіла.
Однак спортсмени є найбільшими прихильниками дієт з високим вмістом білка, особливо ті, хто практикує силові тренування (регбі, підняття тягарів, спринтерські гонки, бодібілдинг тощо), оскільки такі дієти мають певну ефективність у сприянні набору та росту м’язової маси. скорочення жиру в організмі; Він не підходить спортсменам на витривалість, таким як біг або їзда на велосипеді.
Для захисту свого здоров'я важливо, щоб iperproteicità був лише одним із аспектів дієти, і щоб ця концепція не була доведена до крайнощів: всі дієти крайні, що конкретна концепція приховує факт негативних наслідків.
Високобілкова дієта особливо корисна при проблемах з печінкою та нирками (ниркова недостатність, діабетична нефропатія тощо) протипоказаний. Однак споживання білка не повинно перевищувати 1,8-2 г/кг маси тіла або 18-22% добового споживання енергії, тоді як споживання жирів не повинно перевищувати 40-45% добового споживання енергії. Основою цього типу дієти є поєднання продуктів, що може збільшити процес споживання жирів в організмі людини, що призводить до втрати ваги.
Найпопулярніші гіпербілкові дієти
Дієта Скарсдейла
Першим прикладом дієти з високим вмістом білка є дієта Скарсдейла, класична дієта блискавки, яка обіцяє результати в найкоротші терміни. Цю дієту розробив доктор Герман Тарнауер, кардіолог, який називав її місцем роботи в 1970-х. це класична дієта в останню хвилину, який обіцяє скинути до 10 кг за два тижні і не відновлювати його завдяки підготовці підтримуючої дієти.
Як і всі флеш-дієти, це дієта з високим вмістом білка з низьким вмістом жиру та вуглеводами. М'ясо є кращим, як і в багатьох інших дієтах, але що відрізняє цю дієту від багатьох інших, це те, що це один з небагатьох регульованих режимів харчування, якого можуть дотримуватися навіть вегетаріанці. Раптові дієти не можуть робити всі, лише ті, хто у відмінній формі, а не люди з конкретним дефіцитом або важкими серцевими захворюваннями.
Дієта Скарсдейла забезпечує значне зниження вуглеводів і значне споживання білків. Абсолютно виключаються цукри та жири. Він поділяється на дві фази: перша - схуднення, друга - підтримання. Це дійсно сувора дієта з абсолютною забороною закусок. Єдиною дозволеною їжею є червоне та біле м’ясо, нежирні, нежирні сири, овочі та фрукти.
Відмінні результати отримуються в перші кілька місяців, але в середньостроковій і довгостроковій перспективі результати стають схожими на результати інших дієт, які мають менш значущий вплив на рівень метаболізму.
Планова дієта
До цього ж виду належить Дієта з дощок, ще одна блискавична дієта з високим вмістом білка, особа винахідника якої досі невідома. Дієта приписується відомій компанії Макса Планка, яка керує однойменним науково-дослідним інститутом у Берліні, але це неправильно, бо саме звідси найбільший критика.
Операція Plank Nutrition, очевидно, проста і зрозуміла: дієта збалансована з високим вмістом білка, допомагає схуднути вже за два тижні, утримуючи вагу принаймні протягом трьох років без подальших дієт і жертв через загальну зміну обмін речовин . Цукор, клітковина, вуглеводи, рослинні жири, сир (за винятком швейцарського) та алкоголь заборонені або зводяться до кісток.
Дієта багата білками і концентрований орієнтуйтеся на тваринний білок: яйця, курку, стейк, моркву, гірку каву, строго заправлені салати (олія, трохи лимона, трохи солі, абсолютно ніяких соусів). В основному, як і для інших дієт з високим вмістом білка, синтез цієї дієти "невеликий". різноманітність, але у великих кількостях ".
Будучи дуже обмежувальним, як і високобілковим, не повторюється більше двох тижнів і не бажано дотримуватися його протягом будь-якого подальшого періоду часу, інакше організм не потребуватиме цінних поживних речовин для нормальної роботи.
На відміну від дієти Дюкана, дієта з дощок має більшу толерантність до фруктів, але складні цукри, вуглеводи та клітковини майже повністю відсутні. Для протидії кількості білка надзвичайно важливо доповнювати раціон питтям великої кількості води.
Дієтична їжа з високим вмістом холестерину. Однак значна частина холестерину, необхідного людині, фізіологічно виробляється печінкою, і лише невелика його частина засвоюється з їжею. Невідповідність між нашим харчуванням - часто з високим вмістом холестерину - і реальними потребами організму в додаткових дозах холестерину означає, що дуже часто рівень шкідливого холестерину в крові перевищує норму. Це часто пов'язано з виникненням серцево-судинних захворювань або інсульту.
Іншими параметрами, які слід враховувати, є бідність дієти, яка вважається найважливішою їжею дня, сніданок дивиться. Для тих, хто змушений впоратися з довгим робочим днем, випивши просту чашку кави, шлунок може почуватись втомленим та виснаженим.
Дієта також не рекомендується тим, хто страждає на діабет через надмірне навантаження на нирки. Ще одне обмеження дієти полягає в тому, що вона ніколи не демонструє ні найменшого фізичного навантаження.
Дієта Дукана
Дієта Дюкана - результат 40-річного досвіду дієтолога П'єра Дюкана. це є метод схуднення, який структурований у 4 фази, два для схуднення, два для стабілізації ваги. Не потрібно розраховувати суми, поки не дотримаєтесь списку зі 100 дозволених продуктів, щоб їсти вільно. 72 чисті білки, риба, м’ясо, морепродукти, рослинний білок, молочні продукти з вмістом жиру до 5/6% та 28 овочів у комплекті. Не забуваючи про суть методу Дюкана: вівсяні висівки.
Цей метод передбачає природне схуднення до продуктів харчування, що походять з людського виду, до продуктів перших чоловіків, які займаються полюванням та збиранням, щоб схуднути. Практика включена в кожен крок методу і потребує адаптації до кожного. Щоденний похід являє собою мінімальну активність, яку потрібно виконати; рекомендуються інші рекреаційні заходи, що є важливим Рухайся. Також у цій дієті надлишок м’яса та білка збільшує ризик серцево-судинних та онкологічних захворювань.
Ця дієта насправді призводить до втрати ваги, але оскільки модель дієти викликає цикл «відгодівлі/втрати ваги/жиру/втрати ваги». «Оскільки вона має жорсткість (для типу їжі) і вимагає відновлення ваги тіла». мало «тому, що вони намагаються з’їсти те, чого ми були позбавлені, і трохи», бо людський організм сам схильний до одужання. Втрачена вага як інструмент виживання: організм потребує бензину, базальний обмін речовин зменшується і не зменшується.
Іншими словами, ці механізми змушують людей, які дотримувались дієти Дукана, за короткий проміжок часу набрати вагу. Переваги цієї дієти - це простота приготування їжі, широкий вибір категорій продуктів на вибір, значна втрата ваги з самого початку, що спонукає вас продовжувати рухатися.
Навіть дієта Дукана має в собі небажаний сюрприз. Для характеристик вживаної їжі та інших особливостей, що складають цю дієту, дійсно можуть бути такі наслідки, як Неприємний запах з рота, Сухість у роті і часто нечіткий, сірий колір шкіри буває досвідченим.
Через нестачу клітковини в першій частині дієти, можливо, у вас виникнуть запор і труднощі з евакуація Страждай. Іншими неприємними наслідками дієти можуть бути головний біль, втома, випадання волосся, підвищений рівень шкідливого холестерину, надмірна присутність сечової кислоти та авітаміноз Мінерали, Кетоз.
Дієта Аткінса
Дієта Аткінса, винайдена кардіологом Робертом Коулманом Аткінсом в 1970-х для боротьби з цукровим діабетом, є найвідомішою дієтою з високим вмістом білка. Це значно зменшує це Квота вуглеводів і тому змушує організм додавати жири та білки використання, набирати енергію. Підвищує почуття ситості - з подальшим спонтанним зменшенням споживання їжі - і витрата енергії при високому споживанні білка стимулює вироблення гормонів, що стимулюють метаболізм.
За такої схеми за кілька днів запаси вуглеводів в організмі вичерпуються: спалюючи жир, наш організм змушений виробляти кетонові тіла, які - як ми вже говорили - дають ряд побічних ефектів. Надмірне вживання білка також спричиняє втрату кальцію в сечі, а також збільшення рівня холестерину. Знову ж таки, ця дієта піддає організм непотрібним стресам і не враховує значення цукру для нервової системи.
Правила схуднення та збереження здоров’я
Насправді ми могли б розглянути два ключові слова для пояснення процесу схуднення: метаболізм і кетони. За належних умов організм може спалювати більше жиру самостійно, ніж зазвичай. Коли це трапляється, наш організм виробляє надлишок кетонів. Це відходи, продукти метаболізму жиру. Не вживаючи жиру та цукру, організм використовує запаси жиру для потреб калорій, тому, коли кетони означають, що ваше тіло пришвидшено спалює жир: відчувати швидкий метаболізм жирів.
Це наша мета: використання запасів жиру для калорій та енергії. Витягування жиру із зон заміщення є важливою частиною ефективного процесу схуднення: організм стає жиросжигателем. Однією з найкращих властивостей кетонів для тих, хто хоче схуднути, є те, що вони стримують ваш апетит і, таким чином, зменшують весь процес дієти стресовий робити.
Кетони виводяться з сечею. Цей сечогінний ефект має корисну та очищувальну частину в процесі спалювання жиру. Дієти з високим вмістом білка викликають кетоз, але вони ніколи не досягають небезпечних показників, якщо не тривають довго і роблять хороший комбінація їжі там.
Відповідно до загальної концепції харчування, ті, хто має намір схуднути, повинні йти набагато повільнішим і менш агресивним шляхом. Це тому, що в цьому типі дієти немає нічого чудового, навіть якщо ви не обережно повертаєте кілограми, і навіть з інтересом.
Коли ви різко змінюєте дієту, організм реагує певним чином, якщо зміна нетривала, можуть виникати моменти дискомфорту, а також такі різкі рішення небажані для осіб з серйозними захворюваннями.
Зрештою, правила здорового харчування залишаються традиційними: одне збалансоване харчування з усіма необхідними поживними речовинами, не менше п’яти Харчування на день і не забувати дорогоцінну вправу.
Далі інформація див .: "Дієта та харчування: м'ясо"