Переваги солінь у дієті Здорове харчування, різноманітна свобода для жінок
Моніка Сісмару, 8 лютого 2019 р., 11:18
Мариновані овочі та фрукти, крім того, що вони є смачним гарніром до основних страв за столом, можуть допомогти в процесі схуднення, у спеціальних дієтах діабетиків і навіть у профілактиці раку. Однак їх споживання потрібно контролювати через вміст натрію.
Процес отримання солінь - це бродіння або додавання оцту. Соління, отримані ферментацією фруктів та овочів (вони перебувають у солоній воді кілька днів), містять здорові бактерії, які знижують рівень цукру та надають їм кислуватий смак. Ферментація є причиною того, що ті, хто не переносить лактозу, можуть споживати йогурт без обережності, оскільки корисні бактерії цього продукту розчиняють лактозу. Ці бактерії - пробіотики - допомагають зберегти їжу і мають багато переваг для організму.
Соління також можна отримати, додавши оцет, але слід використовувати лише яблуко, в якому зберігаються культури хороших бактерій.
Соління також можуть допомогти при резистентності до інсуліну та зменшити запалення. Маринована капуста, один з найпопулярніших варіантів серед ферментованих овочів, має протиракові властивості.
Соління з оцтом зменшують м’язові спазми, допомагають знизити вагу, контролюють діабет тощо.
Сік з маринованих огірків також рекомендується тим, хто сидить на кетогенній дієті, оскільки їм потрібно більше натрію для регулювання електролітного балансу. Соління також є багатим джерелом антиоксидантів, оскільки вони не руйнуються разом з іншими поживними речовинами при кип’ятінні або запіканні. Мариновані овочі також корисні для підтримки хорошого зору, особливо якщо ви щодня сидите перед комп’ютером. Вони містять вітамін А і К, необхідні для підтримки здоров’я кісток, регулюючи рівень кальцію в організмі.
Комерційні соління можуть містити багато консервантів, солі та менше пробіотиків завдяки оцту, який знищує корисні бактерії.
Соління можуть викликати здуття живота. Якщо після вживання солоних огірків ви відчуваєте здуття, ви можете звинуватити сіль, яка використовується в процесі бродіння. Рекомендується робити самостійно соління в домашніх умовах і не використовувати при приготуванні багато солі.
Думка спеціаліста
Діана Порумб, дієтолог
Соління є багатим джерелом вітамінів та пробіотиків
Соління мають багато якостей, двома основними перевагами є прийом вітамінів та пробіотиків. Хоча свіжі овочі ми знаходимо навіть взимку, їх привозять на тисячі кілометрів, збирають до дозрівання та обробляють, щоб збереглися якомога довше. Ці дії значно зменшують споживання вітамінів і мінералів, значна частина яких погіршується. Шляхом бродіння народжуються корисні бактерії, які потрапляючи в наш організм, підтримують мікрофлору, настільки важливу для імунної системи, в цей період.
Однак, щоб отримати користь від цих якостей солінь, ми повинні звернути увагу на кілька аспектів. Найголовнішим було б не додавати цукор, консерванти чи підсилювачі смаку, а також звертати особливу увагу на вміст солі у разі захворювань серця або нирок.