Переваги споживання гірчиці
Жовта гірчиця - одна з найвідоміших і найцінніших спецій, яку використовує цілий світ у багатьох видах страв. Рослина родом із середземноморського регіону і пов’язана з багатими на поживні речовини овочами, включаючи брокколі, цвітну капусту та брюссельську капусту. І насіння, і листя рослини їстівні, що робить гірчицю дуже універсальним продуктом харчування на кухні.
Популярний соус виготовляється з білих гірчичних насіння, яких називають Brassica alba, оцту, солі, лимона та, за смаком, перцю чи інших ароматних спецій. Існує кілька різновидів гірчиці, отриманих з інших видів насіння цієї рослини, включаючи насіння гірчиці коричневої (Brassica juncea) або чорної (Brassica nigra).
Користь для здоров'я
Зазвичай гірчицю їдять у невеликих кількостях, саме тому її користь для здоров’я менш відома. Дійсно, щоб повною мірою отримати користь від споживання поживних речовин та вітамінів гірчиці, рекомендується частіше або більш високе споживання. Щоб споживати більше гірчиці, ви можете розглядати це як низькокалорійну альтернативу майонезу. Чайна ложка класичної гірчиці містить 0,2 г жиру, 0,2 г білка, 0,3 г вуглеводів, 0,2 г клітковини і всього 3,1 ккал.
Насіння гірчиці використовують у різних природних засобах, і кожен вид насіння має певні переваги. Наприклад, деякі люди використовують насіння білої гірчиці для лікування хриплого горла, для сечогінних цілей, для запобігання інфекціям або для стимулювання апетиту.
Насіння чорної гірчиці часто використовують при лікуванні застуди, для зменшення болю в суглобах і м’язах та для полегшення симптомів артриту. Деякі споживачі використовують насіння гірчиці для яскравішого та здоровішого волосся разом із здоровими нігтями та шкірою. Однак недостатньо наукових доказів, що підтверджують косметичну чи лікувальну користь насіння гірчиці.
Чайна ложка гірчиці містить лише 3 калорії, які походять від вмісту вуглеводів, але оскільки кількість калорій настільки низька, ці вуглеводи не суттєво вплинуть на щоденне споживання калорій, що сприятиме гармонійний силует.
Діжонська гірчиця може мати більш високу калорійність, але не набагато. Отже, чайна ложка діжонської гірчиці може містити до 10 калорій. Однак навіть при використанні чайної ложки гірчиці під час їжі (за умови, що гірчицю їдять якомога частіше), вона має багато переваг для здоров’я, а саме:
- Антидепресантні властивості, завдяки вмісту триптофану, який є незамінною амінокислотою для сприяння самопочуттю та розслабленню.
- Протизапальні властивості, завдяки вмісту селену та магнію - магній також підтримує психічну рівновагу, заспокійливі стани збудження та/або тривоги. Селен разом з магнієм створюють хорошу команду проти астми, бронхіту та пневмонії. Для посилення ефекту на груди можна прикладати серію припарок з чорним гірчичним борошном, поки симптоми не вщухнуть.
- Активізує обмін речовин (одна чайна ложка на день збільшує швидкість метаболізму приблизно на 25%).
- Стимулює травлення, через високий вміст вітаміну В. Людям, які страждають синдромом подразненого кишечника, слід бути обережними при частому вживанні гірчиці.
- Стимулює імунну систему завдяки своїм протигрибковим та антибактеріальним властивостям
Важливо пам’ятати, що гірчицю ні в якому разі не можна тримати в морозильній камері, і якщо у вас є комора чи приміщення для зберігання холодильника без доступу природного світла, гірчицю, навіть незапечатану, можна дуже добре зберігати. В іншому випадку його добре зберігати в холодильнику після розпечатування.
Можливі побічні ефекти
Гірчиця, як правило, вважається безпечною їжею, але при її використанні в косметичних цілях потрібно дотримуватися обережності, оскільки вона може мати сильну подразнюючу дію. Таким чином, нанесення білої або чорної гірчиці на шкіру протягом тривалого періоду часу може призвести до гнійників та опіків.
Гірчиця як їжа може мати алергенний потенціал, тому людям, які страждають на алергію, слід бути обережними з вживанням гірчиці та похідних продуктів, таких як масло гірчичного насіння, насіння як таке або препарати гірчиці. Симптоми алергії на гірчицю можуть бути від помірного до сильного, такі як свербіж, печіння або набряк у роті. У більш важких випадках можуть відчуватися утруднення дихання.