Переваги та недоліки CSID Що трапляється у замороженої риби порівняно зі свіжою рибою - Що CSID
Звичайно, ви задавали собі це питання кожного разу, коли ходили за покупками! Багато з нас вважають, що заморожена риба не така здорова, як свіжа риба, але правда полягає в тому, що заморожування викликає проблеми не те, а коли це робиться. Чим швидше риба заморожується після вилову, тим вона здоровіша. Це ж правило стосується і свіжої риби: її потрібно їсти якомога швидше після вилову!
Риба - повноцінна їжа, яка забезпечує організм жирними кислотами Омега-3, якісним білком та багатьма необхідними поживними речовинами, які контролюють вагу, холестерин та артеріальний тиск.
На відміну від свіжої, заморожена риба має перевагу в тому, що вона дешевша, саме тому багато людей обирають останню. Крім того, кілька сортів риби не можна постійно знаходити у свіжому вигляді.
Заморожена риба - це здорово?
Хоча, на перший погляд, можна сказати, що свіжа риба є кращим вибором для вашого здоров’я, правда полягає в тому, що заморожена риба настільки ж здорова, якщо вона зберігається та готується належним чином (тому не на масляній бані).
Різниця в текстурі та смаку пов’язана з тривалим опроміненням риби перед її заморожуванням. Отже, заморожена риба, яка не смакує і має певну текстуру, швидше за все, не була упакована протягом рекомендованих часових рамок.
Однак здебільшого нормативні акти не допускають таких ситуацій, і заморожена риба така ж багата поживними речовинами, як і свіжа, і не змінює своєї текстури після її розморожування.
Окрім того, якщо ви обираєте заморожену рибу, корисно знати, що це допомагає захистити навколишнє середовище, оскільки запобігають відходам, а виробничі та транспортні витрати значно нижчі.
Не тримайте свіжу рибу в холодильнику більше 1-2 днів
Це дуже важливо їжте рибу якомога швидше після покупки. Свіжа риба не витримує в холодильнику більше 1-2 днів.
Текстура замороженої риби може змінюватися, особливо якщо продукт не транспортувався безпечно, тому зверніть увагу на упаковку. Вона не повинна бути зламана або пошкоджена будь-яким чином!
Також, не заморожуйте рибу знову, як тільки її розморозите, і не купуйте рибу, яка дуже близька до терміну придатності!
Якщо риба пахне аміаком, уникайте її покупки, це ознака того, що вона починає псуватися. Найкращий спосіб розморозити рибу - покласти її в миску з холодною водою, в холодильник або духовку, встановивши функцію «розморожування».
Ніколи не розморожуйте рибу при кімнатній температурі, особливо в теплій воді!
Неправильно заморожена риба, а також свіжа риба, яка не утримується при належній температурі, є придатним середовищем для розвитку бактерій, може призвести до харчового отруєння.
Також, перед приготуванням рибу потрібно повністю розморозити, щоб не було ризику, що певні порції залишаться сирими. Вживання в їжу недовареної риби піддає ризику зараження різними бактеріями, такими як шигели, сальмонели, стафілококи або клостридії.
Якщо у вас є харчовий термометр, було б непогано ним скористатися: температура ідеально приготовленої риби повинна бути не менше 60 градусів Цельсія.
Заморожена риба, така ж поживна, як свіжа
Білки, жири та вітаміни в рибі ніяк не впливають на процес заморожування. Недоліком є те, що при відтаванні риба втрачає частину водорозчинних вітамінів і мінералів. Цього можна запобігти, якщо використовувати цю воду, наприклад, для приготування рибного супу.
Фахівці рекомендують їжте принаймні дві порції риби на тиждень, будь то свіжа або заморожена. Смажте на грилі, готуйте на пару або запікайте, ніколи в олії, оскільки це лише додає багато калорій і зменшує вміст поживних речовин.
Також, обмежує споживання великої риби, такі як акула, риба-меч, короп, скумбрія або тунець, оскільки це сорти, які накопичують багато ртуті. Звичайно, уникайте пангасіуса, який зовсім не є здоровим!
Вагітним жінкам та маленьким дітям слід повністю уникати таких сортів риби, оскільки ртуть негативно впливає на розвиток мозку. Натомість рекомендуються такі асортименти, як лосось, тріска, сардини, дрібна скумбрія, окунь та калкан.