Переваги та недоліки риби тилапії
Тилапія - недорога риба м’якого смаку. Це четвертий найбільш споживаний вид морепродуктів у Сполучених Штатах.
Багато людей люблять тилапію, бо вона порівняно недорога і на смак не схожа на рибу.
Однак наукові дослідження пролили світло на занепокоєння щодо вмісту жиру в тилапії. У кількох звітах також виникають питання щодо практики вирощування тілапії.
В результаті багато людей стверджують, що вам слід абсолютно уникати цієї риби, і це може навіть нашкодити вашому здоров’ю.
У цій статті вивчаються фактичні дані та вивчаються переваги та небезпека вживання в їжу тилапії.
Назва тилапія насправді позначає кілька видів прісноводних риб, в основному, що належать до сімейства цихлидів.
Хоча дика тилапія є рідною для Африки, риба була інтродукована по всьому світу, і зараз її розводять у понад 135 країнах (1).
Це ідеальна риба для вирощування, оскільки вона не шкодить натовпу, швидко росте і споживає недорогу вегетаріанську дієту. Ці якості дають порівняно недорогий продукт порівняно з іншими видами морепродуктів.
Переваги та небезпеки тилапії значною мірою залежать від відмінностей у сільськогосподарській практиці, яка залежить від регіону.
Китай є безумовно найбільшим у світі виробником тилапії. Вони виробляють понад 1,6 мільйона метричних тонн на рік та постачають основну частину імпорту тилапії із США (2).
Короткий зміст: Тилапія - назва декількох видів прісноводних риб. Хоча Китай розводиться по всьому світу, він є найбільшим виробником цієї риби.
Тілапія є досить вражаючим джерелом білка. У 100 грамах він містить 26 грамів білка і лише 128 калорій (3).
Ще більш вражаючою є кількість вітамінів і мінералів у цій рибі. Тілапія багата ніацином, вітаміном В12, фосфором, селеном і калієм.
Порція в 3,5 унції містить наступне (3):
- Калорії: 128
- Вуглеводи: 0 грам
- Білок: 26 грам
- Жири: 3 грами
- Ніацин: 24% від RDI
- Вітамін B12: 31% від RDI
- Фосфор: 20% від RDI
- Селен: 78% від RDI
- Калій: 20% від RDI
Тілапія також є нежирним джерелом білка, лише 3 г жиру на порцію.
Однак тип жиру в цій рибі сприяє її поганій репутації. У наступному розділі більш детально розглядається жир при тилапії.
Короткий зміст: Тілапія - це нежирне джерело білка, багате вітамінами та мінералами.
Риба майже повсюдно вважається однією з найкорисніших продуктів харчування на планеті.
Однією з головних причин цього є те, що такі риби, як лосось, форель, тунець альбакор і сардини, містять велику кількість жирних кислот омега-3. Насправді ловлений лосось містить більше 2500 мг омега-3 на порцію 100 грам (4).
Омега-3 жирні кислоти - це здорові жири, які зменшують запалення і знижують тригліцериди в крові. Вони також були пов'язані зі зниженим ризиком серцевих захворювань (5, 6, 7).
Поганою новиною для тілапії є те, що вона містить лише 240 мг омега-3 жирних кислот на порцію, що в десять разів менше омега-3, ніж дикий лосось (3).
Якщо цього було недостатньо, тилапія містить більше жирних кислот омега-6, ніж омега-3.
Омега-6 жирні кислоти дуже суперечливі, але загалом вважаються менш здоровими, ніж омега-3. Деякі люди навіть вважають, що жирні кислоти омега-6 можуть бути шкідливими та посилювати запалення, якщо їх споживати в надлишку (8).
Рекомендоване співвідношення омега-6 до омега-3 у дієті максимально наближене до 1: 1. Вживання риби, багатої омега-3, наприклад, лосося, допоможе вам легше досягти цієї мети, тоді як тилапія не допомагає багато (9).
Насправді кілька експертів застерігають від споживання тилапії, якщо ви намагаєтеся зменшити ризик запальних захворювань, таких як хвороби серця (10).
Короткий зміст: Тілапія містить набагато менше омега-3, ніж інші риби, такі як лосось. Його співвідношення омега-6 до омега-3 вище, ніж у інших риб, і може сприяти запаленню організму.
Оскільки споживчий попит на тилапію продовжує зростати, вирощування тилапії забезпечує економічно ефективний метод виробництва продукту, який є відносно недорогим для споживача.
Однак кілька звітів за останнє десятиліття виявили тривожні подробиці щодо практики вирощування тілапії, особливо на фермах, розташованих у Китаї.
Тілапію часто годують екскрементами тварин
У звіті Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) встановлено, що риба, вирощена в Китаї, зазвичай годується фекаліями сільськогосподарських тварин (11).
Хоча така практика знижує виробничі витрати, бактерії, такі як сальмонела, що містяться у фекаліях тварин, можуть забруднювати воду та збільшувати ризик харчових захворювань.
Використання фекалій тварин як їжі не було безпосередньо пов’язане з конкретною рибою у звіті. Однак близько 73% тилапії, імпортованої в США, походить з Китаю, де така практика є особливо поширеною (12).
Тілапія може бути забруднена шкідливими хімічними речовинами
В іншій статті повідомляється, що FDA відхилила понад 800 відправлень морепродуктів з Китаю станом на 2007 рік.-2012, включаючи 187 відправлень тилапії.
За його словами, риба не відповідає стандартам безпеки, оскільки була забруднена потенційно шкідливими хімічними речовинами, включаючи `` залишки ветеринарних препаратів та небезпечних добавок '' (11).
"Морепродукти вахти" в акваріумі Монтерей-Бей також повідомили, що кілька хімікатів, які, як відомо, викликають рак та інші токсичні ефекти, все ще використовуються у вирощуванні тилапії в Китаї, хоча деякі з них були заборонені більше 10 років. (13).
Короткий зміст: Кілька звітів виявили надзвичайно тривожну практику в китайському вирощуванні тилапії, включаючи використання фекалій як їжі та заборонені хімікати.
Через практику ведення сільського господарства щодо тилапії в Китаї найкраще уникати тилапії з Китаю та шукати тилапію з інших частин світу.
При покупці тілапії, що вирощується, найкращі джерела включають рибу з США, Канади, Нідерландів, Еквадору чи Перу (14).
В ідеалі дика виловлена тилапія є кращою, ніж вирощувана на рибі риба. Але дику тилапію знайти дуже важко. Переважна більшість тилапії, доступної для споживачів, переробляється на фермах.
Крім того, інші види риби можуть бути здоровішими та безпечнішими для вживання. Такі риби, як лосось, форель та оселедець, мають набагато більше жирних кислот омега-3 на порцію, ніж тилапія.
Крім того, цю дику виловлену рибу легше знайти, що дозволить уникнути деяких заборонених хімічних речовин, що використовуються на деяких фермах тилапії.
Короткий зміст: Якщо ви споживаєте тилапію, найкраще обмежити споживання риби, вирощеної в Китаї. Однак у таких рибах, як лосось та форель, більше омега-3, і вони можуть виявитися здоровішими альтернативами.
Тилапія - це недорога і часто вживана в їжу риба, яка вирощується по всьому світу.
Це нежирне джерело білка, яке також багате кількома вітамінами та мінералами, такими як селен, вітамін В12, ніацин та калій.
Однак, можливо, ви захочете уникнути або обмежити тилапію з кількох причин.
Крім того, повідомляється, що екскременти тварин використовуються як корм, а заборонені хімікати все ще використовуються на фермах тилапії в Китаї. З цієї причини, якщо ви вирішите їсти тилапію, краще уникати риби з Китаю.
В іншому випадку вибір риби, багатої на омега-3 жирні кислоти, наприклад, лосось або дика форель, може бути здоровим та безпечним вибором морепродуктів.