Переваги та недоліки вегетаріанської дієти
Час читання: 2 хвилини Оновлено: 19.08.2020
Веганське харчування означає повне уникання їжі тваринного походження. Навіть якщо зернові продукти, фрукти та овочі вважаються дуже здоровою їжею, критики попереджають, що вегани можуть відчувати симптоми дефіциту.
Веганська дієта означає уникання м’яса та риби та всіх продуктів тваринного походження, включаючи молочні продукти, яйця та мед. Суворі вегани також не використовують шерсть і не носять шкіру. З іншого боку, вегетаріанці лише нарізають рибу та м’ясо зі свого меню. Існує також багато проміжних форм. Наприклад, ово-вегетаріанці додають яйця до продуктів рослинного походження, тоді як лакто-вегетаріанці їдять молочні продукти, але ніяких інших продуктів тваринного походження.
Чи є веганська дієта здоровою?
Вегани - це здебільшого люди, які не лише пильно стежать за своїм харчуванням, але й часто обходяться без нікотину і вживають мало або зовсім не вживають алкоголю. Тому вони, як правило, живуть здоровими, саме тому важко виміряти переваги та недоліки веганської дієти, зокрема для організму. В принципі, велике споживання м’яса збільшує ризик деяких видів раку, таких як рак товстої кишки. Крім того, вживання в основному корисних зернових продуктів, фруктів та овочів приносить користь здоров’ю. Крім усього іншого, знижується ризик серцево-судинних захворювань та цукрового діабету 2 типу.
Тому вегетаріанська дієта вважається здоровою, якщо надходження всіх поживних речовин гарантується завдяки ретельному поєднанню продуктів. Інакше йде веганська дієта. За даними Німецького товариства з харчування (DGE), немає жодних доказів того, що додаткове уникання всіх продуктів тваринного походження надалі надалі позитивно впливає на здоров'я. Однак дослідження 2018 року цьому суперечить. У ньому сказано, що стійкість до антибіотиків у веганів зустрічається рідше, ніж у людей, які харчуються вегетаріанською або всеїдною дієтою (з продуктами тваринного походження).
На що слід звернути увагу веганам
Постачання всіх важливих поживних речовин навряд чи можна досягти за допомогою чисто рослинного раціону. Особливо це стосується вітаміну В12, який людина в основному вживає через продукти тваринного походження. Дослідження показали, що більшість веганів, які не приймали харчові добавки, страждали від дефіциту вітаміну В12 протягом тривалого періоду. Ризик дефіциту також значно підвищується для дуже важливих амінокислот, так званих довголанцюгових жирних кислот n-3 (омега-3 жирні кислоти), а також для вітаміну B2 (рибофлавін), вітаміну D, кальцію, заліза, йоду, цинку та селену.
Для людей із підвищеними харчовими потребами, таких як вагітні жінки, жінки, що годують груддю, немовлята, діти та підлітки, DGE навіть чітко не рекомендує веганської дієти або рекомендує дієтичні добавки. Достатній запас усіх важливих поживних речовин повинен регулярно перевіряти лікар, якщо ви сидите на веганській дієті.