Переваги та ризики вегетаріанської їжі
Вегетаріанство - це раціональна форма харчування та спосіб життя, що вимагає відмови від тютюну, алкоголю та продуктів, що містять м’ясо. Незважаючи на те, що вегетаріанська дієта приносить велику користь тим, хто її приймає, існують певні ризики, найголовнішими з яких є дефіцит вітаміну В12.
Існує кілька форм вегетаріанства, які можна прийняти одночасно. До них належать: суворе вегетаріанство, тобто дієта, що ґрунтується лише на рослинному походженні та органічній їжі (споживачі фруктів та сирих продуктів); макробіотична дієта, відповідно дієта, заснована на споживанні цільнозернових продуктів та овочів; лакто-вегетаріанська дієта: споживання круп, овочів, фруктів та сирого насіння, які пов’язані з молочними продуктами та похідними; лакто-ово-вегетаріанська дієта: основу цієї дієти складає вживання лише домашніх яєць та напіввегетаріанська дієта, яка дозволяє вживати курку та рибу.
Харчова цінність продуктів, що входять до вегетаріанської дієти:
- лікувальна їжа: пророщена пшениця, пивні дріжджі, петрушка, йогурт, пилок, мед;
- продукти, дозволені вегетаріанською дієтою: овочеві, макаронні вироби, супи з круп; закуски, закуски - сирі або варені овочі; яйця (3-4 на тиждень), тільки жовток; зелені овочі (зелений горошок, шпинат, цибуля-порей, спаржа, омари); борошно та інші овочі (картопля, рис, біла квасоля, горох, сочевиця, квасоля, білий гарбуз, диня, баклажани, помідори, буряк, цибуля, гриби); хліб, макарони, крупи (білий хліб, хліб з непросіяного борошна, житній хліб, усі крупи, макарони без яєць); жири (вершкове масло, оливкова олія, кукурудзяна олія); молоко та сир (молоко та сир, квашені у невеликій кількості, кефір, вершки у невеликій кількості); солодкі торти типу тільки з медом, мед у великих кількостях, пряники з медом, пилок, зібраний бджолами по 20 г щодня; дуже стиглі, некислі фрукти, бажано сирі; спеції (петрушка, часник, цибуля, чебрець, винний оцет у невеликій кількості, лимон, сіль у помірних кількостях); напої (звичайна вода, фруктові соки, чай, трохи підсолоджений медом).
- продукти, які слід їсти з обережністю (не щодня): супи щавлю, консервовані яйця, качині яйця, зелені овочі (брюссельська капуста), жирне печиво, яєчні макарони, жири (маргарин), молоко та сири ферментовані, кислі фрукти, спеції (перець, гострий перець, гірчиця, соління в оцті);
- заборонені продукти, які ніколи не вживати, якщо ми дбаємо про своє здоров’я: супи (жирні, концентровані, риба, молюски, м’ясо); закуски (консервовані, ікра, ікра, молоко); спеції (штучний оцет); м’ясо (незалежно від того, як воно готується); яєчний порошок; солодощі (цукерки, карамелі, цукор); напої (лікер або вино як аперитив, штучні сиропи); опромінені продукти для консервації.
Низький рівень ішемічної хвороби серця у вегетаріанців
Вегетаріанська дієта - це спосіб харчування, який містить фрукти, овочі, бобові, зелень, насіння та горіхи, з вживанням молочних продуктів та яєць або без них. Вегетаріанець не їсть м’ясних продуктів або м’ясних заготовок будь-якого виду, а також продуктів на основі желатину або тваринних жирів.
Дослідження ролі харчування змінили розуміння внеску вегетаріанської дієти у здоров’я організму. Дієта, заснована на великій кількості овочів (добре збалансована вегетаріанська дієта), зміцнює здоров’я та довголіття. Це також зменшує ризик хронічних дегенеративних захворювань та смертності. Як правило, вегетаріанці мають нижчий рівень ожиріння, ішемічну хворобу серця, цукровий діабет 2 типу, деякі типи раку та збільшення тривалості життя, причому тривалість життя в 4-10 разів вища, ніж у населення в цілому. Існує безліч доказів, що підтверджують ефективність вегетаріанської дієти у зниженні артеріального тиску. Захисна дія рослинних поживних речовин опосередковується тенденцією до зменшення маси тіла, до модуляції в'язкості крові, поряд з окремими властивостями деяких поживних речовин знижувати кров'яний тиск.
Недоліки вегетаріанського харчування
Серед недоліків вегетаріанської дієти ми згадуємо дефіцит вітаміну В12, який зазвичай відноситься до дієти. Вегетаріанці, як правило, найбільш схильні до впливу, оскільки продукти тваринного походження є єдиними, хто дозволяє зберігати та транспортувати цей вітамін.
Для профілактики та лікування цього дефіциту необхідна дієта, багата на печінку, яловичину і свинину, нирки. У випадку з вегетаріанцями приймають добавки цього вітаміну, оскільки навіть великим споживачам білка потрібна добавка з вітаміном В12, яка діє синергетично майже з усіма іншими вітамінами групи В або з вітамінами А, Е та С. Літні люди, які мають труднощі для засвоєння вітаміну В12, потрібні ін’єкційні добавки.
Харчова алергія, проблема сучасного світу
Все частіша у всьому світі харчова алергія виявляється надзвичайно небезпечною, іноді навіть спричинюючи смерть. Кожен четвертий чоловік, який мав незначні алергічні реакції на з’їдену їжу
Назальні спреї стають неефективними
Катар? Нежить? Утруднене дихання? У таких ситуаціях стало звичним використовувати спреї або назальні краплі для полегшення респіраторних симптомів. Будьте обережні! Якщо
Вітаміни, користуються великим попитом
Вітаміни A, B, C і D все частіше продаються в аптеках. Останнім часом все більше і більше румунів купують харчові добавки, щоб запобігти або вирішити проблеми можливого
Антибіотики не запобігають COVID-19
Зараження новим коронавірусом не можна запобігти за допомогою антибіотиків, і ні в якому разі не можна приймати антибіотики без призначення лікаря. У контексті множення випадків COVID-19 у