Переваги, використання та недоліки ослячого молока
У цій статті розглядається користь, використання та шкода ослиного молока.
Історія та використання ослячого молока
Віслюки належать до сімейства лошадиних, до складу якого також входять коні та зебри. По всьому світу живуть різні породи домашніх осликів, і, як і багато інших ссавців, самки осликів, яких називають дженні, протягом тисячоліть розводили для отримання їх молока ().
Осличе молоко має давню історію лікарського та косметичного використання. Кажуть, що Гіппократ використовував його як засіб для лікування кашлю та ран. Кажуть, Клеопатра підтримувала шкіру м’якою і гладкою за допомогою ванн з ослиного молока ().
Він має протимікробні властивості і використовується як традиційне ліки для лікування інфекцій, включаючи віруси в деяких районах Африки та Індії ().
Порівняно з молоком інших молочних тварин, таких як корова, коза, вівця, буйволи та верблюди, осляче молоко найбільше нагадує грудне молоко людини. Насправді він вперше був використаний у 19 столітті для годування дітей-сиріт ().
Розведення осликів стає все більш популярним. Однак більшість фермерських господарств є невеликими, у них доїться від 5 до 30 єн. Кожен виробляє лише близько 4 склянок (1 літр) молока на день. Таким чином, молоко трохи важко знайти і вважається спеціальним продуктом (,).
Сире ослине молоко зазвичай продають на фермах, де вирощують осликів. У США федеральний закон забороняє транспортування сирого молока через державні кордони. Деякі великі ферми можуть продавати пастеризоване ослине молоко (,).
Він більш широко доступний як сублімоване сухе молоко та як інгредієнт деяких шоколадних плиток, імпортованих з Європи. В Італії, де воно особливо популярне, ослине молоко використовують у деяких дитячих сумішах та як лікувальну їжу (,).
АНОТАЦІЯ
Хоча це може здатися новою тенденцією, люди п’ють ослине молоко вже тисячі років. Це трохи важко знайти, якщо ви не живете поблизу віслюкової ферми, але ви можете придбати порошкове осляче молоко у деяких виробників.
Живлення ослиного молока
У харчовому відношенні ослине молоко дуже схоже на людські груди та. Він забезпечує вітаміни та мінерали, а також білки (,).
Він має менше жиру, а отже, і калорій, і містить більше вітаміну D, ніж інші молока. Більшість калорій в ослиному молоці надходять з вуглеводів, які у формі лактози (,).
У цій таблиці перелічена харчова інформація для 3 унцій (100 мл) ослиного молока, грудей людини та цільного коров’ячого молока, збагаченого вітаміном D (,):
| 49 | 61 | 70 |
| 2 грами | 3 грами | 1 грам |
| 6 грам | 5 грам | 7 грам |
| 2 грами | 3 грами | 4 грами |
| 3% від денної норми (DV) | 3% від DV | 5% від DV |
| 23% від DV | 9% від DV | 1% від DV |
| 7% від DV | 11% від DV | 3% від DV |
| 2% від DV | 13% від DV | 2% від DV |
Більша частина білка в коров’ячому молоці надходить з казеїну та сироватки. Казеїн - це білок, на який реагує більшість людей з алергією на коров’яче молоко. Осличе молоко схоже на грудне молоко людини тим, що воно має низький вміст казеїну та більше сироватки ().
Осличе молоко відрізняється своїми протимікробними властивостями. Він містить сполуки, які можуть запобігти росту вірусів та бактерій (,).
У лабораторних дослідженнях він запобігає поширенню бактерій, включаючи Listeria monocytogenes, Escherichia coli та золотистий стафілокок (,).
АНОТАЦІЯ
Осличе молоко має низьку жирність і багато вуглеводів. Велику частину білка в ослиному молоці складає сироватка, яка містить сполуки, які можуть допомогти запобігти росту певних бактерій та вірусів.
Переваги ослиного молока
Любителі ослиного молока часто п'ють його за користь для здоров'я, яка перевищує його поживний вміст. Зокрема, він привернув багато уваги як харчовий продукт, безпечний для алергенів та стимулюючий імунну систему.
Порівняно з білком коров'ячого молока, який містить приблизно в п'ять разів більше казеїну, ніж сироватка, білок ослиного молока містить приблизно рівні частини казеїну та сироватки ().
Через значно нижчий вміст казеїну багато людей, які страждають від осличого молока, можуть виявити, що ослине молоко не викликає алергічної реакції ().
Це може бути плюсом для тих, хто страждає алергією на коров’яче молоко, але хто може отримати користь від білків та інших поживних речовин, що забезпечуються коров’ячим молоком.
В італійському дослідженні 81 дитини, що страждають алергією на коров’яче молоко, було встановлено, що всі вони могли пити ослине молоко без негативної реакції. Обмін ослиним молоком дозволив регулярно набирати вагу та зріст ().
Однак, якщо у вас є відома алергія, проконсультуйтеся зі своїм лікарем, перш ніж пробувати ослине молоко. Хоча ослине молоко містить менше казеїну, ніж коров’яче, навіть незначна кількість казеїну може спричинити анафілаксію у деяких людей.
Ще одним важливим компонентом ослиного молока є лактоза. Це допомагає вашому організму засвоювати кальцій, який важливий для міцних кісток (,).
Інші сполуки в молоці можуть підтримувати здорову імунну систему. Лабораторне дослідження показало, що ослине молоко має здатність сприяти вивільненню цитокінів, які є білками, що стимулюють імунну систему ().
Це ж дослідження показало, що ослине молоко також змушує клітини виробляти оксид азоту, сполуку, яка допомагає розширювати судини. Оксид азоту може покращити приплив крові до судин, що в свою чергу знижує артеріальний тиск ().
АНОТАЦІЯ
Осличе молоко може бути придатним молочним замінником для людей з алергією на білок коров’ячого молока, хоча воно все ще містить казеїн і лактозу. Крім того, він може запропонувати інші переваги, включаючи підтримку здорової імунної системи та зниження артеріального тиску.
Недоліки ослиного молока
Найбільший мінус ослиного молока - це ціна та доступність. Оскільки кількість і розмір осличних молочних ферм обмежені, це дорого виробляти та продавати - і тому важко знайти.
У Європі є більші виробники, які продають молоко у вигляді порошку, але доставка за кордон може коштувати дорого.
Ціна ослиного молока, а також низький вміст казеїну також робить його дуже дорогим і важким для використання для виготовлення сиру.
Іншим потенційним недоліком є те, що більшість дрібних ферм продають лише сире ослине молоко, а вживання непастеризованого молока несе ризик захворювань, що передаються через їжу.
Хоча ослине молоко має антимікробні властивості, і тести, як правило, показують, що воно не містить шкідливих патогенних мікроорганізмів, завжди існує ризик того, що воно може містити бактерії або інші шкідливі токсини ().
Це може бути небезпечно, якщо давати його немовлятам, літнім людям або людям з ослабленою імунною системою.
Якщо ви хочете спробувати ослине молоко у рідкій або порошкоподібній формі, знайдіть пастеризоване. Ви також можете нагріти сире молоко принаймні до 161 ° F (72 ° C) протягом 15 секунд, перш ніж пити його, щоб знищити патогени ().
Нарешті, якщо у вас виникають такі симптоми, як гази, здуття живота та діарея після вживання молока, осляче молоко, швидше за все, спричиняє ці самі симптоми через вміст лактози.
Таким чином, люди, які не переносять лактозу, повинні уникати або обмежувати ослине молоко. Крім того, ви можете використовувати фермент лактази для розщеплення лактози перед вживанням.
АНОТАЦІЯ
Осличе молоко є обмеженим і може коштувати дорого. Ви також повинні пам’ятати, що якщо ви п’єте сире ослине молоко, існує ризик харчових захворювань, що особливо турбує немовлят або тих, хто має ослаблену імунну систему.
Інше використання ослиного молока
Осличе молоко - це більше, ніж їжа. Не менш відомий своїм використанням як інгредієнт у косметиці. Насправді, швидше за все, ви знайдете зволожуючі креми та мило на ослиному молоці, ніж напої з ослиного молока.
Білки в ослиному молоці мають здатність залучати і утримувати воду, що робить його чудовим зволожувачем ().
Деякі білки в ослиному молоці також працюють як. Вони допомагають захистити клітини від окислювальних пошкоджень, у тому числі від сонячного впливу, забезпечуючи антивікові переваги ().
Косметика, в якій основним інгредієнтом може бути ослине молоко, - це креми для шкіри, маски для обличчя, мило та шампуні.
АНОТАЦІЯ
Одне з найпоширеніших видів використання ослиного молока - це інгредієнт антивікової косметики. Володіє зволожуючими та антиоксидантними властивостями для захисту шкіри, обличчя та волосся.
Суть
Осличе молоко може здатися новою примхою, але воно використовувалось ще з часів Стародавньої Греції та Римлян як оздоровчий напій та як косметичний зволожувач шкіри.
Це особливо привабливо для людей з алергією на білки коров’ячого молока, які можуть переносити його низький вміст казеїну.
Однак зауважте, що він все ще містить неабияку кількість лактози і, можливо, не підходить людям з непереносимістю лактози.
Молоко також містить сполуки, які можуть пригнічувати ріст бактерій, вірусів та інших інфекцій.
Осличе молоко дороге, його важко знайти як напій, але ви все ж можете скористатися його косметичними перевагами. Легко знайти зволожуючі креми, мило та шампуні, виготовлені на ослиному молоці.