Перлова крупа з лисичками та гарбузом - як різотто - Senteurs et Aromates
Прості та збалансовані рецепти, що поєднують спеції, аромати, ароматизатори. Коли смак і колір потрапляють на тарілку.
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
| 27 | 28 | 29 | 30 |
- *** Свята ***
- ДОМА
- Асіати
- нагороди
- Будь моїм Валентином.
- Хороші адреси
- злаки та насіння
- Коктейлі та інші напої
- Молюски та ракоподібні
- Міжнародна кухня
- Легкі стартери
- Я тестував для вас.
- Овочі
- Мій маленький сифон
- Хліб
- Божевільні папілоти
- Партнерство
- Макарони
- Маленькі трави, спеції та ароматизатори
- Маленькі десерти
- Маленькі закуски
- Риби
- Різотто
- суп
- На ходу
- Телятина, баранина та ко
- Птиця
- Домашні йогурти
- Мадлен з курагою та мигдалем
- Грецький салат
- Салат з кабачків з м’ятою та моцарелою
- Картопляні ньоккі
- Кабачкове пюре з гранатом, кедровими горішками та сушеними помідорами
- Капоната - сицилійський Рататуй
- Сигари з фетою та м’ятою
- Tchoulent - рагу з яловичини з білою квасолею
- Піца тунець - цибуля - пармезан
- Салат з сицилійської пасти
- Перлова крупа з лисичками та гарбузом - як різотто
- Піца моцарела - цибуля - гриби
- Буряковий каррі
- Шпинат дхал
- Середземноморський салат - стиль Джеймі Олівера
12 листопада 2011 р
Перлова крупа з лисичками та гарбузом - як різотто
Набридло завжди їсти одну і ту ж крохмалисту їжу? Тож дістаньте вічний рис, макарони та картоплю.
Органічні чи азіатські магазини рясніють дрібними насінням, які збиралися вийти з моди, і хоча вони цього не роблять, вони знову в моді. Коли ми знаємо, що французька дієта дуже (занадто) багата на тваринні білки, добре звернутися до джерел рослинних білків. Насіння їх повно.
Сьогодні перлова крупа. Це злак, схожий на пшеницю, з якого видалена зовнішня оболонка і вилучені висівки. Також перлова крупа порівнянна з пшеницею за вмістом калорій, білка, вітамінів та мінералів.
Представляю вам цю крупу, приготовлену оригінально, як ризотто.
З цим пов’язані сезонні інгредієнти, оскільки на стійлах ми знаходимо гарбуз, лисички, цибулю-шалот.
Тоді осінній "оргетто"!
Інгредієнти, для 4 осіб (рясні порції)
Варка, близько 30 хвилин
- 250 гр перлової крупи
- 1 кіло гарбуза, очищений і нарізаний кубиками приблизно 2 см
- 400 гр лисичок (з Франції), очищені та розрізані навпіл уздовж
- 1/2 червоної цибулі, подрібненої
- 1 цибуля-шалот, подрібнений
- сушеного та подрібненого кервеля
- 20 мл сухого білого вина
- 75 мл гарячого овочевого буйлона
- 30 гр тертого пармезану
- сіль і перець
- оливкова олія
- На сковороді розігрійте 2 столові ложки оливкової олії. Тушкуйте червону цибулю та цибулю-шалот протягом 3 хвилин. Додайте лисички, добре розмішайте і варіть на середньому вогні, поки вода з рослинності повністю не випарується.
- Додати перлову крупу, перемішати і підрум’янити протягом 2 хвилин.
- Додайте кубик гарбуза і біле вино. Готуйте при перемішуванні, поки рідина не випарується.
- Додайте овочевий бульйон: 1 ківш, дайте випаруватися і регулярно помішуючи. Повторюйте операцію, поки ячмінь не стане м’яким. На сковороді повинно залишитися трохи бульйону. Сіль і перець.
- З вогню посипте чайною ложкою сушеного кервеля і додайте тертий пармезан.
- Енергійно перемішайте і негайно подавайте до столу.
Оскільки цей рецепт - цілісна страва, багата рослинними білками, не корисно готувати м’ясо (або рибу) збоку. Тому ця страва цілком сумісна з вегетаріанською дієтою.