Перлова крупа - зерно з помелом - харчування - побутове обслуговування баварія
Зателефонуйте нам - ми раді бути поруч з вами:
На сайті
Швидко та легко знайдіть дорогу до найближчого консультаційного центру.
зустрічі
Запишіться особисто в один із наших консультаційних центрів або скористайтеся нашою послугою зворотного дзвінка:
Увійдіть
Введіть своє ім'я користувача та пароль:
харчування
02.05.2016
Перлова крупа - зерна з лаком
Раніше це було страхом для дітей, але зараз воно є перевагою для меню. Подрібнені зерна ячменю можна універсально та смачно використовувати на кухні.
Виробництво
На млинах з перловки ячмінні зерна, іноді також зерна пшениці звільняються від лушпиння на жорнах, покритих наждачним складом. Подальша обробка подрібненням та поліруванням призводить до круглої форми зерна, завдяки чому шкірка плодів та насіння майже повністю видаляється.
Щоб отримати менший перловий ячмінь, зерна ячменю перед подрібненням ділять на дві-чотири частини, а потім шліфують. Найбільший ячмінь, відомий як ячмінь або варений ячмінь, в основному використовується як суп.
Однак лущення та подрібнення видаляє багаті поживними речовинами зовнішні шари, завдяки чому вміст кальцію, заліза, вітамінів та жирів (особливо цінних поліненасичених жирних кислот) зменшується порівняно із цільним зерном.
Однак перловка має високий вміст заліза (2,8 мг/100 г), цинку та марганцю.
Перлова крупа містить 71 г вуглеводів на 100 г, з них 4,6 г клітковини та енергетичний вміст 338 ккал. (Джерело: Таблиця калорійності великих поживних речовин в ГУ 2014/15)
використання
Перлова крупа найбільш відома як начинка для супів та рагу: її готують у воді близько 30 хвилин, а потім готують у бульйоні з овочами, м’ясом або ковбасою. Різотто з ячменю з різними видами овочів також пропонує відміну від звичного рису.
Дрібну перлову крупу рекомендують як десерт або солодку запіканку. Наприклад, їх варять у молоці з невеликою кількістю солі та цукру, а потім переробляють у запіканку. При охолодженні вони також чудово смакують з компотом зі свіжих фруктів.
зберігання
Перлинне та відполіроване зерно може зберігатися сухим та герметичним до року.
Рецепт: запіканка з ячменю зі смородиною - також працює з іншими фруктами
Інгредієнти:
250 г перлової крупи
¾ л молока
1 щіпка солі
80 г вершкового масла
80 г меду
3 жовтки
500 г смородини
3 яєчних білка
20 г вершкового масла
Підготовка:
Зварити перлову крупу в молоці до стану кашки, залишити остигати. Змішайте масло, мед та жовток у пінопластову суміш, складіть перлову крупу та смородину у пінопластову суміш. Збийте яєчні білки на сніг, складіть у суміш ячменю та смородини.
Змастіть форму для випікання, влийте суміш і випікайте при 200 ° C близько 50 хвилин.