Персоналізована їжа Тонка та придатна завдяки генній інженерії E AS SIMPLE
Генетичні дослідження інтенсивно займаються зв'язками між генами, їжею та нашим здоров'ям. Чи вже існує серйозна дієта ДНК для всіх? Розумне життя провело деякі дослідження.
Генетичні дослідження інтенсивно займаються зв'язками між генами, їжею та нашим здоров'ям. Чи існує вже серйозна дієта ДНК для всіх? Розумне життя провело деякі дослідження.
Чому деякі люди набирають вагу, просто дивлячись на гамбургер, а інша частина населення може бенкетувати і завжди залишатися стрункою? Що гарантує, що один брат у родині реагує на високосолену їжу з високим кров'яним тиском, а інший ні? Чому кофеїн не діє як стимулятор для всіх?
Те, як ми вживаємо їжу, є в наших генах
Відповіді на ці та інші запитання нутрігеномісти шукають у молекулярних структурах нашого генетичного складу. І вони знайдуть те, що шукають: сьогодні ми знаємо, наскільки добре людина використовує поживні речовини, і це значною мірою залежить від наших генів. Було виявлено, що поживні речовини, які ми поглинаємо, можуть впливати на експресію генів, тобто на перетворення генетичної інформації в будівельні блоки для організму. Хорошим прикладом у цьому контексті є непереносимість лактози. Люди, які страждають нею, не здатні засвоювати лактозу. Причина: Ген ферменту "лактаза" вимкнений, травний тракт його не виробляє. Непереносимі речовини лактози реагують на споживання молока та неферментованих молочних продуктів болями в животі, газами, діареєю та блювотою. Еволюційне пояснення цього явища: Близько 7500 років тому серед тваринників у Центральній Європі відбулася генна мутація, яка зробила молоко придатним для дорослих. В інших країнах ця зміна не відбулася через інший спосіб життя, тому на карті світу є багато регіонів, де жодна доросла людина не може терпіти молоко.
Є ще багато прикладів, які похитнуть рекомендації щодо дієти. Сьогодні ми знаємо, що лише кожна третя людина чуйно реагує на сіль і повинна уникати спецій, щоб залишатися здоровою. Решта населення не має цього генного варіанту і не повинна забороняти сільницю зі столу. Є подібні дані щодо реакції метаболізму на каву, масло або алкоголь. Останнє вважається здоровим у невеликих кількостях, оскільки келих вина збільшує значення ЛПВЩ і тим самим знижує ризик серцевого нападу. Однак кожен десятий північноєвропейський має генний варіант, який гарантує, що навіть невелика кількість алкоголю збільшує небезпечний ЛПНЩ.
Ватним тампоном до ідеальної ваги
Удосконалена технологія аналізу вже сьогодні дозволяє розшифрувати схильність за допомогою генетичного тестування за кілька днів і запропонувати відповідне меню. Американська компанія Habit є яскравим прикладом цієї концепції. Компанія Habit оцінює мазки слизової оболонки порожнини рота та зразки крові своїх споживачів у своїй лабораторії та створює спеціальну дієту для ДНК на цій основі. Щоб клієнтам було легше впровадити нову дієту, їх можна замовити як готові страви в Інтернет-магазині Habit. Потім страви доставляються безпосередньо додому до клієнта. Тренінг з питань харчування, інтернет-форуми тощо, повинні сприяти покращенню здоров’я, фізичної форми та кращої фігури. ДНК-дієта не зовсім дешева і має вирішальний недолік: готувати разом або відвідувати ресторан навряд чи можливо, якщо ви хочете дотримуватися меню.
Нові гаджети для індивідуального та приємного харчування
Ще одним прикладом хорошої технічної підтримки для персоналізованої дієти є нагородами додаток Гістамін, фруктоза та Ко. Він пропонує людям з харчовою непереносимістю та алергією точну інформацію про гістамін, вуглеводи, алергени та інше з понад 900 продуктів харчування, і таким чином забезпечує підтримку непростих продуктів Мудрий при виборі їжі - навіть у ресторані.
Допомога при захворюваннях, пов’язаних з дієтою
Такі програми полегшують боротьбу із захворюваннями, пов’язаними з дієтою, і можуть допомогти у боротьбі з ожирінням. Однак поки не буде індивідуального меню, заснованого на генетичному тестуванні для профілактики для кожного споживача або навіть за “рецептом”, нутрігеноміка все ще потребує подальших досліджень. Багато генетичних реакцій ще не до кінця розроблені, і щодо взаємодії між харчовими інгредієнтами ще потрібно зробити багато. Експерти також бачать значні проблеми в обробці даних. Чи повинен висновки щодо ризику раку чи деменції зберігати сімейний лікар і використовувати їх спеціально для профілактичних консультацій, чи пацієнт отримує їх? Останнє може мати далекосяжні наслідки. Поки ці питання та сумніви не будуть з’ясовані, кожному, хто цікавиться індивідуальною дієтою, насамперед слід просто звернутися до сертифікованого дієтолога.