Персоналізоване харчування, утопія або кошмар
З DigitalFoodLab ми вважаємо, що одна з наших ролей - ризикнути передбачити, що буде головним завтра в галузі FoodTech. Персоналізоване харчування - одна з небагатьох тем, які втілюють це майбутнє там, де їжа та технології зустрічаються.
Стаття спочатку опублікована в січні 2018 року
Але що таке персоналізоване харчування? Це набір технологій, спрямованих на прогнозування того, що потрібно кожній людині з точки зору поживних речовин, та розробку відповідних продуктів. Сьогодні доступні інструменти недосконалі та орієнтовані лише на групи населення, але дослідження та амбіції в цій галузі є достатньо великими, щоб уявити можливість 100% персоналізованої дієти. Ця сфера FoodTech має потенціал протягом 10–15 років створити докорінні зміни в поведінці продуктів харчування, сільськогосподарському виробництві, переробці та розподілі, як ми їх знаємо. Ми можемо виділити дві підгалузі персоналізованого харчування: послуги з визначення власних потреб та пропозиція індивідуальних продуктів.
Знаючи, що їсти: чи можливо це ?
Сьогодні несерйозно говорити про те, що ми можемо науково визначити 100% персоналізовану дієту для людини автоматично. Найкращі техніки, що використовуються у світі спорту, не можуть бути широко відтворені. Однак ми спостерігаємо поширення стартапів, що працюють у галузі геноміки. Найвідоміший з них, 23andme, пропонує тест, який може, серед іншого, повідомити вам про можливу непереносимість лактози, вашу "генетичну вагу".
Helix пропонує піти набагато далі, оцінюючи ваші потреби у певних вітамінах, вашу реакцію на вуглеводи, алкоголь або кофеїн. Кінцевою метою є підтримка вас у спортивних програмах або програмах схуднення.
Наукові дані все ще є досить переконливими лише для кількох відомостей, таких як непереносимість лактози. Однак накопичення даних цими стартапами дозволяє їм створювати дедалі важливішу базу даних, яка буде визначальною для надання нових доказів.
Тривожна тема
У дискусіях, які ми можемо провести, персоналізоване харчування, мабуть, найбільше турбує наших співрозмовників, коли ми представляємо їм FoodTech та його тенденції.
Тема справді особливо чутлива у Франції, де комерційні геномні тести не є законними (вони є майже у всіх англосаксонських країнах). Поява цих тестів ставить три основні проблеми. По-перше, це означає, що більше немає інгредієнтів і навіть хорошої дієти для всіх. Це порушує багато упереджень та уявлень про те, що означає "добре харчуватися". По-друге, це означає важко прийняти генетичний детермінізм, який відроджує вічне питання між тими, "хто хоче знати, і тими, хто воліє ігнорувати". Нарешті, якщо у кожного є інша і особиста ідеальна дієта, це ставить під сумнів їжу як місце спільного використання.
На практиці питання безпеки даних не можна ігнорувати. Ми вже можемо легко уявити страховиків або роботодавців, які можуть запропонувати тест і бонуси для людей, які харчуються оптимально.
Повне порушення їжі стартапами
Якщо вам скажуть, що ви, мабуть, не переносите лактозу, ви, напевно, скорегуєте свій раціон. Це мета цих стартапів. Проте мало хто з них має на меті зосередитись виключно на тестуванні.
Сьогодні вони в основному продають тести у збиток. Деякі з них все ще перебувають на стадії досліджень та розробок з метою створення якомога більшої бази даних, що дозволяє їм згодом розробляти більш точні та унікальні тести. Ймовірно, це стосується 23andme з його тестами за 200 доларів.
Helix, згаданий вище, пропонує людям, які проходять тест, цілий спектр послуг, будь то дієта, програми фізичних вправ або "унікальний" шарф, надрукований з його ДНК. .
Більш амбіційний, Habit - це, мабуть, стартап, якому слід слідувати в цій галузі, якщо вам потрібно лише вибрати один. Заснована підприємцями, які вже пережили початковий успіх, Кемпбелл відразу ж профінансував його на суму 32 мільйони доларів. Стартап пропонує набір, що складається з геномного тесту, мікротестів крові (правильна комбінація для знання геному та його експресії в крові, що дозволяє перевірити інформацію) та напою, що впливає на рівень глюкози. На сьогодні, на додаток до порад, отриманих у відповідь на тести, стартап розробив передплатну пропозицію готових страв, повністю персоналізовану для вас та доставлену до ваших дверей.
Каталізатор для прискорення персоналізації дієти
Ми рухаємось до більш персоналізованої їжі, яка ближче до кінцевого споживача. Ці нові технології є лише каталізатором для прискорення цього явища. Для нових підприємців потенціал у цій галузі величезний з точки зору порад та підтримки: правильно вибрати страви в ресторані, сісти на дієту або збільшити свій успіх у тренажерному залі. Також існує великий потенціал у створенні нових продуктів, будь то персоналізовані набори для їжі, готові страви або вітаміни. За допомогою DigitalFoodLab ми закликаємо підприємців зацікавитись цією темою у Франції та Європі, щоб змінити законодавство і не дозволити американським стартапам брати монополію на цей сектор.