Перспективи - Коли гормони надходять з їжею
Ми живемо в часи, коли споживання досягло рекордних рівнів. Тож виробники м’яса та молока, а також великі виробники овочів та фруктів також пристосувались до ринкового попиту, шукаючи рішення для збільшення виробництва.
І оскільки тварини, овочі та фрукти не змінювались самі по собі в породах і, відповідно, у сортах зі збільшеною місткістю, рішення прийшли ззовні, завдяки гормональним феєрверкам.
Іноді гормони дають яловичій або молочній коровам, а також курам та іншим м’ясним тваринам, щоб процес розведення проходив швидше і, власне, таким чином, що кінцевим результатом є більше м’яса і більше молока, ніж було б отримано, в той же час, за відсутності "швидкісних добавок".
Все було б добре і красиво, як кажуть, залишається лише питання і, водночас, занепокоєння: штука з гормонами не впливає на здоров’я тих, хто споживає ці продукти.?
СТИМУЛЯТОРИ РОСТУ
Гормони, що використовуються в харчовій промисловості для стимулювання виробництва, бувають двох типів: стероїдні гормони і білкові гормони. Два типи гормонів по-різному діють на організм, згідно з дослідженням, опублікованим дослідниками з Медичного центру університету Нью-Йорка. Таким чином, споживаючи їжу від тварин, оброблених стероїдними гормонами - загальним попередником холестерину: естрадіол, естрон, тестостерон, кортизол, альдостерон - вони потрапляють безпосередньо в кров, яка транспортує їх до клітин. Навпаки, споживаючи їжу тварин, які отримують білкові гормони - включаючи соматотропін (гормон росту - СТГ), але також інсулін, глюкагон або пролактин - лише невелика частина цих гормонів потрапляє в кров, оскільки вони фрагментовані. меншими частинами і переварюється спочатку в шлунку, втрачаючи таким чином свою концентрацію, поки вони не засвоюються клітинами.
Це пояснює, здається, що з двох продуктів, оброблених гормонами, лише деякі мають значний гормональний вплив на організм людини.
ГОРМОНИ В МОЛОЧНИХ ПРОДУКТАХ
У Канаді, Австралії, Новій Зеландії та Японії, а також у країнах Європейського Союзу - а також і в Румунії - закон забороняє використовувати гормони росту на молочних фермах, що теоретично захищає нас від проблем. Однак у Сполучених Штатах, де закон не забороняє вводити молочним коровам бичачий гормон росту (бичачий соматотропін або rbGH - рекомбінантний бичачий гормон росту), ця практика з часом викликала хвилі протестів споживачів. До речі, Ф.Д.А. (Американська адміністрація з питань харчових продуктів і медикаментів) - це орган, який пообіцяв зберегти молоко від корів, які отримували бичачий гормон росту. Зокрема, після аналізу молока, F.D.A. дійшов висновку, що це низький рівень бичачого гормону росту (rbGH), який не впливає на здоров'я. Аргументи F.D.A. вони базувались на тому, що використовувані гормони є білковими і тому не надходять безпосередньо в кров. І все ж, згідно з дослідженням, проведеним у Нью-Йоркському медичному центрі, у тканинах деяких споживачів молочних продуктів з діагнозом рак молочної залози виявлено високі концентрації специфічних білків.
Аналіз молочних продуктів також показав, що молоко від корів, яким вводять соматотропін, також містить речовину IGF-1 (інсулінозалежні фактори росту), гормон, який бере участь у процесі росту, синтезі білка та виробленні інсуліну, і який, згідно з деякими дослідженнями, також сприяв би зростанню пухлин, і може бути пов'язаний із більшою кількістю багато видів раку: простати, колоректальний, молочної залози тощо. Слід сказати, однак, що лабораторні дослідження виявили IGF-1 і в соєвому молоці.
МЯСНІ ГОРМОНИ
Якість м’яса для споживання також страждає від масової індустріалізації. Умови, в яких утримуються тварини, та якість їжі, яку вони отримують, лікування гормонами росту та антибіотиками, стрес, який переживають тварини протягом свого життя та під час забою, кожен з них накладає свій відбиток на біохімічний склад того, до чого він доходить. у наших тарілках. А наслідки для здоров’я тих, хто споживає ці продукти, можна помітити навколо нас: дівчаток, які рано вступають у статеве дозрівання (перші місячні починаються в десять років або навіть раніше), хлопчиків і чоловіків, у яких розвивається молочна залоза, дітей та дорослих ожиріння., діти та дорослі, у яких розвивається стійкість до антибіотиків та інше.
Діти із зайвою вагою мають вищий ризик раннього статевого дозрівання, а неякісне харчування є ключовим фактором.
Насправді на дітей особливо впливає гормональна дієта, оскільки їх ендокринна система ще не дозріла - не виділяє статевих гормонів - що змушує їх реагувати на будь-яку кількість, хоч і невелику, статевих гормонів, яку вони вони досягають тіла. У цьому сенсі існують дослідження, які встановлюють зв'язок між стероїдними гормонами та передчасним статевим дозріванням дівчат.
ПЕСТИЦИДИ, ЩО ПОРУШУЮТЬ НАШ РАВНОВОК
Навіть якби ми відмовились від м’ясо-молочних продуктів і споживали переважно фрукти та овочі, ми не могли б бути впевнені в гормональному дисбалансі та захворюваннях, з якими ми можемо зіткнутися через їжу (крім ситуації в якому ми їмо лише органічні фрукти та овочі, звичайно).
Дослідження, опубліковане Загальноєвропейською мережею боротьби з пестицидами PanEurope, заснованою Європейським органом охорони здоров’я, вказує на те, що більшість пестицидів, що використовуються для обробки фруктів та овочів, порушують ендокринну діяльність. Не можна нехтувати залишками пестицидів, які потрапляють до нашого організму через споживання. Так, за даними щорічного дослідження, проведеного громадською організацією L'Environmental, до людини, яка з’їдає, скажімо, 12 фруктів та овочів, які є найбільш забрудненими пестицидами, досягає в організмі в середньому десять токсичних речовин на день Робоча група у Вашингтоні. З іншого боку, якщо людина з’їдає 15 менш забруднених фруктів та овочів, він ризикує занести в свій організм в середньому менше двох пестицидів на день.