Пестициди, добавки, ендокринні збудники
Важко ходити по магазинах, не купуючи продуктів, що містять різні шкідливі для здоров’я речовини. Franceinfo допомагає мінімізувати ризики.
Ви хочете вкусити це прекрасне яблуко? Зупинись там! Якщо воно не є органічним, його доведеться чистити чверть години під водою за допомогою харчової соди. За даними дослідження Університету Массачусетсу, це найефективніший метод видалення пестицидів. Майже три чверті фруктів та 41% неорганічних овочів мають кількісні залишки, найбільш постраждали виноград та селера, згідно з доповіддю, опублікованою у вівторок, 20 лютого, неурядовою організацією "Майбутнє покоління".
Сьогодні складно ходити по магазинах, не купуючи продуктів, що містять різні шкідливі для здоров’я речовини - від пестицидів до ендокринних руйнівників, включаючи добавки та консерванти.
Однак різні програми дозволяють сканувати штрих-коди або етикетки, щоб перевірити стан здоров'я та харчові якості продуктів, що знаходяться в супермаркеті. В даний час одним із найбільш рекомендованих є Yuka, який відбирає різні критерії, включаючи наявність добавок та органічне походження продуктів чи ні. Але для покупок в Інтернеті ви повинні знати, як читати склад, і мати правильні рефлекси. Ми допомагаємо мінімізувати ризики за допомогою двох фахівців.
М'ясо та риба
Без шинки протягом тижня обійтися нелегко, практична їжа без приготування. Але наявність нітритів, що використовуються як консерванти, підвищує ризик розвитку раку прямої кишки (+ 18%), якщо споживання перевищує 50 г на добу (або два шматочки). Проблема, шинка без нітритів в органічних магазинах дуже дорога. Два великі роздрібні бренди прийняли виклик: Herta та Fleury-Michon. "Наше дослідження показало, що ці шинки виконують свої обіцянки", - зазначає Марі-Ноел Делабі, журналістка Que Choisir, яка відповідає за питання харчування. Іншим рішенням є вибір нарізаної шинки, яка містить менше нітритів, ніж вакуумна шинка.
Що стосується м’яса, найкраще - ходити і частуватись раз на тиждень до свого м’ясника, який зможе повідомити вас про походження тварини та її раціон. "Хороше м'ясо - це перш за все якісні тварини, які вирощують повільно, пасуть на траві, а не годують соєю або ГМО кукурудзою", - попередив у L'Express П'єр Буше, селекціонер із Па-де-Кале. Якщо у вас немає іншого вибору, окрім як придбати вакуумоване м’ясо в супермаркеті, віддайте перевагу французькому походженню та етикеткам. На маркуванні не згадується їжа, але абревіатура AB гарантує, як правило, їжу без ГМО. Етикетка Bleu-Blanc-Cœur вказує на те, що тварини отримували дієту, багату на омега-3 (лляне насіння, люцерна, трава). Червона етикетка також включає до своїх специфікацій раціон, в якому переважає трава для худоби.
Що стосується риби, "найкраще не їсти її більше одного або двох разів на тиждень, як червоне м'ясо", рекомендує Сандрін Гра, речник асоціації кобаєрів Générations. Під питанням, наявність важких металів, "нейротоксичних", у багатьох різновидах. Ці ендокринні руйнівники особливо присутні в жирній рибі, такі як лосось. "Ми готуємо досьє про грудень на грудень", - сказала Марі-Ноел Делабі, журналістка Que Choisir.
Ми чітко встановили, що безглуздо звертатися до органічного лосося з червоною етикеткою, оскільки він найбільш сильно забруднений важкими металами та стійкими органічними забруднювачами, такими як ПХБ.
Марі-Ноел Делабідо franceinfo
Ви також можете час від часу купувати хороший вирощений лосось, "бажано з Шотландії, яка займається менш інтенсивним вирощуванням риби, ніж у Норвегії", додає Сандрін Гра. Дикий лосось "не дуже якісний з точки зору смаку, якщо ви дійсно не заплатите ціну", зазначає Марі-Ноел Делабі.
Для інших риб краще зупинитися на дрібних, таких як сардини та скумбрія. Тому на початку харчового ланцюга вони менше забруднюються. "Якщо у вас немає часу на приготування їжі, то краще віддати перевагу цій рибі, навіть консервованій, а не тунцю, якому також загрожує перелов", - підкреслює журналіст-фахівець.
Фрукти та овочі
Якщо ви не можете дозволити собі всі свої фрукти та овочі з органічного проходу, принаймні зосередьтеся на тих, які найбільш забруднені пестицидами. "Це, як правило, ті, у кого шкіра не товста і які піддаються обприскуванню пестицидами через їх спосіб вирощування", - пояснює Сандрін Гра. Генеральний директорат з питань продовольства (DGCCRF) та Французький продовольчий інститут (Іфен) перелічили їх, а їх налічується 12. Для фруктів це персики, яблука, нектарини, полуниця, вишня, виноград та груші. До овочів, це перець, селера, капуста, салат і морква.
І навпаки, цибуля, авокадо, солодка кукурудза, ананас, манго, спаржа, горох, ківі, баклажани та папайя, кавун, брокколі, помідор, солодка картопля - це фрукти та овочі, найменш забруднені залишками пестицидів. Тому їх можна споживати з традиційного сільського господарства.
Найкраще купувати фрукти та овочі, органічні чи ні, в коротких замиканнях, у магазинах або таких мережах, як La Ruche qui dit oui.
Сандрін Градо franceinfo
Якщо це занадто складно, ви завжди можете відмовитись від органічних продуктів у супермаркетах, навіть якщо продукти часто представлені у поліетиленовій плівці (яка також містить ендокринні збудники).
Інший варіант - заморожена їжа. "Якщо у вас немає занадто багато часу на приготування, краще брати заморожені овочі, а не залишати їх занадто довго в ящику для овочів. Через три дні вони починають втрачати свою харчову цінність", - зазначає Марі-Ноел Делабі. Знову ж, переважно органічне. Останнє рішення - заповідник. Наявність консервантів, включаючи сіль, не є ідеальною. Віддавайте перевагу скляним банкам, які не дають овочам контактувати з алюмінієм та пластиком, що закривають внутрішню сторону ящиків. "Оскільки вони нагріваються до дуже високої температури для стерилізації, це полегшує міграцію наночастинок у їжу", попереджає Сандрін Гра.
Молочні продукти та яйця
Щодо молока та його похідних, йогуртів та сиру, краще зупинити свій вибір на органічному. Насправді корів із традиційних ферм переважно лікують гормонами та антибіотиками. Їх також годують неорганічними злаками та кормами, які, отже, містять залишки пестицидів.
Так само для яєць. Курей не тільки годують дієтою (переважно насінням), яка не походить від органічного землеробства і яка, отже, може містити пестициди, але вони живуть у більш-менш інтенсивних умовах землеробства. Найбезпечніший спосіб орієнтуватися - це поглянути на код на яйці: 0 для органічних яєць (не менше 2,5 м² на курицю на відкритому повітрі та органічні продукти харчування), 1 для курей, вирощених на відкритому повітрі (менше 2,5 м² на курицю на відкритому повітрі), 2 для курей, вирощених на землі (інтенсивне розведення, 9 курей на м2), 3 для курей, вирощених у клітках (18 курей у клітках на м2).
Торти та крупи
Якщо ви перевернете свою упаковку тортів і побачите нескінченний список інгредієнтів, що базуються на "Е", покладіть їх назад на полицю. Сандрін Гра категорична: для продуктів, виготовлених із пшеничного борошна та цукрової тростини, до яких належать печиво, крупи, а також макарони, краще зупинитися на органічному, щоб уникнути залишків пестицидів. Крім того, багато добавок ковзають до складу солодких насолод, будь то барвники, підсолоджувачі або консерванти. Морські свинки асоціації Générations підсумовують нижче харчові добавки, яких слід уникати.
Що стосується харчових якостей, то печиво, виготовлене з цукром (але не надто багато) та вершковим маслом, буде кращим для вашого здоров’я, ніж ті, що містять промисловий глюкозно-фруктозний сироп та пальмову олію, багату кислотами та насиченими жирами. Їх надмірне споживання збільшує ризик діабету та серцево-судинних захворювань. Також зверніть увагу на кількість солі, споживання якої не повинно перевищувати 5 г на добу для дорослої людини. Нарешті, "білий цукор порожній з поживним харчуванням, спробуйте напівкомплектні макарони або макарони, виготовлені з круп, крім пшениці", радить Сандрін Гра.
Напої
Незалежно від того, цілі вони чи перероблені на сік, фрукти завжди будуть містити менше пестицидів, якщо вони походять з органічного землеробства. "І у вас буде менше шансів знайти штучні барвники та ароматизатори, якщо ви уникаєте концентрованого фруктового соку", - згадує Сандрін Гра. Що стосується газованих напоїв, то їх споживання краще обмежити мінімальною порцією.
Що стосується вина, то органічна етикетка означає не відсутність сульфітів - консерванту, який може бути причиною алергії або головного болю, а принаймні пестицидів. У вашій пляшці традиційного вина ви можете знайти "коктейль з 10, 11, 12 пестицидів, деякі з яких заборонені у Франції", попереджає Антонін Іомі-Амунатегі в колонці на L'Obs.
Виноградарі під час виноробства додають до 70 добавок та хімічних речовин, пояснює цей письменник, захоплений натуральним вином. Виготовлене з органічного винограду, натуральне вино не містить усіх цих продуктів. Пляшка трохи дорожча, близько 10 євро, але спробувати варто, так? Додаток Ізюм перелічує всі місця, де пропонують натуральне вино на продаж.