Петрушка ЇЖТЕ РУМНІШЕ

Не дивно, що петрушка є однією з найбільш широко використовуваних трав у всій Європі: навряд чи є ситна страва, з якою трава не поєднується. Той факт, що петрушка також додає велику порцію важливих поживних речовин до їжі, є бажаним побічним ефектом.

Зміст

  1. Петрушка інтерактивна інфографіки
  2. Що слід знати про петрушку
    1. походження
    2. сезон
    3. смак
  3. Наші улюблені рецепти петрушки
  4. Наскільки здоровою є петрушка насправді?
  5. Користь петрушки для здоров’я
  6. Поради щодо покупок та приготування петрушки
    1. Купівля
    2. зберігання
    3. підготовка
  7. Поради щодо підготовки петрушки
  8. Поради щодо підготовки петрушки
    1. У чому різниця між плоскою і кучерявою петрушкою?

Петрушка інтерактивна інфографіки

Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Потім просто клацніть на відповідну точку плюса чи мінуса.

Що слід знати про петрушку

Петрушка росте по всьому світу, але трава, яка виростає до 50 метрів у висоту, є найпопулярнішою в Європі, де вона відома і гладкою, і кучерявою. Обидва варіанти мають свої переваги: ​​петрушка з кучерявим листям виглядає більш декоративно, петрушка з гладким листям смакує трохи інтенсивніше, але також швидше в’яне. Кучерявий сорт був створений лише шляхом розведення, щоб уникнути плутанини з отруйною петрушкою собаки.

Найкращий смак петрушки з початку літа до пізньої осені, коли вона надходить свіжа з поля або з саду. В решту сезону петрушку можна отримати пучками або посадити в горщики з теплиці. Золота петрушка, зокрема, сильно відрізняється від трави, зібраної влітку та восени: листя дрібніше, світліше та на смак менш інтенсивне.

До речі, петрушка не є, як вважають деякі, травою кореня петрушки. Обидва вони, звичайно, дуже тісно пов’язані, але ботанічно кажучи, це два різні підвиди.

походження

Родом петрушка зі східного Середземномор’я.

сезон

Петрушку вирощують на відкритому повітрі в період з травня по жовтень.

смак

На смак петрушка дуже пряний і ароматний, але при цьому настільки ненав’язливий, що він подобається практично всім.

Наші улюблені рецепти петрушки

петрушка

тушкована з грибами в червоному вині

Тут ви знайдете всі рецепти петрушки.

Наскільки здоровою є петрушка насправді?

Петрушка чудово підходить не тільки для приправ, але і для оздоровлення. Трава протягом століть займала постійне місце в природній медицині, де її традиційно використовують для стимулювання апетиту та травлення, а також для очищення крові та зливу води. Як свіжозварений чай, петрушка, як кажуть, допомагає при циститі та інфекціях нирок. Компреси з листя петрушки раніше робили, щоб полегшити дискомфорт при розтягненнях зв’язок і укусах комах. Все це аж ніяк не фокус-покус, адже петрушка насправді містить корисні речовини і надзвичайну їх кількість. Зокрема, ефірна олія Апіол, яка надає траві смак, має сприятливий ефект у звичайних дозах.

Значна кількість мінералів заліза та кальцію, а також білків та вітамінів також забезпечує користь петрушки для здоров’я. Що стосується вітаміну С, то петрушка є однією з найкращих зірок із 166 міліграмами на 100 грамів. Але вміст вітаміну А також вражає. Щоденна потреба покривається лише 5 грамами дрібно нарізаної петрушки, тобто близько 2,5 столових ложок. Є також вітамін А і такі мінерали, як калій, кальцій і магній.

Якщо ви страждаєте від неприємного запаху з рота, жуйте свіжу петрушку! Поєднання вміщеного хлорофілу та ефірної олії Апіол надає ароматичній рослині властивості зв’язування запаху і, отже, приємного, свіжого дихання.

Особливо цікаво для всіх, у кого підвищений рівень цукру в крові: Дослідники з Німецького інституту харчових досліджень у Потсдамі виявили, що петрушка містить дві речовини, які позитивно впливають на обмін інсуліну. Дві фитохімічні речовини лютеолін та апігенін також забезпечують пригнічення утворення жиру в печінці (1) .

До речі: апіол у петрушці - споживаний у дуже високих дозах - має токсичну дію, особливо на матку (2). У середні віки «мудрі жінки» давали своїм покупцям спеціальний відвар, виготовлений з петрушки, як пусковий механізм для менструації. Цей задум був настільки ефективним, що його навіть використовували як препарат для переривання вагітності, хоча і з жахливими та часто смертельними побічними ефектами (3). Але не хвилюйтеся: якщо ви вживаєте петрушку в звичайних кількостях, ви не ризикуєте.