PharmaWiki - горіхи

Горіхи - це сухі плоди, що закриваються, з дерев’яною оболонкою, яка зазвичай оточує одне насіння. До горіхів належать, наприклад, фундук, волоські, жолуді, солодкі каштани та горіхи макадамії. Не всі фрукти, які називають горіхами, також є в ботанічному сенсі. У горіхах багато жиру, білків, вуглеводів, вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Вони мають високу теплотворну здатність до понад 700 ккал на 100 г. Проте регулярне споживання близько 20-30 г горіхів на день вважається зміцненням здоров'я. Горіхи можуть потенційно протидіяти розвитку серцево-судинних захворювань. Можливі побічні ефекти включають алергічні реакції.

Горіхи, крім усього іншого, солять, смажать, мелють, бланшують і пропонують із шкіркою та без шкіри у продуктових магазинах та спеціалізованих магазинах. Також доступні горіхові олії та креми, які виготовляються з горіхів. Багато оброблених продуктів містять горіхи або горіхове масло.

горіхи

Горіхи - це сухі закриті плоди з дерев’яною оболонкою, яка зазвичай оточує одне насіння. У справжніх горіхів оболонка не відкривається сама, щоб звільнити серцевину.

У наведеному нижче списку представлені відомі представники, яких у розмові називають горіхами. У ботанічному сенсі це не завжди справжні горіхи - багато з них насправді є кісточковими фруктами, а не горіхами.

Інгредієнти горіхів включають:

  • Багато жиру - залежно від горіха - від 40 до 70% - з високою часткою мононенасичених жирних кислот (MUFA). Крім того, є також поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК) і невелика частка насичених жирних кислот.
  • Білки, амінокислоти, наприклад аргінін
  • вуглеводи
  • Харчові волокна (харчові волокна)
  • Вітаміни, наприклад вітамін Е, фолієва кислота, вітаміни групи В
  • Мінерали, наприклад магній, кальцій, калій, залізо, селен, марганець
  • Антиоксиданти, флавоноїди, каротиноїди
  • Фітостерини, відсутність холестерину
  • води

Горіхи мають високу теплотворну здатність від 600 до понад 700 ккал на 100 г. Каштани відрізняються від інших горіхів високим вмістом крохмалю. Зазвичай горіхи слід вживати разом зі шкірою, оскільки вони містять частину поживних речовин.

У горіхах багато жиру і відповідно висока кількість калорій. Цікаво, що вони все ще вважаються здоровими. Продемонстровано зниження ліпідів, зниження рівня холестерину, кардіопротекторні, протипухлинні, протизапальні та антиоксидантні властивості. Регулярне вживання може потенційно знизити ризик серцево-судинних захворювань та діабету. Незважаючи на велику кількість калорій, горіхи не повинні сприяти розвитку ожиріння, якщо їх споживають помірно - навпаки, вони навіть можуть допомогти при схудненні, оскільки мають наповнюючий ефект.

Однак слід звернути увагу на добавки, які можуть містити вироби, наприклад цукор у Nutella® або сіль та рослинна олія на солоному та смаженому арахісі.

області застосування

  • Як їжу, як перекус
  • Для приготування солодощів, спредів та горіхового хліба
  • Для виготовлення оброблених харчових продуктів
  • Видобування жирів та олій для харчових продуктів, фармацевтичних препаратів та засобів по догляду за тілом
дозування

Швейцарське товариство з питань харчування рекомендує приймати одну порцію (20-30 г) несолених горіхів, насіння або ядер на день.

Горіхи не можна приймати у разі гіперчутливості (алергії).

Можливі побічні ефекти включають алергічні реакції. Деякі горіхи, такі як волоські, можуть сприяти розвитку афт і погіршувати язик карти.

література

  • Аллен Л.Х. Пріоритетні напрямки досліджень щодо споживання, складу та впливу на здоров’я деревних горіхів та арахісу. J Nutr, 2008, 138 (9), 1763S-1765S Опубліковано
  • Боллінг B.W., McKay D.L., Blumberg J.B. Фітохімічний склад та антиоксидантна дія деревних горіхів. Asia Pac J Clin Nutr, 2010, 19 (1), 117-23 Pubmed
  • King J.C., Blumberg J., Ingwersen L., Jenab M., Tucker K.L. Деревні горіхи та арахіс як компоненти здорового харчування. J Nutr, 2008, 138 (9), 1736S-1740S Опубліковано
  • Енциклопедії та посібники з харчових технологій
  • Rohrmann S, Faeh D. Чи варто зводити з розуму горіхи? BMC Med, 2013, 11, 165 Опубліковано
  • Рос Е. Користь для здоров’я від споживання горіхів. Поживні речовини, 2010, 2 (7), 652-82 Pubmed
  • Sabaté J., Ang Y. Горіхи та результати для здоров'я: нові епідеміологічні дані. Am J Clin Nutr, 2009, 89 (5), 1643S-1648S Опубліковано
  • Швейцарське товариство з харчування
  • База даних продовольства USDA
автор

Конфлікт інтересів: відсутні/незалежний. Автор не має стосунків з виробниками і не бере участі у продажу згаданої продукції.

Наша служба онлайн-консультацій PharmaWiki Answers із задоволенням відповість на ваші запитання щодо ліків.

Підтримайте PharmaWiki пожертвою!