Піца Кальцоне, обидві ноги в капці, рецепт Ptitchef

Інгредієнти

Для тіста:

  • 350г зернового борошна (дає хрускіт)
  • 1 пакетик традиційних хлібопекарських дріжджів або бріохіну
  • 1 ч. Ложка чебрецю
  • сіль гербамаре
  • 1 ст ложка оливкової олії

Для гарніру:

  • 1 невелика банка томатної пасти
  • 4 скибочки знежиреної білої шинки з -25% солі
  • 1 яйце
  • 1/2 червоного перцю
  • 1/2 жовтого перцю
  • 1/3 кульки моцарели
  • 1 маленька жменя тертого Емменталя

Підготовка

Почніть з розведення дріжджового пакетика в 1/2 склянки теплої води (приблизно 20 мл). Добре розвести.

кальцоне

У велику миску покладіть злакове борошно з 1 щіпкою солі, 1 ч. Ложкою чебрецю та 1 ст. Ложкою оливкової олії. Змішайте з дріжджами, щоб отримати тісто, яке не надто липке. Накрийте миску вологою ганчіркою і дайте постояти принаймні 30 хвилин.

Вимити і нарізати тонкими скибочками 1/2 жовтого перцю і 1/2 червоного перцю. Помістіть у миску в мікрохвильовку на 7 хвилин. Шинку наріжте соломкою. Наріжте моцарелу кубиками. Забронювати все.

Розігрійте духовку до 220 ° C.

Дістаньте тісто, розмийте його (вимісіть так, щоб виділити газ) і розкачайте качалкою на посипаній борошном поверхні. Розкладіть 1/2 банки томатної пасти (більше, інакше це підкислить піцу), використовуючи зворотну сторону ложки. Покладіть решту начинки: шинку, скибочки помідорів, кубики моцарели, перець, ементаль і, нарешті, розбите яйце в невелике, видовбане в середині начинки. Сіль і перець. Складіть тісто для піци та зварите краї, зробивши з тіста ковбаску і злегка змочивши її.

Випікайте на деко 15/20 хв, поки верх не стане золотистим! Подавати з великим зеленим салатом з сирими овочами !