Піца Маргарита, названа на честь італійської королеви
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Кухня
Улюблена у всьому світі своєю простотою, легенда свідчить, що піца Маргарита була «названа» на честь італійської королеви. Але фахівець з Інституту Умбра в Перуджі ставить під сумнів походження назви препарату.
Хоча він об’єднався з північною Італією в 1861 році, південь півострова все ще кричав про незалежність у 1889 році. Того року король та королева Італії вирішили відвідати Неаполь, колишню столицю Південного королівства, щоб увійти в ласки своїх підданих. Low Boot.
Легенда свідчить, що королева, перебуваючи в палаці Каподімонте в Неаполі, захворіла через вишукані французькі страви, що складали основний раціон королівських облич Європи того часу.
Він вирішив зателефонувати найвідомішому шеф-кухареві Неаполя Раффаеле Еспозіто і попросив його приготувати три подібні піци на королівській кухні.
Оскільки він не любив піцу-маринару, бо у нього був часник, а також піца Napoli, оскільки вона готувалася з анчоусами, шеф-кухар поклав на три піци лише томатний соус, моцарелу та базилік.
Раффаеле Еспозіто назвала свій новий варіант піци "Маргарита", на честь королеви, яка була настільки в захваті від страви, що вона наполягла, щоб шеф-кухар поставив королівські знаки на своєму місці - "Піцерія Бранді". Через кілька днів королева Маргарита також надіслала подяку Еспозіто, яка досі виставляється на стіні піцерії Бренді, передається з покоління в покоління.
Італійський прапор на піцу Маргарита
Хоча легенда так говорить, журналісти BBC News вирішили розслідувати справу та провести пошук в архівах Неаполя.
Перша ознака підозри в тому, що походження назви піци - це швидше міф, з’явилося на тлі хроматичного збігу препарату: червоний від помідорів, білий від моцарели та зелений від базиліка, тих же кольорів, що і прапор Італії.
Шукаючи в архівах Неаполя, журналісти Бі-Бі-Сі виявили, що справді існував якийсь Раффаеле Еспозіто, якому було дозволено позначити свій вхід на місце королівськими знаками, але не в 1889 році, коли королева Маргарита їла піцу в кольори Італії, але в 1871 р. У той же час Рафаеле Еспозіто, виявлений в архівах Неаполя, не володів піцерією, а виноробнею.
Ім'я Еспозіто знову з'являється в літописах, в 1883 році, як чоловік Марії Джованні Бранді, дочки відомого кухаря піци. Цей Еспозіто відкрив місце під назвою "Піцерія делла Регіна д'Італія".
Але все це відбулося за шість років до королівського візиту до Неаполя.
За ці роки, з «благословенням королеви» або без нього, місце втратило своїх клієнтів, особливо на початку 1930-х років, після Першої світової війни та рецесії.
"Думаю, брати Бренді 1930 року, після кількох поколінь, одного вечора сіли за стіл і вирішили повернути до життя місце, яке вони мали, надавши йому королівського пишноти. Спираючись на чутки, що циркулювали ще за часів королів Бурбонів, згідно з якими кілька королівських облич були спіймані за поїданням піци, вони вирішили додати речовини до легенди ", продовжує Маттоцці.
"Бренді пішов у кутовий магазин, купив пергамент - звичайний на той час - і написав подяку", - говорить Антоніо Маттоцці, який зізнається, що два брати мали достатньо знань з історії, щоб упорядкувати події. потрібні роки.
Але саме "доказ" істини доводить хибність.
Передбачувана подяка королеви Маргарити, теоретично написана в 1889 році, насправді була задумана в 1930-х роках, оскільки вона починається з: "Шановний містере Раффаеле Еспозіто Бранді".
Раффаеле Еспозіто, "як і всі італійські чоловіки", не додав би до імені та прізвища своєї дружини, тому розміщення слова "Бренді" є невідповідністю, що підтверджує хибність.