Піца Маргарита - справжній оригінальний просто смачний рецепт

інгредієнти

Для тіста для піци

12,5 г свіжих дріжджів
195 мл теплої води
330 г борошна типу 00
6 г морської солі
15 мл оливкової олії

Для покриття

200 г очищених помідорів
1/4 чайної ложки морської солі
150-200 г моцарели буйволів
свіжий базилік

Ви дбаєте про тісто, датчик випічки PerfectBake - про все інше!

«О, я твердо вірю, що піца може нас врятувати!» Банда антилоп гуділа по моєму радіо в минулий четвер. "Вони об'єднали цей світ ..." Я потрапив, коли я нишпорив по кухні. Випадковість чи доля, саме тоді я розпакував інгредієнти для заливання піци «Маргарита». помідори, Моцарела буйволів і базилік - неперевершена комбінація. Це знак, мені це відразу спало на думку. Мені дуже подобається проста класика. Тим паче, що я сам став виробником піци. Найкраще в цьому: оригінальний рецепт легко випікати, а смак завжди фантастичний. Важливо лише те, що ви використовуєте високоякісні інгредієнти. Чим ароматніші компоненти, тим ближче ви до піци.

1. Піца Маргарита та її історія успіху
2. Інгредієнти для піци Маргарита - оригінальні, як в Італії
- 2.1. 5 заповідей для найкращого тіста для піци
  - 2.1.1. Хрустка піца як з кам’яної печі
- 2.2. Фруктовий томатний соус із двох інгредієнтів
- 2.3. Моцарела буйволів та свіжий базилік як начинка
3. Рецепт вашої піци Маргарита
4. Скільки калорій має піца Маргарита?

Піца Маргарита та її історія успіху

Історія класика починається в Неаполі в 1889 році. Тут слід Виробник піци Раффаеле Еспозіто випікав першу піцу Маргарита. Але ідея виникла не звідки. Еспозіто створив цю піцу на честь візиту короля Умберто та його дружини Маргарити. Для цього він покрив лепешки інгредієнтами національних кольорів Італії - томатним соусом, моцарелою буйволів та базиліком. Кажуть, королеві так сподобалось це поєднання, що вона подякувала Еспозіто в листі. Тоді виробник піци назвав свій рецепт успіху "Маргарита".

За легендою. Насправді лист королеви Маргарити досі висить у старій піцерії Еспозіто. Однак історики мають деякі сумніви щодо деталей того, як воно виникло. Але справа в тому, що першу піцу «Маргарита» приготували в Неаполі, а звідти вона підкорила весь світ.

Інгредієнти для піци Маргарита - оригінальні, як в Італії

Хто насправді почав називати піцу нездоровим фаст-фудом? Піца - це набагато більше! Вибір інгредієнтів не випадковий. Хрустка основа - це мистецтво. Топінг - це поєднання ароматичних інгредієнтів. Всі разом: рецепт, який підкорив увесь світ. Ви вже бачите - моя любов до італійської кухні велика. Не має значення, піца це маргарита чи спагетті карбонара. Але які інгредієнти потрібні для оригінальної піци Маргарита?

5 заповідей для найкращого тіста для піци

Багато доріг ведуть до хрусткої піци Маргарита. Майже у кожної італійської мами є свій власний сімейний рецепт. Важливо, щоб основа була тонкою, хрусткою і повітряною. Як це працює? За допомогою правильні інгредієнти та ретельний догляд за тістом. Ось що розкрив мій чудовий посібник з тіста для піци. Отже, це означає для вас:

Найкраще з тістом для піци Борошно пшеничне типу 00 підготувати. Чому? Спеціальне борошно має високий вміст клейковини, що робить тісто особливо еластичним і розтяжним.
Всі інгредієнти енергійно вимісіть, не менше 15 хвилин. Це важливо для того, щоб структура тіста сформувалася і дріжджі могли виконати свою повну роботу.
Тісто для піци в цілому Дайте піднятися принаймні 8 годин. 24 години - це навіть краще (в холодильнику). Так, це довго. Але точно варто! Оскільки таким чином тісто гарантовано пропечеться повітряно в духовці.
Порція тіста найкраща форму руками, щоб у тісто потрапило якомога більше повітря. Як це працює? Тісто трохи притисніть, а потім обережно розтягніть його. Якщо це взагалі не працює, звичайно, завжди можна взяти качалку.
Спечіть піцу Маргарита по-справжньому гарячою. Ось чому я дав піч датчика Bosch працювати. Це справді нагріває мою піцу. Також можна розігріти духовку до найвищого значення (250 ° C нагрівання зверху/знизу), включаючи деко.

Хрустка піца як з кам’яної печі

Все-таки і все-таки справді хорошої піци - це її хрустке, повітряне тісто. І для цього потрібно багато тепла. Ось чому я випікаю класику лише у своїй духовій шафі Bosch. Він правильно нагріває корж і автоматично знає, коли піца ідеально спечена. Це означає, що знизу хрусткий, а зверху приємний і соковитий. Просто виберіть Assist і виберіть страву піца. Результат? Завжди perfetto.

Фруктовий томатний соус із двох інгредієнтів

Для чудового соусу потрібні хороші інгредієнти. Свіжі, ароматні помідори - основа для повноцінного смаку. На відміну від Італії, тут червоні овочі трохи м’які. Рішення: Помідори консервовані. Справді зараз? Дійсно зараз. І без сумління. Оскільки консервовані помідори збирають і розстигають у стиглих пляшках в Італії. Тож вони мають повний аромат томатів - завжди і в кожну пору року. Ось чому я використовую їх не тільки для піци та кальцоне, а й для свого болоньєзе чи аррабабіати.

Тож щодо соусу для піци Пюрируйте очищені помідори лише з невеликою кількістю морської солі - закінчив. Піца Маргарита спирається на прості ароматичні компоненти. Але те саме стосується і цього: Ваш смак вирішує. Існує незліченна кількість рецептів вишуканих томатних соусів. Якщо у мене ще залишився стакан мого швидкого томатного соусу, я викладаю його на тісто.

До речі: В Італії інгредієнти для томатного соусу теж відрізняються. Наприклад, у Неаполі його також заправляють базиліком, цибулею та часником. На півночі Італії морква та селера - типові інгредієнти соусу.

Моцарела буйволів та свіжий базилік як начинка

Класичний топ для піци для Маргарити відображає кольори італійського прапора. Отже, всього, чого не вистачає на томатному соусі свіжий базилік та моцарела буйволів. Останнє є абсолютно необхідним для класики. Чому?

Вершковий, м’який аромат не охоплює інші аромати.
Сир швидко тане і утворює дрібні бульбашки - так само, як це має бути для справжньої піци Маргарита.
Моцарелла отримує випічку трохи хрустка поверхня і золотисто-коричневий колір.

Моцарела має всі властивості, якими повинен володіти хороший сир для піци. Вам подобається пікантніше? У цьому випадку, звичайно, можна використовувати інші види сиру. Це вже не класика, а смак. Такі типи, як:

Ементалер
Едам
Чеддер
Сир Гауда
Грюєр
Пармезан (найкраще в поєднанні з іншим видом сиру, щоб він краще плавився)

Тож обмажте основу піци томатним соусом, а зверху моцарелою буйволів. Тут застосовується таке: менше - це більше, інакше земля може пом’якшити. На одну піцу достатньо приблизно 100 г томатного соусу та 80-100 г моцарели. Потім спечіть піцу в духовці і спочатку перед подачею Зверху викладаємо базилік. Тонке листя горіло б у гарячій духовці.

А як щодо помідорів? Помідори справді не належать оригінальній Маргариті. Якщо ви хочете помідори, піца Caprese може бути піцею для вас.

Рецепт вашої піци Маргарита

Скільки калорій має піца Маргарита?

Не будемо жартувати, піца, звичайно, має багато калорій. Маргарита теж вважає трохи менше 196 ккал на 100 г. але до тонших стекол. Піца Quattro Formaggi або Salami мають більше калорій. Для порівняння: покладіть у піцу маргариту 27 г вуглеводів, 8 г білка і 6 г жиру. Піца Quattro Formaggi, навпаки, приносить на 100 г 240 ккал на вагах. Звідси 22 г вуглеводів, 11 г білка і 12 г жиру.

Але я сподіваюся на це розслаблено. Зрештою, я лише зрідка працюю виробником піци. Хоча я міг би їсти класику щодня - варіацій вистачає. Я думаю про Pizza Funghi, Pizza Parma або Pizza Hawaii. Для того, щоб частіше насолоджуватися піцою, я використовую основи з низьким вмістом вуглеводів. Вони обходяться без пшеничного борошна і складаються з цвітної капусти, кварку або тунця. Ви хотіли б спробувати це теж? Потім швидко перейдіть до нашої піци з низьким вмістом вуглеводів.