Піца, пиво та печена картопля відгодовуються
Королем усіх цукрів, який найшвидше підвищує рівень цукру в крові, є мальтоза з пива.
Мальтоза, цукор у пиві, має вищий глікемічний індекс, ніж білий хліб. Цей високий глікемічний індекс пива обумовлений його основним компонентом - мальтозою, яка навіть шкідливіша за столовий цукор. Реакція інсуліну на цей показник призводить до відкладення жиру в черевній області, утворюючи так званий «пивний живіт».
Але повернемося до піци, яка не зовсім позбавлена користі. Запечені помідори (у соусі) - чудове джерело лікопіну, протипухлинної речовини. Якщо назавжди відмовитися від піци та макаронних виробів, ви втрачаєте два найсмачніших способи з’їсти цей овоч. Якщо ви можете перейти від пухнастого до хрусткого тіста, це вже прорив. І якщо крім оливкової олії, томатного соусу та нежирного сиру ви додасте трохи перцю, цибулі, грибів та оливок, у вас буде багато поживних вуглеводів, які швидше наситять вас. Замість пива спробуйте склянку червоного вина, - каже д-р Артур Агатстон у книзі "Схудніть здоровою за допомогою дієти на Саут-Біч", Бухарест, видавництво Curtea Veche, 2007. Ви отримали абсолютно іншу страву: це не зовсім їжа корисна, але краща за звичайну піцу.
Картопля на дієті? Краще шоколад!
Який найбільш грізний спосіб переробки картоплі з точки зору глікемічного індексу? Випічка. Він приносить крохмаль у найбільш доступній формі травної системи. Трохи кращий метод? Не знаю, вірите ви мені чи ні, але запечена картопля товстіє, якщо їсти її з сиром або знежиреними вершками. Кількість калорій буде трохи вищою, але жир у сирі чи вершках уповільнить процес травлення, що зменшить кількість виділеного інсуліну.
(Однак, якщо ви хочете перекусити, запечена картопля - не найздоровіший вибір. Якщо ви їсте запечену картоплю вдень, можете бути впевнені, що за обідом ви будете тужити за борошном. Краще з’їсти невелике морозиво або навіть плитка темного шоколаду.)
Як краще бути приготованим, ніж запеченим? Відварене або пюреване, завдяки способу обробки, але також тому, що ви подасте його з невеликою кількістю вершкового масла або сметани, а відповідний жир уповільнює процес травлення. Навіть картопля фрі краще запеченої картоплі через жир, в якому вона готується. Звичайно, це стосується і картопляних чіпсів, але не зрозумійте мене неправильно: жоден із цих варіантів не підходить тим, хто дотримується дієти Саут-Біч.
Сорт картоплі також є важливим аспектом, коли ми сидимо на дієті. У картоплі з червоною шкаралупою найвищий вміст вуглеводів. Ті з білою шкірою краще. Ще краща молода картопля. Це справедливо для всіх фруктів і овочів: чим молодші вони, тим менший вміст вуглеводів. Якщо ви дуже хочете їсти картоплю, робіть це якомога рідше. І спробуйте солодку картоплю замість білої. - Доктор Артур Агатстон радить нам у книзі "Здорово схуднути за допомогою дієти на Саут-Біч", Бухарест, видавництво Curtea Veche, 2007 р.