Picanha - барбекю люкс - FrauBpunkt
Picanha - барбекю люкс
і чи є це також від німецької худоби? І як це там називають? Піканья вирізана з хвоста і є високоякісною секцією яловичої ноги. Він розташований на зовнішній стороні тіла під верхньою оболонкою з внутрішньої сторони. Він межує зі своєю передньою зоною на стегні, з нижньою областю на м’ячі та в задній частині м’яса ніг.
Хвіст шматок
часто розбивається на чотири частини тут, у Німеччині. Варена яловичина або трохи по-іншому нарізана піканья - це передній, тонко звужується кінчик хвоста, який межує з стегнами і покритий з одного боку шаром жирової тканини. За регіонами шматок хвоста підходить для тушкування, запікання, приготування їжі та для нарізаного м’яса. Мммм, повільно тушкований, з соусом з хроном, одне задоволення!
Ну, а в Бразилії, серед іншого, піканья смажиться на грилі. Е-е, і також з нами, на терасі, нещодавно. Як завжди, в неділю вранці народилася ідея, що ввечері нам слід щось з'їсти. Особливо після гідної екскурсії на гірському велосипеді. Ну, жодного хреста Оденвальда ми не мали минулого року, але все ж мій HerrBpunkt любить мати великий апетит. Так само, як діти. Їм хочеться постійно їсти. Вони просто ростуть, вони розуміють?
Будь-яке м’ясо
трохи стискається при смаженні або відварюванні. Це пов’язано з тим, що крім клітинної рідини в ній завжди є вода і жир, який виходить і випаровується при нагріванні або стає основою для соусу при смаженні в закритому посуді. Тварини, яких швидко розводять, мають більшу частку води в м’ясі, саме тому дешевий шніцель тане на сковороді, утворюючи карликовий шніцель.
Отже, був цей дивовижно ніжний, соковитий, не дуже помітний менший шматок яловичини від YourBeef, м’ясника, якому я довіряю. Якісно, з любов’ю підготовлений і від хорошої породи великої рогатої худоби, ... Як глазур на торті з чимічурі та подається з джин-тоніком. Барбекю з друзями, чого ще можна побажати?
Простий у приготуванні, надзвичайно смачний на смак!