Підготовка грибів На це слід звернути увагу
5 квітня 2019 р. Від Jasmina Krauss Категорії: Харчування
Гриби - це здорові та смачні універсали, які можна приготувати різними способами. Ми покажемо вам, який метод має які переваги.
Шампіньйони - найпопулярніший сорт грибів у світі, який використовується в багатьох культурах у різних стравах і готується різними способами. Оскільки їх легко вирощувати в темряві, гриби доступні у нас цілий рік. Однак у природі вони не мають часу до кінця літа сезон.
Гриби наповнені корисними поживними речовинами: вони складаються приблизно з 91 відсотками води, а тому надзвичайно низькокалорійні. Вони містять багато здорового електроліту калію - приблизно стільки, скільки відомих Банани. Крім усього іншого, калій відповідає за підтримку здорових нервових клітин та їх провідності.
Крім того, гриби містять такі мінерали, як:
- залізо
- магнію
- цинку
- Вітаміни як B1, В2 і Фолієва кислота
Є білі та коричневі гриби, які майже не відрізняються один від одного за своїми інгредієнтами. Білі просто трохи смачніше горіхового, а коричневі трохи сильнішого.
Підготовка грибів: підготовка
Якщо ви хочете підготувати гриби, вам слід заздалегідь розглянути кілька моментів. Сюди входить придбання якісних продуктів і це Очищення грибів.
Що слід враховувати при покупці:
- Переконайтеся, що гриби свіжі. Консервовані або баночні гриби не містять майже стільки поживних речовин, як свіжі гриби, і вони також мають зовсім інший смак.
- Купити гриби можна цілий рік, але ці «культивовані гриби» часто обробляють пестицидами. Тож обов’язково купуйте їх органічні.
- Дикі гриби тут у сезон в кінці літа. Однак збирати їх слід самостійно, лише якщо ви досвідчений грибник, оскільки їх легко прийняти за небезпечний гриб шапки смерті.
Щоб чистити гриби, не змивайте їх водою: інакше можуть загубитися ароматизатори та вітаміни. Гриби легко очистити від бруду за допомогою спеціальної щітки або кухонного паперу. Ось як саме ви чистите гриби:
Очищення грибів вимагає трохи тонкості. Ми розповімо вам, як ви можете позбавити популярні гриби від частинок бруду ...
Готуємо гриби сирими
Як і інші корисні овочі, гриби також можна їсти сирими. Це має не тільки перевагу у швидкому готуванні - вони також зберігають усі свої поживні речовини.
Ви ніколи не мали Їдять сирі гриби, але не слід перестаратися: Деякі люди погано переносять гриби сирими, що робити Метеоризм може вести. Їх найкраще використовувати в сирому вигляді в салаті.
Що потрібно для приготування грибного салату:
- 250 г грибів на ваш вибір
- 5 столивкова олія
- 4 ст. Ложки лимонного соку (один свіжий лимон)
- 1 ст. Ложка натертої цедри лимона
- 2 зубчики часнику (подрібнені або вичавлені)
- Сіль і перець за смаком
- 1 половинка пучка петрушка (нарізаний)
- 3 ст. Ложки тертого пармезану
- Очистіть гриби і наріжте їх вертикально дуже тонкими скибочками.
- Змішайте оливкову олію, лимонний сік, цедру лимона і часник для заправки в миску.
- Приправте за смаком сіллю і перець.
- Тепер додайте заправку і крупно нарізану петрушку до грибів.
- Складіть їх дуже акуратно, щоб гриби не зламалися.
- Тепер посипте зверху пармезаном.
Ваш ідеальний салат для літнього шашлику готовий!
Смажити гриби
Коли ви смажите гриби, сильне нагрівання змушує їх втрачати частину поживних речовин. З іншого боку, вони виробляють свій повний, сильний і горіховий аромат.
Щоб смажити гриби, потрібна велика каструля, щоб вони добре нагрівалися з усіх боків.
Що потрібно для смажених грибів:
- 250 г грибів на ваш вибір
- 2 ст вершкового масла
- 3 Зубчики часнику (нарізати на невеликі шматочки або пресувати)
- 2 цибулі-шалоту (нарізані невеликими шматочками)
- Сіль і перець за бажанням
- жменька свіжорубаної петрушки
- Гриби почистіть і розправте на четвертинки.
- Нагрійте масло на сковороді, поки воно не почне шипіти.
- Тепер додайте гриби і розкладіть їх по сковороді, щоб вони не накопичувались.
- Приблизно через чотири хвилини додайте цибулю та часник.
- Смажте все це ще три хвилини.
- Смажені гриби за смаком приправити сіллю і перцем і скласти петрушкою.
Гриби на пару
Часто гриби готують і подають на пару: завдяки відносно низькому вогню вони зберігають більше корисних речовин, ніж при смаженні. Тут вони також сильно розвивають свій ароматичний смак і добре сприймають прянощі та рослинні аромати. Якщо опустити олію та жир, то гриби також набагато нижчі за калоріями. Гриби на пару можна подавати до м’яса або вегетаріанські, наприклад, до макаронів.
Інгредієнти для парових грибів:
- 250 г грибів на ваш вибір
- 1/2 склянки курячого, яловичого або овочевого бульйону
- 3 зубчики часнику (подрібнені або вичавлені)
- 2 зелені цибулини
- свіжіше або більше сушене материнка
- Сіль і перець за смаком
- Очистіть гриби і грубо наріжте їх вузькими скибочками (скибочки різної товщини готуються на пару до різного ступеня і роблять смак вашої страви більш сільським).
- Наріжте маленький цибулю зеленою цибулею, а зелену частину поки відкладіть.
- Тепер смажимо часник і білий кінець зеленої цибулі ненадовго на середньому вогні.
- Налийте бульйон у сковороду і нагрівайте його, поки він не почне кипіти.
- Тепер додаємо гриби і включаємо вогонь на слабкий.
- Приправити сіллю, перцем та орегано.
- Добре переверніть гриби на сковороді, поки вони повністю не вберуть рідину.
- В кінці змішайте зелену цибулю. Тепер ви можете подавати його до улюбленої страви!
Гриби на грилі
Чи то з м’ясом, чи цілим вегетаріанська, гриби на грилі з трав’яним маслом - це зірка на мангалі. Їх особливо легко зробити і приправити будь-яку вечірку з барбекю. Ще однією перевагою цього препарату є те, що ви завжди можете покласти нову порцію на решітку. Тому ви завжди можете подати гостям гарячі та свіжі гриби.
Що потрібно для приготування грибів на грилі:
- особливо великі гриби
- Трав'яне масло
- Часник (пресований)
На Utopia.de ми покажемо вам, як зробити трав’яне масло самостійно:
Завжди слід робити трав’яне масло самостійно, адже лише так можна отримати свіжу зелень і високоякісне масло. Крім того, трав'яне масло ...