Підготувати курку. s

Готуємо курку: ось як

Ось як можна приготувати курку:

Цілу курку ненадовго промийте всередині і зовні холодною водою і обсушіть. Видаліть пухкий білий жир з внутрішнього отвору живота. Видаліть усі пір’я, що залишилися, пінцетом.
Куряти всередину лише посоліть і поперчіть за рецептом. Якщо його також посолити зовні, шкіра не стане хрусткою, а навпаки, висохне.
Якщо потрібно, наповніть курку і запечатуйте: для цього наклейте на отвір у шкірі невеликі дерев'яні шпажки (наприклад, зубочистки) і зав'яжіть кухонною ниткою, як туристичне взуття.
Щоб курка залишалася у формі під час запікання та виступаючих частин, таких як крила та ноги, не так швидко підрум’янюються, ноги та крила «тренуються», тобто щільно прив’язуються до тіла кухонним шпагатом.
Курці потрібно близько 60 хвилин при температурі від 180 до 200 градусів на кілограм ваги. Фарширована курка займає приблизно 10 хвилин на кілограм довше.

Курка завжди повинна подаватися добре приготованою. Для тесту приколоти найщільнішу частину м’яса зубочисткою до кістки. Якщо закінчується прозорий м’ясний сік, курка готова. Якщо рідина все-таки рожева або кров’яниста, курка повинна повернутися в духовку. Крім того, ви також можете смажити курку на грилі.

Підготуйте курку: це зробить шкіру надзвичайно хрусткою

Перед самим закінченням часу обсмажування залийте приготовану курку трохи підсоленою водою і обсмажте її у відкритому посуді приблизно 10 хвилин при температурі 250 градусів, конвекції 230 градусів, позначкою газу 6-7 або ненадовго підрум'яніть під решіткою.

Якщо ви хочете отримати багато хрусткої шкірки, ви можете розрізати курку навпіл і покласти на полицю духовки всередині донизу. Потім шкіра навколо стає коричневою. Посуньте піддон для збирання крапель і зберіть у нього м’ясний сік.

Курка буде особливо ніжною і соковитою, якщо після запікання вона відпочине кілька хвилин. М’ясний сік пошириться по курці і не вийде, коли ви її поріжете.