Підготувати спеції ступку, подрібнювач та їх альтернативи; Герберта
Як ви, мабуть, знаєте, ми завжди рекомендуємо купувати цілі, немолоті спеції. Свіжомелені або подрібнені спеції та сушені трави набагато ароматніші, і тому їх можна використовувати більш економно під час готування. Дивно, наскільки запах свіжомелених насіння коріандру, наприклад, зменшується протягом однієї години.
Приємно те, що для обробки всіх спецій вам зазвичай не потрібна спеціальна подрібнювальна машина або кухонний комбайн, а скоріше ви можете дістатися до них за допомогою ступки або навіть качалки.
Приготуйте спеції за допомогою ступки
Найбільш сільський спосіб приготування висушених насіння, листя, кори, коренів та ягід для додавання - це використання ступки. Розчин повинен бути якомога глибшим, стійким і шорстким зсередини, оскільки більшість спецій досить тверді. Потрібна певна практика та хороша доза сили, щоб подрібнити горошини перцю та насіння коріандру. Але воно того варте!
Спеція або кавомолка
Якщо у вас вже є хороша подрібнювач перцю, звичайно, ви можете використовувати його для подрібнення більшості інших трав та спецій. У багатьох млинах ви навіть можете регулювати ступінь помелу так, щоб ви могли пристосувати його до власного смаку або потреб. Ручна кавомолка також може швидко досягти чудових результатів та сприяти вашій фізичній формі.
Тепер ви нарешті знаєте, чому у вас качалка
Якщо у вас немає шліфувальної машини або ступки або, принаймні, ви не можете знайти їх на своїй кухні, ви також можете скористатися качалкою. Для цього просто заповніть трави та спеції, які ви хочете подрібнити, у мішок для збереження свіжості та обробіть упаковку твердою поверхнею качалкою (так, це так називається).