Підкаст FEINSCHMECKER
Берлінський шеф-кухар і дослідник Марко Мюллер з "Rutz" розмовляє з експертом ресторану Деборою Готліб про свої експерименти з регіональними продуктами. Він пояснює, скільки часу потрібно, щоб отримати ідеальну моркву для власного вирощування, і як у дитинстві він відчував смак Досліджував трави по дорозі до школи.
Йоганн Лафер, найвідоміший шеф-кухар німецької мови, говорить із головним редактором FEINSCHMECKER Мадлен Джекітс про його довгу кар'єру шеф-кухаря, ресторатора та готеля, про десятиліття кулінарії на телебаченні, про небезпечну передозування слави та успіху, про постійний тиск, фінансувати власний бізнес - і чому він нещодавно так дивно продав Стромбург.
Найкращий шеф-кухар Нільс Хенкель із замку Шварценштейн у Рейнґау розмовляє з експертом ресторану FEINSCHMECKER Деборою Готліб про пиріжки із зеленим спельтам, фабричне господарство та провал політики, про свою любов до овочів та розповідає, що його сім'я любить їсти вдома.
Шеф-кухар світового класу та Федеральний хрест за заслуги Крістіан Бау відкрито та невблаганно розмовляв із спеціалістом ресторану FEINSCHMECKER Деборою Готліб про його прагнення до досконалості, надмірності критики в ресторанах та проблему відсутності вдячності за найкращу німецьку кухню в політиці.
Харчовий активіст Хендрік Хаазе є незамінною частиною німецької продовольчої сцени: засновник берлінського культового м'ясника "Kumpel und Keule" задає незручні питання, струшує людей, надає інформацію та є активістом їжі ручної роботи. Тут він розмовляє з редактором FEINSCHMECKER Габріеле Хайнс про скарги та проблиски надії на нашу культуру харчування - а також про "кулінарне достоїнство, яке залишилось на залізничних станціях".
Чарльз Шуман не вважає сміхом, коли хтось «творчо» псує святий коктейль «Мартіні» яблучним соком. Відомий бармен протягом чотирьох десятиліть був сліпучою фігурою нічного життя Мюнхена. Тут він розмовляє з головним редактором FEINSCHMECKER Мадлен Джекітс про його звивисте життя - і про те, що вам доведеться поговорити зі смаженою картоплею, якщо ви хочете, щоб вона була хорошою.
В інтерв’ю спеціалісту ресторану FEINSCHMECKER Деборі Готліб шеф-кухар, телезірка та експерт з гастрономії розповідає про різкий дефіцит кваліфікованих робітників у цій галузі та пояснює, що нам потрібно робити, щоб і надалі харчуватися здорово та здорово.
Захоплююча кар'єра за дуже короткий час: Ян Хартвіг з ресторану "Ательє" в Мюнхені розмовляє з редактором FEINSCHMECKER Деборою Готліб про тиск на верхівці, як тримати ноги на землі з найбільшим успіхом - і яку роль у вашому житті відіграють метболи.
«Вино - найсоціальніша мастило у світі, - каже Хендрік Тома. Колишній сомельє зараз продає вина з усіх куточків світу як трейдер і пояснює нашому редактору Патріку Бауеру, як отримати максимум задоволення від найскладнішого напою у світі і чому найкраще викидати старших викладачів з винної групи.
У цьому епізоді кухар-хобі (і Ютубер) Моніка Фукс розповідає, чому вона готує для незнайомців у своїй квартирі, про оригінальну тугу за їжею як про спільний досвід і про те, як вдається мати нові ідеї на сковороді до старості.