Підказка оселедця з картоплею піджака - світи їжі - Рецепти приготування їжі Поради на кухні Дієта корисна
12 філе оселедця без шкіри у оцті (наприклад, оселедець Бісмарк, оселедець матеж)
2 яблука (наприклад, Boskoop)
1 зелена цибулина
4 соління
250 мл солодких вершків
Для куртки картоплі
12 воскових картоплин
(наприклад, бамберзький круасан)
вершкового масла
підготовка
Розділіть філе оселедця на шматочки розміром укусу або залиште цілими - як завгодно.
Яблука та цибулю четвертуйте і наріжте тонкими скибочками. Наріжте соління також скибочками.
Змішайте всі інгредієнти в фарфоровій посуді і залийте зверху вершками. Накрийте оселедець кінчиком, дайте йому просидіти в холодильнику два дні і вийміть з холодильника приблизно за дві години до подачі. Якщо ви використовуєте матьє, вам слід додати цибулю безпосередньо перед подачею на стіл, щоб не маскувати тонкий аромат матьєса.
Відваріть неочищену картоплю в підсоленій воді близько 15 хвилин, злийте і покладіть трохи масла на ще гарячу картоплю. Перед подачею натріть шкірку яблука на кінчику оселедця дрібною теркою (наприклад, терткою пармезан).
Хороший апетит!
Жодна інша риба в історії не мала такого великого економічного та політичного значення, як оселедець. Навіть у середні віки оселедець був настільки популярним, що за нього вели війни. Ентузіазм цієї риби триває і донині. Окрім різноманітного використання та безпомилкового смаку, оселедець також дуже популярний, не в останню чергу завдяки високому вмісту корисних омега-3 жирних кислот.
Рибалки шведської сертифікованої MSC риболовецької компанії Astrid Fiske ловлять так званий оселедець matjes. Навесні, коли температура води підвищується, а планктон розмножується, оселедець, змарнілий взимку, розвиває великий апетит, так що до початку літа вони наповнені цінними поживними речовинами. Тільки оселедець, який збирається нереститися і особливо жирний, може бути перероблений у мате. Це також пояснює короткий риболовецький сезон на оселедцеві страви, який триває з кінця травня до кінця липня.
Рибалки флоту Астрід Фіске ловлять оселедець сітками з гаманцями. Їх розкладають навколо рою, а потім стягують, як мереживний мішок. Примітно, що особливості виду також сприяють стійкості риболовлі. Оселедець Матьес зазвичай плаває в «чистих» школах, а це означає, що вони рідко змішуються з іншими видами. Тому в цьому промислі навряд чи є небажаний прилов.
Ось поради на тему: Що я готую сьогодні?