Підказка щодо рецепта Амур на пару «Чон-Ю» - Фальстаф
Амурський або білий амур, який походить з Китаю, характеризується особливо тонкою структурою м’яса - деякі навіть мають структуру, що нагадує м’ясо краба.
Інгредієнти (4 особи)
- Наповніть велику каструлю глибиною 2 см водою, покладіть посередині порожню тарілку для супу, як вставку для пароварки. Поріжте коропа з обох боків на 1 см один від одного і покладіть на відповідну тарілку. Посоліть і поперчіть з обох боків, нафаршируйте в черевну порожнину дві крупно порізані весняної цибулі (тільки білу частину), дві скибочки імбиру та два листя липи, залийте (рисове) вино внутрішньою та зовнішньою сторонами. Помістіть коропа разом з рибною тарілкою на вставку пароплава в каструлю, закрийте щільно закритою кришкою, доведіть до кипіння і дайте парі приблизно 15 хвилин.
- Тим часом наріжте решту цибулі дрібними кільцями і змішайте з подрібненим імбиром. Змішайте соєвий соус, цукор і вино. По закінченню часу варіння риби перевірте, чи можна м’ясо за головою легко від’єднати від центральної кістки. Злийте соус, створений на пару, викладіть на рибу зелену цибулю та імбир, залийте їх соусом. Енергійно нагрійте оливкову олію, ненадовго додайте сечуанський перець та перець і залийте рибу дуже гарячою олією спецій. Подавайте відразу з рисом.
від Фальстафа 08/11
Інформаційний бюлетень
Отримайте найкращі новини для поціновувачів!